V morských rias sa nachádza viac ako 30 000 druhov. Niektoré z nich sa začali jesť pred mnohými storočiami. Ďalšie riasy sa používajú na extrakciu agaru, karagénanu, jódu. Algy ľudia používajú v kozmetike a vo farmaceutickom priemysle
Obsah článku:
- Popis a zloženie rias
- Variety morských rias
- Výhody rias
- Aplikácia rias
- kontraindikácie
- Recepty z morských rias
Popis a zloženie rias
Rasy sú reprezentované jednobunkovými organizmami, ktoré môžu existovať iba vo vode. Rastú v solných, čerstvých, zásaditých a kyslých vodách. Existujú niektoré riasy, ktoré môžu rásť na zemi.
Rasy majú určité rozdiely v chemickom zložení. Nemôžu sa však považovať za nevyhnutné. Vo väčšine rastlín je súbor stopových prvkov pomerne monotónny. To platí pre hnedé, červené a zelené riasy..
Čo sa týka ich minerálneho obsahu, riasy pripomínajú chemické zloženie ľudskej krvi..
Rasy obsahujú minerály, kyseliny, mikro a makronutrienty, ako aj ďalšie užitočné zlúčeniny, vrátane:
Sacharidy a bielkoviny. Žiadny tuk v riasach.
Vitamín A, vitamíny skupiny B, kyselina askorbová, vitamín D3, M, PP.
Minerály, ktoré predstavujú fluór, jód, vápnik, molybdén, kremík, horčík. Konzumácia rias znižuje hladinu cholesterolu v krvi, čo je možné vďaka vanádu.
karotenoidy.
chlorofyl.
fenoly.
Pektínové vlákno.
Ligníny.
škrob.
Polynenasýtené mastné kyseliny.
fytosteroly.
dextrín.
polysacharidy.
Diétne vlákna a vlákna.
popol.
Rasy sú nízke kalórie. Nori má najvyššiu energetickú hodnotu. Je to 350 kcal na 100 g. Najnižšia kalória v Ulve - je to 20 kcal..
Variety morských rias
Vedci klasifikujú riasy do skupín v závislosti od pigmentácie rastlín, štrukturálnych vlastností ich buniek a mnohých ďalších charakteristík:
Zelené riasy. Patria sem morský šalát (ulva) a morské hrozno (umi budo).
Hnedé riasy: fukus, kelp, wakame, aram, kombu. Wakame je nevyhnutné pre výrobu miso polievky..
Červené riasy, ktoré obsahujú džús, laver a slávnu nori. Z rias druhého druhu je pripravený sushi.
Modré zelené riasy. Sú to chlorella a spirulina..
Podrobnejšie sa môžete zaoberať najbežnejšou riasou, ktorú človek používa častejšie ako iné:
Sea Kale alebo Laminaria. Jedná sa o jednu z odrôd hnedých rias. Laminaria je zdrojom jódu. Okrem toho je v ňom obsiahnutá v organickej forme, ktorá sa prakticky nevyskytuje v iných výrobkoch. Pri kontakte s vodou tvorí riasa gél, takže jeho použitie v potravinách má preháňací účinok. Pomocou riasy môžete vyčistiť črevné steny.
mechúr. Toto je ďalší poddruh hnedých rias. Fukus obsahuje veľa kyselín omega-3, takže tieto riasy sú užitočné pre ľudí so srdcovými a cievnymi ochoreniami. Sú aktívne zaradení do ponuky pacientov s cukrovkou.
Spirulina. Táto rastlina patrí do modrozelených rias. Rastú v trópoch a subtropoch. Spirulina sa aktívne pestuje v laboratóriu. To pomáha predchádzať vnikaniu ťažkých kovov a škodlivých látok do rastlinných buniek. V nádržiach je veľké množstvo. Spirulina má veľa kvalitného proteínu, jeho koncentrácia v riasach je 1,5 krát vyššia ako u sójových bôbov. Na základe tejto rastliny vyrábame lieky.
V Mexiku bola vykonaná štúdia na oddelení biochémie, ktorá zistila, že denná konzumácia 4,5 gramov spiruliny umožňuje kontrolovať krvný tlak u mužov a žien vo veku 18 až 65 rokov..
Aram. Tieto riasy majú tmavohnedú farbu. Majú jemnú chuť a chrumkavosť. Rasy sa predávajú sušené, nakrájané na tenké platne.
Norit. Tieto rastliny sú zdrojom fosforu, vitamínu A a proteínov. Nori sa tiež nachádza pod názvom leyver alebo porphyra.
kombu. Tieto riasy majú bohatú olivovú farbu, sú široké a ploché. Chuť rastliny je veľmi bohatá. Ako súčasť kombu veľa fukoxantínu. Táto látka je vynikajúci spaľovač tukov. Preto sa kombu nachádza v zložení biologických prísad na zníženie hmotnosti. Tiež kombu volal kelp. Tieto riasy sú typom riasy..
Litotamniya. Je to druh červených rias. Obsahujú veľa minerálov a stopových prvkov. Zvlášť bohaté rastliny tohto typu horčíka a železa. Lithothamium sa používa v medicíne na boj proti anémii..
Hiziki. Tieto riasy majú tmavohnedú farbu. Vyzerajú ako špagety. Keď riasy vyschnú, sú čierne..
Ulvi. Tieto riasy rastú v čiernom mori. Sú bohaté na bielkoviny, soli železa a vlákniny. Sú zahrnuté v strave mnohých ľudí. Tiež sa nazýva ulvu morský šalát.
umi budo. Tieto riasy vyzerajú ako hrozno. Rastliny chutia slané. V ich zložení existujú antioxidanty, ktoré sú užitočné pre štítnu žľazu, rovnako ako zabraňujú rozdeleniu atypických buniek. Umi budo sa často nazýva morské hrozno.
Riasy chuka
Rasy majú tmavozelenú alebo tmavohnedú farbu.
Rastliny tohto druhu obsahujú významné množstvá vitamínov a minerálov. Sú tiež zdrojom vápnika. Je ich 15 krát viac ako v kravskom mlieku.
Sú jedným zo zložiek v zložení mnohých šalátov, čím sa stávajú skutočným vitamínovým kokteilom. Fytohormóny prítomné v nich majú pozitívny účinok na sliznicu nosohltanu, čriev a pohlavných orgánov. Tráva je prirodzený absorbent, pretože má schopnosť absorbovať a odstraňovať škodlivé látky z tela..
Z toho istého dôvodu sa neodporúča zberať na netestovaných miestach, pretože všetky časti zariadenia tiež absorbujú toxické látky z vody, preto môžu byť nevhodné na spotrebu..
Výhody rias
Keďže riasy obsahujú veľa rôznych látok, môžu sa považovať za najužitočnejšie potraviny.
Na ľudskom tele môžu mať tieto účinky:
Zníženie zápalu.
Zlepšenie imunity.
Zničenie vírusov. Existujú dôkazy, že riasy by mali konzumovať ľudia s HIV..
Zničenie baktérií.
Výhody rias:
Normalizácia štítnej žľazy. Rasy sú zdrojom jódu. Táto látka štítnej žľazy je veľmi potrebná. Ak orgán začne pracovať s poruchami, potom sa u človeka objavia príznaky ako: nadmerná hmotnosť, porucha reprodukčného systému, arytmia. Keď sa u dieťaťa pozoruje nedostatok jódu, začína sa zaostávať vo vývoji. Tyrozín je prítomný v riasach. Táto aminokyselina je nevyhnutná pre to, aby telo vytvorilo hormóny, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie štítnej žľazy..
Stabilizácia krvného tlaku. Rasy sú zdrojom omega-3 mastných kyselín. Ak ich budete pravidelne jesť, bude to mať pozitívny vplyv na zloženie krvi. Riziko vývoja kardiovaskulárnych ochorení klesá, tlak sa vráti do normálu.
Nasýtenie tela vitamínmi a minerálmi. Rasy obsahujú mnoho prospešných látok vrátane jódu, vápnika a železa. Vitamín B12 je prítomný vo významných množstvách v niektorých odrodách rias..
Antioxidačný účinok. Antioxidačná ochrana je zabezpečená vitamínom A, E, C, karotenoidmi a flavonoidmi. Neutralizujú voľné radikály a znižujú ich patogénnu aktivitu. Preto sa riasy môžu použiť na prevenciu ochorení kardiovaskulárneho systému a cukrovky.
Normalizácia čriev. Rasy obsahujú cukry a vlákninu, ktoré sa živia baktériami, ktoré žijú v črevách. Okrem toho sú tieto látky potravinami pre prospešnú mikroflóru. Pri kŕmení sa aktívne množia a inhibujú rast škodlivých baktérií. Fukoxantín je pigment nachádzajúci sa v riasach. Keď vstúpi do čreva, viaže sa na tuky a prináša ich von. Alginát z rias chráni sliznicu tráviaceho traktu pred poškodením, zabraňuje vzniku gastritídy a vredov.
Zvýšte obranyschopnosť tela. Ak budete jesť riasy každý deň, potom črevá určite reagujú s vďačnosťou, pretože sa v nej začnú množiť dobré baktérie. Takéto zmeny majú pozitívny vplyv na stav imunity. Rasy obsahujú zložky, ktoré aktivujú produkciu bielych krviniek zodpovedných za imunitu..
Strata hmotnosti. Keďže riasy obsahujú niekoľko kilokalórií, neumožňujú ukladanie tuku do tela. Strata hmotnosti sa vyskytuje v dôsledku zvýšených metabolických procesov, ktoré sú aktivované fukoxantínom.
Prevencia srdcových ochorení. Je možné, že svetlo znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Tlak sa vráti do normálu, s menšou pravdepodobnosťou vzniku krvných zrazenín.
Prevencia vývoja diabetu typu 2. Zníženie glukózy v krvi je spôsobené alginátom, fukoxantínom a ďalšími zložkami, ktoré tvoria riasy.
Stabilizácia hormonálneho zázemia u žien. Existuje dôkaz, že pravidelná konzumácia rias pomáha normalizovať hladinu estrogénu v krvi. Čím vyšší je jej obsah v tele, tým vyššia je pravdepodobnosť rastu malígnych nádorov prsníka a vaječníkov. Preto by mal byť nori a kelp v ponuke všetkých žien..
Detoxový efekt. Fukoidan je prítomný v riasach, ktoré z tela odstraňujú škodlivé látky a karcinogény. Chlorella a spirulina sú bohaté na chlorofyl, takže ich konzumácia v potravinách vám umožňuje očistiť krv toxínov, ako aj znížiť hladinu cholesterolu. Kyseliny algínovej v riasach pomáhajú chrániť telo pred účinkami žiarenia.
Nasýtenie telesných bielkovín. Rasy sú výborným zdrojom bielkovín. Preto sú často zahrnuté vo vašej strave zo strany ľudí zapojených do športu. Umožňujú rýchlo vybudovať svalstvo a zotaviť sa po cvičení..
Omladenie tela. Konzumácia rias v potravinách má pozitívny vplyv na stav vlasov, nechtov a kože. V kozmetike sa riasy používajú v čistej forme, ako aj extrakty a extrakty, ktoré sú na nich založené..
Fukoxantín pomáha znižovať telesný tuk. Táto skutočnosť bola preukázaná počas pokusov na zvieratách. Ďalšie štúdie ukázali, že fukoxantín prispieva k zníženiu hladín glukózy v krvi u potkanov, čo je dôvod, prečo zvieratá začínajú strácať svoju hmotnosť..
Video: Aké sú výhody rias? - Dr. Michael Greger:
Aplikácia rias
Rasy sa používajú ako potraviny a nielen.
Použitie v potravinárskom priemysle. Na vytvorenie algínu použite kelp a fucus. Kyselina algínová je známa ako prísada E400. Cukrovinky ju používajú ako zahusťovadlo a stabilizátor. Táto zložka sa nachádza v zložení sladkostí, jogurtu, piva, zmrzliny.
Takisto sa vyrába z agar-agar z rias. Táto prídavná látka je známa pod číslom E406. Zberá sa z rias červených.
Aplikácia v zubnom lekárstve. Rasty stále viac začínajú používať zubárov. Bolo preukázané, že kelp je proti kazu a tiež vám umožňuje udržať integritu zubnej skloviny. Preto nie je prekvapujúce, že riasy (Phytolon, Optipersh, Lamident) sa nachádzajú v zložení zubných pást. Ich použitie má pozitívny vplyv na parodontálny stav..
Použitie v kozmetike. Používanie rias v kozmeteológii je rozšírené. V kozmetických salónoch sa vykonávajú postupy pomocou týchto zariadení. Takáto kozmetologická služba nie je lacná. Najpopulárnejším smerom v tejto oblasti je zábal z rias..
Tieto rastliny vám umožňujú saturovať dermis s vitamínmi, urýchliť jej regeneráciu, zlepšiť krvný obeh, regulovať acidobazickú rovnováhu. Vďaka zábalom môžete zabrániť ukladaniu tuku pod pokožku a dosiahnuť rovnomerný a hladký povrch. Rasy môžu byť nazývané skutočnou energiou pre pokožku. Sú súčasťou rôznych krémov a gélov, ktoré sa používajú ako prostriedok boja proti celulitíde..
Extrakt z rias je obsiahnutý v kozmetických krémoch a sérach určených na starostlivosť o problémovú pokožku.
S riasami sa osušte, urobte im masky a vlasy. Keďže tieto rastliny majú dezinfekčný účinok, používajú sa na boj proti lupinám a na odstránenie nadbytočného tuku z pokožky hlavy..
V riasach sú biologicky aktívne zložky, ktoré pomáhajú riešiť nasledujúce problémy:
Zvýšte tón a omladzujte starnúcu pokožku.
Normalizácia metabolických procesov.
Obnovte bunky kože.
Zvýšte pružnosť dermis.
Posilniť výrobu elastínu a kolagénu.
Znížte závažnosť strihov.
Hydratať dermis.
Dajte pokožke zdravú farbu.
kontraindikácie
Rasy majú množstvo kontraindikácií. Nie je vždy možné jesť. Je zakázané zaradiť riasy do menu nasledujúcim kategóriám osôb:
Alergická na riasy.
Ľudia s ochorením štítnej žľazy. Pred použitím rias potrebujete navštíviť endokrinológov.
Deti do 12 rokov. Rastliny obsahujú veľa jódu. Jeho prebytok môže spôsobiť hormonálne poruchy v tele dieťaťa. Preto pred ponúknutím rias deťom sa musíte poradiť s pediatrom..
Asiatov vždy jesť riasy s jedlami, ktoré obsahujú estrogén. Zabraňujú štítnej žľaze absorbovať veľké množstvo jódu. Tieto produkty sú: sójové mlieko, tofu a cruciferous zelenina.
Nemôžete jesť riasy, ktoré rástli v ekologicky nepriaznivých podmienkach. Pohlcujú všetky škodlivé látky, jedy a toxíny z vody. Takéto jedlo poškodí telo..
Recepty z morských rias
Rasy môžu nasýtiť telo minerálmi. Najčastejšie ľudia zahŕňajú kelp, lepšie známy ako morský kel, v strave. Tiež jesť spirulinu.
Korejská polievka z morských rias
zloženie:
70 g morských rias v sušenej forme;
200 g hovädzieho mäsa;
2 lyžice sójovej omáčky;
2-3 strúčiky cesnaku;
2 lyžice sezamového oleja;
1,5 lyžice rastlinného oleja;
Lyžička soli;
2 litre vody.
Podrobný recept:
Hovädzie mäso je nakrájané na prúžky, marinované v sójovej omáčke a sezamovom oleji. Udržujte mäso v marinade 30 minút.
Smažte hovädzie mäso v rastlinnom oleji, až kým nie je pomerne hnedý. Na konci smaženia pridajte cesnak a ponechajte mäso na ohni na ďalšiu minútu..
Tekutina sa odvádza z rias, umyje sa, vysuší a jemne nastrihne..
Pridajte riasy na mäso, nalejte vodu, soľ a varte pol hodiny.
Polievka podáva ryžu a nakladanú zeleninu.
Čínska polievka s vajcom
zloženie:
4 kuracie vajcia;
3 listy nori;
Čierne korenie a soľ na chuť;
1,5 litra kuracieho vývaru;
2 lyžice sójovej omáčky;
50 g koriandra.
Podrobný recept:
Nori narezané na pásy s nožnicami.
Kuracie vývar varené, pridajte nori a sójovú omáčku.
Do polievky sa pridá čierny korenie..
Vajcia sú šľahané, naliate do polievky v tenkom prúde, rýchlo sa miešajú.
Vypustite.
Polievková soľ. Posypte koriandro pred podávaním.
Noodle s riasami a slávkami
zloženie:
400 g nudlí udon;
400 g filé zmrazených slávok;
50 g sušených morských rias;
4 strúčiky cesnaku;
100 g nakladaného zázvoru;
Rastlinný olej (je lepšie vybrať nerafinované arašidy);
soľ.
Podrobný recept:
Slávky je potrebné rozmraziť. Trvá asi šesť hodín..
Rasy sú namočené v studenej vode počas 5 minút. Voda sa odčerpá a naleje tráva s novou časťou vody. Rasy sa nechajú nasiaknuť ďalších 10 minút..
Štyri litre vody sa privedú do varu, pridá sa k nej riasy, varí sa ďalšiu minútu a vypne plyn. Podržte polievku pod vekom 10 minút. Rasy dosiahnu a rozrežú na pásy.
Plátky cesnaku nakrájame na panvici s rastlinným olejom a smažte. Potom pridajte slávky a pridajte sa k nej, smažte ďalšie 2 minúty..
Vo vývaru, v ktorom sa varili riasy, varené rezance. Potom je položená na tanieri, slávky, wakame a cesnak umiestnené na vrchole, posypané zázvorom a podávané na stôl.
Miso polievka s tofu
zloženie:
0,6 l rastlinného bujónu;
2 lyžice miso pasty;
1 mrkva;
1 daikon;
10 shiitake;
100 gramov tuhého tofu;
2 perie zelená cibuľa;
1 list sušených morských rias.
Podrobný recept:
Shiitake sa umyje, suší a rozrezáva na platne..
Vyčistite daikon a mrkvu, nakrájajte na plátky..
Tofu nakrájajte na kocky s hrúbkou 1 cm.
Varíme vývar, pridáme miso pastu a miešame. Je dôležité, aby sa úplne rozpustil..
Do vývaru pridajte vývar s vývarom Shiitake a varte ešte 2 minúty pri nízkej teplote.
Vložte tofu a zeleninu do polievky, varte 3 minúty.
Usadíme cibuľu, nalejeme ju s vývarom a posypeme vodou. Okamžite podávať polievku na stôl.
Šalát s morskou kelou a slávkami
zloženie:
400 g morských rias;
300 g mušlí;
2 papriky;
Polovice mrkvy;
0,50 g zeleru;
Polovice chili;
Jeden citrón;
4 lyžice sójovej omáčky;
Lieskový sezamový olej;
Cesnakový klinček;
Štipka cukru;
2 polievkové lyžice nerafinovaného oleja;
Čajová lyžička pečená sezam;
5 perie zelenej cibule.
Podrobný recept:
Zelenina a mrkva sú strúhané na koreňovú mrkvu, polovicu citrónovej šťavy, drvený cesnak, cukor a rastlinný olej sa pridávajú do zeleniny. Marinujte zeleninu 15 minút.
Rozmrazené mušle sa varia 3 minúty.
Pečené sezamové semienko, sekané chili, bulharský korenie nakrájame na prúžky.
Rasy zmiešané so zeleninou, horúcou a sladkou paprikou, slávkami, zelenou cibuľkou. Naplňte šalát so šťavou z polovice citrónu, sójovej omáčky a sezamového oleja, premiešajte.
Šalát sa podáva pri stole, posypaný sezamovým semienkom.
Salát z morských rias
zloženie:
Laminaria a wakame - 2 háčiky;
Tohsaka červené a zelené slané riasy - 4 hrsti;
Koreň Daikon - 200 g;
Sladká červená paprika na dekoráciu.
Na doplnenie paliva:
Koreň zázvoru - 3 cm;
Sezamové osivo surové - 2 lyžice;
Čierny sezam - štipka;
Oceľ z ryže - 4 polievkové lyžice;
Tmavý sezamový olej - 2 lyžice;
Tmavá sójová omáčka - polievková lyžica;
Dashi-no-moto vývar - polievková lyžica;
Horúci červený paprika - štipka.
Podrobný recept:
Zázvor sa trení, sezam sa rozomelie v mlynčeku na kávu, zmiešajú sa všetky kvapalné prísady na obväzu. Pridajte do nich sezam, zázvor, čierny sezam a papriky..
Rasy sa namočia vo vode v pomere 1: 6 počas 10 minút. Vyhoďte ich do cedidlá, vysušte ich.
Slané riasy sa premyjú 10 minút pod tečúcou vodou, sušia sa.
Daikon nakrájame na prúžky, rovnako ako korenie.
Rozložte morské riasy v tanierovej doske, položte daikon na vrchol a ozdobte paprikou..
Rasy sa nalejú cez dresing a podávajú sa..
Špagety s Chuka
zloženie:
200 g špagiet;
100 g šalátu;
100 g lúpanej krevety;
cesnak;
Orechová omáčka;
Olivový olej;
Soľ a korenie;
parmezán.
Podrobný recept:
V nasolenej vode s lyžicou olivového oleja varené špagety do stavu "al dente".
Cesnak je nakrájaný a vyprážaný, krevety sú pridané k nemu, držal na ohni ďalších 2 minúty, korenie.
Ak chcete dať špaget chuk šalát, orechová omáčka, mix.
Pridajte krevety a posypte syrom.
Koktejl oranžový + spirulina
zloženie:
1 banán a oranžová;
Polovica hrušky;
Hrsť mladých listov špenátu;
Minerálna voda bez obsahu uhličitanu - 150 ml;
5 g spiruliny;
Vrúbka mäty.
Podrobný recept:
Ovocné šupky, všetky zložky okrem spiruliny prechádzajú cez mixér.
Do koktailu sa pridávajú riasy, zmiešajú sa a nalejú do pohára..
Pred podávaním zdobiť misku s vetvou mäty.