Prvé mäsové plemená kurčiat sa objavili v Indočíne. Napriek tomu mali dlhý čas takmer dekoratívnu hodnotu alebo boli použité ako sliepka, pretože v zimnej sezóne prinieslo veľké množstvo vajíčok, ktoré si v domácnosti veľmi vážili..
Je zaujímavé! Vďaka "východnému pôvodu" mohli mladí z týchto plemien žiť a rozvíjať sa iba v teplých krajinách. Viac chladnokrvných skál sa objavilo až do konca devätnásteho storočia. Prvý chov v priemyselnom meradle sa uskutočnil vo Francúzsku, Anglicku a Rusku.
Zloženie a nutričná hodnota kuracieho mäsa
Kuracie mäso má nízke percento kalórií, bohaté na aminokyseliny a bielkoviny. To je dôvod, prečo mnohí odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť ho do stravy ľudí trpiacich nadváhou. Kompozícia tiež obsahuje esenciálne oleje, látky obsahujúce dusík a kyselinu glutámovú, ktoré dávajú kuraciemu jedlu špecifickú arómu a chuť.
- Z makro a mikroživín je možné rozlíšiť: železo, draslík, fosfor a zinok.
- Skupinu vitamínov predstavujú nasledujúce zložky: A, E, C, PP, B.
- Ďalšou výhodou kuracieho mäsa je glutamín. Táto súčasť podporuje budovanie svalov bez poškodenia tela..
- Treba poznamenať, že kuracie mäso neobsahuje takmer žiadne uhľohydráty. Táto skutočnosť hovorí aj v prospech tohto produktu v prípade metabolických porúch, obezity alebo jednoducho nadváhy..
Treba poznamenať, že najužitočnejšou časťou je kurací filé a najškodlivejšou časťou je šunka.
Užitočné vlastnosti kuracieho mäsa
Výživová hodnota 100 g:
- Obsah kalórií: 113 kcal
- Proteín: 23,6 gramov
- Tuk: 1,9 g
- Sacharidy: 0,4 g
Zobraziť celý zoznam
- Voda: 73 gr
- Popol: 1,1 gr
vitamíny:
- Vitamín PP: 10,9 mg
- Vitamín A (RE): 70 mcg
- Vitamín B1 (tiamín): 0,07 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,07 mg
- Vitamín B5 (pantoténový): 0,8 mg
- Vitamín B6 (pyridoxín): 0,5 mg
- Vitamín B9 (listový): 4,3 mcg
- Vitamín B12 (kobalamín): 0,6 mcg
- Vitamín C: 1,8 mg
- Vitamín E (TE): 0,2 mg
- Vitamín H (biotín): 10 μg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 10,7212 mg
- Cholín: 76 mg
Makro prvky:
- Vápnik: 8 mg
- Horčík: 86 mg
- Sodík: 60 mg
- Draslík: 292 mg
- Fosfor: 171 mg
- Chlór: 77 mg
- Síra: 186 mg
Stopové prvky:
- Železo: 1,4 mg
- Zinok: 2,055 mg
- Jód: 6 mikrogramov
- Meď: 76 mikrogramov
- Mangán: 0,019 mg
- Chrome: 9 mikrogramov
- Fluór: 130 mikrogramov
- Kobalt: 12 mikrogramov
Vzhľadom na vysoký obsah polosaturovaných kyselín je kuracie mäso možné považovať za preventívne opatrenie proti vážnym ochoreniam, ako je infarkt, koronárna choroba, mŕtvica. Vitamíny skupiny B majú pozitívny vplyv na metabolické procesy, udržujú zdravé vlasy a nechty a tiež bránia rozvoju depresívnych stavov a nespavosti..
Proteín pomáha rýchlo tráveniu potravy, takže kuracie mäso je indikované pre ľudí so žalúdočnými poruchami, dnou a polyartritídou. Kuracie mäso je tiež užitočné pre imunitný systém. Vedci dokázali, že ľudia, ktorí dávajú prednosť kuraciemu na bravčové alebo hovädzie mäso, sú menej ochotní trpieť prechladnutím..
Je dôležité! Nepostrádateľné kuracie mäso pre diabetikov, pretože zvyšuje množstvo polynenasýtených kyselín v krvi. Starší ľudia, ktorí ju konzumujú, znižujú riziko aterosklerózy.
Výhody kuracieho mäsa sú vyjadrené v nasledujúcich prípadoch.
- Normalizácia metabolizmu;
- Podpora krvného tlaku v požadovanom stave;
- Regulácia cukru v krvi;
- Zníženie cholesterolu;
- Revitalizácia obličiek;
- Nízka a vysoká kyslosť žalúdka.
Je dôležité! Vzhľadom na prítomnosť vitamínov B9 a B12 v produkte, ktoré sa podieľajú na práci reprodukčných orgánov a priaznivo ovplyvňujú prácu ženského tela počas tehotenstva, kurča je jednoducho nepostrádateľné vo výžive očakávanej matky.
Kurací vývar nie je menej užitočný ako samotný výrobok. Jeho liečivé vlastnosti pre nachladenie boli ocenené našimi babičkami. Okrem toho sa predpokladá, že kurací vývar zlepšuje výkon srdcového svalu. Na preventívne účely stačí piť približne 100 ml koncentrovaného vývaru denne..
Treba však pripomenúť, že naozaj užitočný, nasýtený vývar sa získava iba z hydiny. Kurčatá brojlerov pestované v továrňach s rastovými stimulátormi nie sú vhodné pre vývar.
Možné poškodenie kuracieho mäsa
Kuracie mäso nemá veľa kontraindikácií, ale mali by ste venovať pozornosť niektorým nuansom. Najzraniteľnejšou časťou kuracího mäsa je koža, pretože obsahuje mastné tkanivo. Preto je pri dietetických jedlách lepšie použiť mäso, ktoré sa z nich vylúči.
Vo všeobecnosti je negatívny účinok lieku na telo obmedzený na prípadné hnilobné procesy, ktoré sa vyskytujú v hrubom čreve. Je to spôsobené baktériami, ktoré sa usadzujú na nestrávenom jedle..
Treba však poznamenať, že tieto procesy sú možné len pri nadmernej konzumácii mäsa, inými slovami pri prejedávaní. Preto by ste sa nemali uniesť, najmä pokiaľ ide o vyprážané alebo údené kurčatá.