Morská vlna - veľmi chutné ryby, ocenené oboma gurmánmi, lekármi a odborníkmi na výživu. Môžete to rozpoznať podľa charakteristických jasných koralových váhy, hrebenatka s ostrými hrotmi na chrbte a okrúhle vyklenutými očami. Morská vlna už viac nepodobá svojmu riečnemu bratovi - zloženie a vlastnosti tohto druhu sú úplne odlišné..
V prírodných podmienkach sa nachádza v hlbinách čiernomoravých alebo morských moriach, atlantickom a tichomorskom oceáne.. Hĺbka 500 metrov je docela príjemná pre morskú vlnu, tvar ryby a jeho oči ukazujú, ako sa tento druh prispôsobil životu hlboko pod vodným stĺpcom..
Existuje niekoľko rôznych druhov morskej vlny. Najpopulárnejšie sú bocian, zlatý zoskupovač, biely, modrý a kameň.. Tento ostriež je predátor, pretože jeho mäso je tak jemné a šťavnaté. Uprednostňuje, aby nebol loviť za svoju korisť a čakal na ňu v úkryte.
Je zaujímavé! Biskup je veľmi neurčitý: za priaznivých okolností ľahko porazí populácie menších rýb. Najmenšie vzorky sa môžu zapadnúť do dlaní a tie najdlhšie presahujú jeden meter a vážia viac ako 15 kg..
Ak sa morská vlna nie je chytená a nie je zjedená, bude môcť žiť až 15 rokov - pre ryby je to dlho. Metóda chovu tohto druhu je úžasná. Na rozdiel od väčšiny svojich blízkych sa skupinové samice nestriekajú, ale okamžite vyprodukujú smaženie..
Zloženie a kalória
Na konci minulého storočia boli takéto ryby tak aktívne chytené, že dnes bolo potrebné zaviesť obmedzenia lovu morských hláv - ich počet sa prudko znížil. A to všetko preto, že mäso z tejto ryby je veľmi cenné a výživné. Má všetko - minerály, vitamíny, bielkoviny, aminokyseliny, zdravé tuky a minimálne množstvo kalórií.. V jednej časti morskej vlny nájdete takmer všetky potrebné denné potreby takých látok, ako sú:
- horčík;
- fosforu;
- vápnik;
- jódu;
- zinok;
- meď;
- železo;
- draslíka;
- síra;
- chróm;
- kobaltu;
- mangán.
Ak hovoríme o vitamínoch, celá abeceda je prítomná v morských vlkoch - vitamíny A, B, C, D, E, ako aj kyselina nikotínová označená ako PP. Táto ryba obsahuje omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, taurín a silný antioxidačný myelín..
Sto gramov rýb obsahuje asi 18 g bielkovín a len trochu viac ako 3 g tuku, zatiaľ čo vôbec nie sú žiadne sacharidy. Kalórie kôra - 100 kcal na 100 g.
Je zaujímavé! Ak je mäso varené, potom sa môže kalorický obsah zvýšiť na 112 kcal, ale ak ho vyprážate, potom ihneď do 180. Najmenej bez kalórií, studená údená ryba - 100 gramový rez obsahuje len 88 kcal.
Užitočné vlastnosti
Prvá a najdôležitejšia je, že morská vlna je užitočná ako zdroj bielkovín, mikroelementov a vitamínov pre každého, kto zápasí s extra kilo.. Ľudia na prísnej strave často nedostávajú požadované množstvo živín. Kôra poskytne telo všetko, čo potrebuje, a súčasne nebude pridávať ani jeden gram tuku..
Vzhľadom k tomu, rybie mäso je bohaté na omega-3 mastné kyseliny, je odporúčané pre každého, kto má vysoký cholesterol a je náchylný k ateroskleróze. Vzhľadom na veľké množstvo antioxidantov, morský život zabraňuje hypoxii a pôsobí, keď sa používa pravidelne ako omladzujúci produkt - to je zvlášť cenné pre ženy..
Okrem toho by táto ryba mala byť v strave všetkých pacientov trpiacich vysokou hladinou cukru v krvi a dysfunkciou štítnej žľazy..
Škody a kontraindikácie
Skupinár môže ublížiť sám, ak je pravidelne konzumovaný smaženými rybami. Veľmi zriedkavo táto odroda spôsobuje alergickú reakciu. Nezapojujte sa do idiosynkrézy, urolitiázy a dnovej artritídy.
Užitočné tipy a triky
Ako si vybrať ostriež? Čerstvé ryby sa nachádzajú iba v pobrežných oblastiach alebo v elitných skladoch rýb.. Morvy sú hlavne dodávané na trhy a supermarkety v zmrazenej forme. Jatočné telá môžu byť celé alebo už pripravené - bez hlavy, žiabrov a vnútorností. Koža je často ponechaná, pretože je pomerne ťažké čistiť váhy. Tiež sa dá nájsť v predaji filé morskej vlny.
Pri nákupe by ste sa mali vždy zamerať na vôňu rýb. Mal by cítiť ako morská voda a riasy., ak je zápach mierne odlišný - to môže znamenať, že ryby boli podrobené viacnásobnému rozmrazeniu a zmrazeniu alebo boli nesprávne skladované. Bielkoviny v rybích filéch sa začnú rozkladať v priebehu niekoľkých hodín po rozmrazení, ak nie sú v chladničke.
Zničený výrobok môže spôsobiť vážne otravy jedlom, ak sa zdá, že zápach nie je pochybný, je lepšie ho kúpiť.. Ďalej by ste mali venovať pozornosť takýmto momentom:
- mierka - nemalo by byť šmykľavé, lepkavé alebo krehké a suché;
- chvost a plutvy - mierne vlhké, ale nie suché;
- žiabre - svetločervené alebo ružové, nie slizovité a nelepené;
- samotného jatočného tela - pri stlačení by mäso malo mať rovnaký tvar, pružinu a nevytvárať jamy;
- strih filé - rovnomerné, svetlé, bez žltej a zelenej.
Ak si kúpite ostriež v balení, dávajte pozor na jeho tesnosť a integritu a nezabudnite skontrolovať dátum vypršania platnosti. Po otvorení obalu alebo nádoby sa osolená a údená kôra uchováva v chladničke maximálne tri dni, rozmrazené ryby by mali byť varené v ten istý deň.
Je dôležité! Ryby je potrebné veľmi opatrne odrezať: ich plutvy sú veľmi ostré a môžu zraniť ruky. Sú narezané a ak chcete odstrániť pokožku, budete musieť vylievať vriacou vodou cez kostru.
Ale potom je všetko jednoduché, v tejto rybe takmer žiadne kosti, a preto je vhodné pre detskú výživu. Filet sa varí veľmi rýchlo, môžete ho upečiť citrónom a čerstvými bylinkami alebo smažiť v múke v panvici. A z malých rýb sa ukáže veľmi chutné ucho.
Morčatá môže byť solené alebo konzervované, chutné ako v oleji, tak aj v paradajke. Ak hľadáte nové jedlo na stolíku na dovolenku, pripravte si koláče alebo kešu - to je skvelá možnosť pre objavovanie lahodných, štíhlych a veľmi užitočných morských rýb.