V poslednej dobe sa stále viac a viac podporujú vegetariánstvo - ľudia sa domnievajú, že taká výživa je najzdravšia a správnejšia, bráni vzniku rôznych chorôb a predlžuje život. Ale lekári veria, že tento spôsob výživy je pravdepodobne užitočný - pre niektorých ľudí vegetariánstvo naozaj pomáha udržiavať normálne fungovanie všetkých orgánov a systémov tela, zatiaľ čo iní môžu naozaj poškodiť.
Odborníci Svetovej zdravotníckej organizácie v roku 1989 uverejnili výsledky výskumu a uznali vegetariánstvo za užitočné, ale už v roku 1990 boli zverejnené pozorovania viacerých vedcov a lekárov, ktoré potvrdzujú, že živočíšne bielkoviny sú potrebné pre normálnu ľudskú činnosť. Ako môžete vidieť, kontroverzia okolo tejto metódy výživy prebieha nepretržite.
Druhy vegetariánstva
Spoločným rysom tohto druhu potravín je vylúčenie živočíšnych bielkovín z stravy, ale v skutočnosti existuje niekoľko druhov vegetariánstva.. Symbol ich nasledovných:
- Stará vegetariánska alebo vegánska. Táto potravina, ktorá zahŕňa vylúčenie všetkých druhov mäsa, morských plodov, vajec, mlieka a výrobkov z potravy.
- Mladé vegetariánstvo. Okrem zeleniny je povolené konzumovať vajcia a všetky mliečne výrobky..
- Laktózový vegetarián. Strava zahŕňa nielen zeleninu a ovocie (rastlinné jedlá), ale všetky známe mliečne výrobky. Vajcia sú zakázané.
- Vitarianizm. Táto metóda výživy znamená konzumáciu ovocia a zeleniny výhradne surovej bez varenia..
- Fruktorianizm. Rozumie sa, že iba bobule, ovocie a zelenina v surovej forme sa môžu jesť..
Samozrejme, existujú aj iné - rozsiahlejšie klasifikácie vegetariánstva, napríklad:
Zvyčajne pri dodržiavaní vegetariánstva ľudia jedia tú zeleninu, ovocie a zrná, ktoré rastú v regióne svojho bydliska. Napríklad mrkva, strukoviny, orechy, cibuľa, zemiaky, uhorky, cukety, paradajky, pohánka, ovos, pšenica, tekvica, biela kapusta sa aktívne vkladajú do menu. Proteín v tele s touto stravou prichádza spolu s strukovinami (v tomto ohľade zohrávajú osobitnú úlohu sójové plodiny), karfiol, pšenica a kelan. Zdrojom tuku sú vegetariánske rastlinné oleje - ľanové semienko, slnečnica, oliva, kukurica a iné..
Aká je prínos vegetariánstva
Čo má moderný muž jesť? Konzervované potraviny, hovädzie a bravčové mäso vyrábané v priemyselných objemoch, umelo pestovaná zelenina - tieto produkty obsahujú nielen vitamíny, ale aj rôzne chemické zlúčeniny, antibiotiká. Stojí za zmienku, že keď bielkovina vstupuje do tela, dochádza k "kŕčeniu" všetkých orgánov a systémov energiou. Nadbytočné bielkoviny sa využívajú užitočnými anaeróbnymi mikroorganizmami, ktoré sú v črevách každej osoby, ale pri bežnom spôsobe konzumácie (veľa mäsa, mlieka a vajec) dokonca aj najzdravšie a najužitočnejšie mikroorganizmy nemôžu zvládnuť nadbytočné bielkoviny. V tele sa začínajú hromadiť toxické látky (napokon nespracované bielkoviny začínajú hniť a rozkladať sa) a to vyvoláva vývoj brušnej distenzie a porúch trávenia.
Proteín je pre telo s pomalými ochoreniami obličiek veľmi ťažká látka, ale obmedzenie bielkovín naopak zlepšuje funkčnosť močového systému, stabilizuje obličky. V dávnych dobách liečitelia odporúčali, aby pacienti s ochorením obličiek odmietali jesť mäso a prejsť na vaječné zemiaky a iné vegetariánske diéty..
Je potrebné obmedziť proteín a tých pacientov, ktorí boli diagnostikovaní s ochorením pečene, tento okamih je obzvlášť dôležitý u pacientov s poškodením pečene. Takáto korekcia diéty pomáha predchádzať vzniku hepatálnej kómy - závažnej komplikácii zlyhania pečene, ktorá takmer vždy vedie k smrti..
Ak budete postupovať podľa nevegánskej stravy, bude to vynikajúci doplnok k tradičnej liečbe obličkových kameňov a dny. Koniec koncov, s proteínom vstupuje veľké množstvo purínov do tela, ktoré prispievajú k tvorbe kyseliny močovej a jej kryštalizácii..
Všetky živočíšne produkty sú bohaté na tuky - to je evidentné aj pre priemerného spotrebiteľa, ale každý lekár vie, že v takýchto výrobkoch sú aj skryté tuky - predstavujú aj určité riziko pre ľudské zdravie.. Tieto najskrytejšie tuky môžu viesť k nasledujúcim poruchám:
- výtok žlče spomaľuje;
- tvorí základ pre tvorbu kameňov v žlčníku a žlčových cestách;
- aterosklerotické pláty sa tvoria v cievach;
- zmení štruktúru pankreasu;
- diabetes sa môže vyvinúť.
A teraz získajte informácie o obilninách, zelenine a ovocí:
- Sú to "nosiče" vlákna - látka, ktorá aktívne podporuje normálnu činnosť celého gastrointestinálneho traktu..
- Tieto produkty obsahujú mikro / makronutrienty, ktoré prispievajú k zriedeniu žlče a urýchľujú jej odtok..
- Zelenina, ovocie a zrná normalizujú metabolické procesy v tele.
- Vitamíny a iné užitočné látky pomáhajú eliminovať toxíny, karcinogény a rádioaktívne látky.
- Tieto produkty obsahujú nielen vitamíny a minerály, ale aj organické kyseliny (majú antibakteriálne vlastnosti) a triesloviny..
Možné poškodenie vegetariánstva a kontraindikácie
Je nevyhnutné pochopiť, že úplné odmietnutie potravín živočíšneho pôvodu alebo ich ostré obmedzenie môže viesť k relatívne vážnym zdravotným následkom..
Po prvé, prebytok vlákniny, ktorý je bohatý na rastlinné potraviny, môže viesť k podráždeniu sliznice pažeráka, čriev a ďalších orgánov tráviaceho systému. Často, keď vegánski odborníci na výživu diagnostikujú zápalové procesy v žalúdku a dvanástniku, aj peptické vredy pre vegetariánov sa tiež považujú za bežný výskyt - to sú všetky dôsledky príjmu príliš veľa vlákniny..
Po druhé, je to živočíšny bielkovina, ktorá je plastovým "stavebným materiálom", má vysokú nutričnú hodnotu. Rastlinný proteín, ktorý je nepochybne tiež užitočný pre telo, je veľmi ťažko stráviteľný a ťažko sa absorbuje do krvi. V rastlinnej bielkovine je niekoľko esenciálnych aminokyselín - napríklad tryptofán v ňom prakticky chýba a on je ten, kto je "zodpovedný" za psycho-emocionálne zázemie osoby a zabraňuje rozvoju depresívnych stavov..
Po tretie, je vedecky dokázané, že vegetariánstvo, ktoré je podporované bezmyšlienkovým a nekontrolovateľným spôsobom, môže viesť k pomalšiemu vývoju a rastu v detstve, nedostatku vitamínu B12, neurologickým problémom, nedostatku železa a rozvoju anémie typu nedostatku železa, imunitných porúch a nedostatku bielkovín a energie..
Odporúčame vám čítať: Vitamín B12 vo vegánskej strave: prečo je to dôležité?
Zo všetkého vyššie uvedeného môžete urobiť konkrétny záver a určiť tie kategórie ľudí, ktorí sú jednoducho zakázaní vegetariánstvu:
- deti a dospievajúci;
- ľudia, ktorí sa nachádzajú v období rehabilitácie / rehabilitácie po vážnom ochorení;
- tehotné ženy a dojčiace matky;
- pacienti s rozsiahlymi popáleninami, nádormi benígnej a / alebo malígnej povahy po operáciách brucha;
- ženy v období menopauzy a po ňom - v rastline jedlo nebude správne množstvo vápnika, aby sa zabránilo vzniku krehkosti kostí, vitamín-minerálne komplexy nepomôže;
- športovci;
- ľudia s jasným nedostatkom váhy.
Odporúčania pre začínajúcich vegetariánov od špecialistov
Ak urobíte pevné rozhodnutie opustiť živočíšne bielkoviny a držať sa jedného z druhov vegetariánstva, mali by ste počúvať odporúčania od odborníkov - pomôžu vám poškodiť vaše zdravie pri zmene stravy a stravy. Tu sú:
- Pred zmenou spôsobu výživy je potrebné navštíviť lekára a podrobiť sa kompletnému vyšetreniu - je dôležité odstrániť kontraindikácie a získať povolenie na vegetariánstvo od špecialistov.
- Aby nedošlo k narušeniu fyziologických procesov v tele, odporúča sa vopred začať s krátkymi vegetariánskymi jedlami alebo pôstne dni na zelenine, ovocí a zrnách..
- Aby ste svojmu telu poskytli správne množstvo bielkovín, pri príprave menu by ste mali kombinovať arašidy so slnečnicovými semienkami, strukovinami s pšenicou, ryžou so sezamom alebo strukovinami..
- Pri zostavovaní vegetariánskej ponuky dodržiavajte nasledujúce pomery:
- 25% - listová zelenina a koreňová zelenina;
- 25% - tepelne ošetrená zelenina všeho druhu;
- 25% - namočené sušené ovocie alebo čerstvé bobule / ovocie;
- 10% - mliečne výrobky a orechy;
- 5% - rastlinné oleje, margarín, nátierky;
- 10% - cukor, obilniny a chlieb.
Vegetariánstvo zostáva kontroverznou otázkou - vedci a lekári sa nemôžu rozhodnúť, aké ďalšie telo dostane s touto metódou výživy - prínosom alebo škodou. Ale ak existuje túžba prejsť na tento spôsob stravovania, musíte to urobiť čo najšetrnejšie, postupne a kompetentne.
Tsygankova Yana Alexandrovna, lekárka, terapeut najvyššej kvalifikačnej kategórie