Funchoza, alebo sklenené nudle, je jedným z tradičných produktov ázijskej kuchyne. Majú radi varenie a jedenie nudle v Číne, Kórei a Japonsku. A dostala sa do Ruska. Teraz sa jedlo, ktoré pozostáva z funchozu, je docela spoločné miesto pre kaviareň alebo reštauráciu, ktorá ponúka návštevníkom orientálnu kuchyňu..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Aksenya.
Ako identifikovať skutočné sklenené nudle
Často môžete počuť, že funchoz je ryžové rezance, ale tento názor je nesprávny. Skutočné sklenené nudle sú vyrobené z mung bean škrobu..
V suchej forme sú tieto typy rezancov veľmi podobné. Obaja vyzerajú ako tenké, suché struny: rovno alebo valcované do pražce..Môžete ich rozoznať v procese varenia. Ryža bude biela, podobne ako pravidelné špagety, ale sklo zostane priehľadné aj po tepelnom ošetrení. Zdá sa, že vďaka tejto vlastnosti získala svoje druhé meno..
Nebezpečná gastronómia
Výrobky z nudlí sa vyrábajú z rôznych druhov škrobu vrátane zemiakov alebo kukurice. V nedávnej minulosti to bolo spojené s hlasným škandálom: čínski výrobcovia pridal k svojim výrobkom lacnejší kukuričný škrob a na skrytie podvodu použili zložky na bielenie olova. Určite takéto rezance môžu poškodiť zdravie..
Po tejto hype Čína a Rusko vykonali opakované kontroly kvality funchóz. Kontrola kvality je navrhnutá tak, aby chránila spotrebiteľov, pretože výrobcovia môžu používať zakázané potravinárske prídavné látky v snahe ušetriť peniaze..
Je známe, že od roku 2010 bol dovoz sklených nudlí do Česka zakázaný kvôli vysokému obsahu hliníkových solí, ktoré ako olovo môžu spôsobiť škodu.
Buďte opatrní - vždy si prečítajte štítok pred zakúpením..
Metóda varenia
Kuchárske nudle dlho - len 3-4 minúty. Niekto mierne slaní vodu, ale to nemôžete urobiť. Koniec koncov tradične slaná chuť je spojená s ázijskými pokrmmi sójovou omáčkou, ktorá sa zvyčajne pridáva do misky tesne pred podávaním..
Hotové nudle sú elastické a pružné, mali by ticho prasknúť na zuby.
Výživové vlastnosti
Výhody každého produktu sa merajú podľa jeho nutričnej hodnoty. 100 g funchózy obsahuje 320 kcal. Je tiež bohatá na makro- a mikroelementy, ktoré sú mimoriadne dôležité pre telo. Vitamínové zloženie si zasluhuje osobitnú pozornosť:
- Vitamín E (tokoferol) - jeho výhody spočívajú v antioxidačných vlastnostiach: zabraňuje vzniku oxidačných procesov a predlžuje mladosť, podieľa sa na regenerácii kožných buniek a iných tkanív;
- B vitamíny (B1, B2, B5, B6, B9) sa podieľajú na regulácii nervového systému;
- Vitamín PP je nevyhnutný pre syntézu hormónov, normalizáciu hladín cholesterolu, reguláciu metabolizmu tukov a sacharidov v tele.
Okrem bohatej minerálnej a vitamínovej zmesi je funchóza dobrá, pretože neobsahuje glutén, a preto neškodí zdraviu ľudí alergických na tento proteín.
Pohánkové rezance: výhody a škody.
Čo je v poriadku
Sklenené nudle sú čerstvé podľa chuti, a preto sú obzvlášť dobré vo forme príloh na korenené a korenené jedlá. Funchoza perfektne prijíma chuť a chuťovú paletu korení a omáčok. Najlepšie zo všetkého je to s takými jedlami:
- bravčové mäso v sladkej a kyslej omáčke;
- rybí marináda;
- mäso vyprážané so zeleninkami;
- huby varené v sójovej omáčke.
Škody a kontraindikácie
Ak dodržiavate zdravú výživu, je možné zahrnúť funchozu do stravy, pretože je cenným zdrojom stopových prvkov a komplexných sacharidov.
Ale nezneužívajte nový produkt pre svoje telo a jedzte ho každý deň. Výhody tejto stravy budú sporné, pretože správna výživa zahŕňa rozmanitosť.
Môže dôjsť k nadmernej spotrebe funchose? Odpoveď na túto otázku je zrejmá. Zdravý rozum hovorí, že akýkoľvek produkt spotrebovaný v prebytku je škodlivý pre ľudí..
Výhody a škody na ryžových nudlích, ako aj užitočné vlastnosti klasickej sójovej omáčky.