Fazuľa - jeden z najobľúbenejších zástupcov rodiny zeleniny. Po prvýkrát sa ľudstvo dozvedelo o svojej existencii pred viac ako 7 tisíc rokmi. V starovekom Grécku bola fazuľová polievka považovaná za znak chudoby a biedy. Napoleon však miloval fazuľu so zeleninou a maslom. Je známe, že zástupcovia hmlistého Albionu jedia fazuľa viac ako obyvatelia iných krajín sveta..
V starovekom Ríme fazuľa slúžila ako surovina na výrobu múky. Táto tradícia pokračovala obyvateľmi Kórey, Číny a Japonska. Dnes sú Japonci bežne používané fazuľa na výrobu kozmetiky.
Výživa a chemické zloženie produktu
Chemické zloženie 100 g semien bôbov:
- Obsah kalorií: 308,9 kcal
- Proteín: 22,3 g
- Tuk: 1,7 g
- Sacharidy: 54,5 g
Zobraziť celý zoznam
- Mono a disacharidy: 4,5 g
- Škrob: 43,4 g
- Voda: 14,0 g
- Dietové vlákno: 3,9 g
- Popol: 3,6 g
- Vitamín B1: 0,5 mg
- Vitamín B2: 0,2 mg
- Vitamín B3: 1,2 mg
- Vitamín B6: 0,9 mg
- Vitamín B9: 90,0 mcg
- Vitamín E: 3,8 mg
- Vitamín PP: 2,1 mg
- Železo: 12,4 mg
- Draslík: 1100,0 mg
- Vápnik: 150,0 mg
- Kremík: 92,0 mg
- Horčík: 103,0 mg
- Sodík: 40,0 mg
- Síra: 159,0 mg
- Fosfor: 541,0 mg
- Chlór: 58,0 mg
- Hliník: 640,0 μg
- Bor: 490,0 mcg
- Vanád: 190,0 mcg
- Jód: 12,1 mcg
- Kobalt: 18,7 mcg
- Mangán: 1340,0 mcg
- Meď: 480,0 mikrogramov
- Molybdén: 39,4 mcg
- Nikel: 173,2 μg
- Selén: 24,9 mcg
- Titán: 150,0 mcg
- Fluór: 44,0 mcg
- Chrome: 10,0 mcg
- Zinok: 3210,0 mcg
Nezabudnite, že okrem výhod fazule môže byť škodlivé. Skladá sa z oligosacharidov, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynu v čreve a sú nebezpečné pre ľudské telo. Pred použitím musí byť fazuľa varená, pretože po rozpustení vo vode strácajú oligosacharidy svoje toxické a plynoformujúce vlastnosti.
Výhody fazuľa
Fazuľa má vysokú nutričnú hodnotu, ale vzhľadom na nízky obsah tuku to nie je "zdroj" extra kilo. Vysoký obsah vlákniny a sacharidov z neho robí dôležitý zdroj energie pre ľudské telo..
Fazuľa je diétny produkt a odporúča sa používať pri mnohých chorobách. Zloženie fazule zahŕňa arginín, ktorý je podobne ako inzulín schopný znížiť hladinu cukru v krvi pri cukrovke. Fazuľa má tiež protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti. Pravidelná konzumácia fazule umožňuje normalizovať srdcový rytmus, znižovať riziko bronchitídy a tiež zvyšovať ochranné vlastnosti tela na pôsobenie choroboplodných činiteľov..
Užitočné vlastnosti fazule na pokožku boli založené v dávnych dobách, keď sa aktívne používali na liečbu kožných ochorení. Fazuľa sa dnes bežne používa na výrobu rôznych kozmetických výrobkov.
Poškodenie fazule a kontraindikácie jeho použitia
Zloženie fazule sa skladá z látok, ktoré majú plynotvorné a toxické vlastnosti, takže používanie fazule v surovej forme je zakázané. Fazuľa tiež poškodzujú puríny, ktoré stimulujú vývoj dny a nefritu. Z tohto dôvodu by sa fazuľa mala zdržať starších ľudí. Fazuľa je tiež kontraindikovaná pri gastritíde, pankreatitíde, kolitíde, peptickom vredu a cholecystitíde.
Buďte opatrní pri používaní fazule počas tehotenstva a detí do 12 rokov - nie viac ako 1 krát za týždeň..
Používanie fazule na varenie
Fazuľa môže byť použitá ako samostatná jedlá a ako zložka na prípravu šalátov, polievok a všetkých druhov občerstvenia. Najdôležitejšou vecou je nezabudnúť, že pred použitím fazule je potrebné namočiť a potom variť až do hotového.