Kuskus alebo kuskus sa považuje za jednu z hlavných jedál v orientálnej kuchyni. V Tunisku, Maroku, Líbyi, Izraeli a Alžírsku sú najpopulárnejšie pšeničné krupice rovnakého druhu, pretože sú zdravé a môžete rýchlo variť veľa zdravých potravín..
Foto: Depositphotos.com Autor: Natashamam
Ale aj to na prvý pohľad, úplne neškodný obilný produkt, má svoje kontraindikácie. Treba mať na pamäti, že v niektorých prípadoch môže byť kuskus škodlivý pre zdravie..
Ako získať kuskus
Na varenie musíte odobrať nakrájanú pšenicu a pridať trochu vody. Z takto získanej zmesi sa odoberajú malé guľôčky s priemerom 1 - 2 mm. Potom ich napaľte do stavu polotovaru, potom vysušte.
- Niektorí variť domáci kuskus z krupice.
- Za týmto účelom vezmite 200 g krupice a rozptyľte na veľkú misku s vrstvou 1 mm.
- Posypeme vodou a posypeme múkou. Je veľmi dôležité, aby sa neliečila múka - nepoužívajte viac ako 1 lyžičku. 200 g obilnín.
- Potom si vezmite misku a pootočením jemne premiešajte a vytvorte malé guľôčky z krupice. Opakujte tento postup 3-4 krát. Zostáva len suché obilniny.
Súhlaste, je vždy príjemnejšie jesť domáce pokrmy - určite to nepoškodí.
Čo variť
Táto cereálna môže byť použitá v prvej a druhej kuchyni, v šalátoch a dokonca aj v dezertoch. Je to dobré pre morské plody, mäso, ryby, ovocie, zeleninu, nakrájané orechy a rôzne druhy korenia. Existuje obrovský počet receptov, takže nebudete ťažké diverzifikovať stravu tejto užitočnej obilnín..
Len za 5 minút môžete variť kašu: 300 g vody, variť 200 g kuskusu, pridať lyžicu masla a soľ podľa chuti.
Biochemické zloženie
Aminokyseliny (AK) pomáhajú budovať všetky proteínové štruktúry v ľudskom tele. Niektoré z AK telo nemôže produkovať sami, ale dostane ich s jedlom počas jedla.
Kuskus zahŕňa:
- kyselina glutámová;
- glycín;
- prolín;
- valín;
- leucín;
- arginín;
- lyzín;
- aspartát (kyselina asparágová) a ďalšie.
Mastné kyseliny sú zodpovedné za výstavbu bunkových membrán, ako aj za energetické procesy. Kuskus umožňuje človeku získať kyseliny palmitové, tetradekánové a oktadekánové, ktoré pomáhajú obnovovať a regenerovať bunky. Vitamíny, mikro a makronutrienty sú potrebné na začatie metabolických procesov v tele. Kuskus obsahuje takmer všetky vitamíny B: riboflavín, pyridoxín, pantotén a kyseliny listovej. Pomocou pšeničných obilnín môžete doplniť minerály: nikel, sodík, mangán, horčík, draslík, železo, fosfor, meď a zinok..
Obsah kalórií: 376 kcal na 100 g Obsahuje 72,4 g uhľohydrátov, 12,8 g bielkovín a iba 0,6 g tuku..
Užitočné vlastnosti
- Kuskus obsahuje množstvo vitamínov skupiny B, ktoré priaznivo ovplyvňujú celkový zdravotný stav: rast vitality, posilnenie imunity, zmiznutie chronickej únavy, depresívna nálada a depresia, nespavosť zmizne.
- Stopové prvky, ktoré sú súčasťou kuskusu, majú pozitívny účinok na gastrointestinálny trakt a zlepšujú jeho funkčný výkon, pomáhajú pri hnačke a zápche.
- Produkt stimuluje činnosť mozgu.
- Stabilizuje rovnováhu vody a soli.
- Posilňuje srdcový sval.
- Kuskus je užitočný pri strate hmotnosti, keďže 70% pozostáva zo pomaly stráviteľných sacharidov, čo dáva dlhému pocitu sýtosti.
- Zvyšuje hemoglobín: v jednej časti obilnín obsahuje asi štvrtinu dennej normy medi, ktorá nie je menej dôležitá pre normálnu tvorbu krvi ako železo.
- Znižuje takzvaný zlý cholesterol.
- Chráni pred predčasným výskytom sivých vlasov a starnutia pokožky. Pri pravidelnom používaní kuskusu sa stáva silná a lesklá.
- Vyhýba sa ochoreniu kĺbov.
- Phyllochinóny znižujú riziko osteoporózy, pomáhajú absorbovať vápnik, zabraňujú tvorbe obličkových kameňov.
- Podáva látky do ženského tela potrebné na produkciu ženských pohlavných hormónov.
- Užitočné pre tehotné ženy kvôli kyseline listovej v jej zložení. Pomáha vytvárať nukleové kyseliny, ktoré obsahujú informácie o dedičnosti. Táto zlúčenina, ktorá je nevyhnutná pre embryo, pomáha predchádzať vývojovým abnormalitám. Okrem toho kyselina listová ovplyvňuje tvorbu červených krviniek a kvalitu krvi, ako aj produkciu serotonínu, takzvaného hormónu radosti.
Škody a kontraindikácie
Napriek všetkým výhodným vlastnostiam pšeničné krúpy môžu poškodiť ľudí. Preto si prečítajte kontraindikácie pred použitím:
- Individuálna neznášanlivosť alebo potravinová alergia na pšenicu a iné obilniny, ktoré sa môžu nachádzať v kuskuse. Prečítajte si zloženie balenia pred nákupom, pretože výrobok je vyrobený z rôznych plodín (jačmeň, prosa atď.)..
- Používajte opatrne pri cukrovke a pri problémoch so štítnou žľazou. Dokonca aj s nízkym glykemickým indexom (GI), kuskus môže vyvolať ochorenie alebo zhoršiť jeho priebeh. Odporúča sa, aby ste po konzultácii so svojím lekárom zaradili jedlá na základe toho, aby neškodili zdraviu..
- Ak máte nadváhu, mali by ste starostlivo naplánovať stravu, aby ste nepoškodili postavy. Kuskus je správne považovaný za produkt s vysokým obsahom kalórií. Z tohto dôvodu sa odporúča kombinovať s nízkokalorickými potravinami: zeleninou, kuracím mäsom, morskými živočíchmi atď. Neskladajte obilniny so sladkosťami a mäsovými prípravkami, inak sa môže zvýšiť hmotnosť.
To sú hlavné dôvody, prečo kuskus môže poškodiť ľudské zdravie a pohodu. Pre ostatné skupiny ľudí neexistujú žiadne kontraindikácie, takže môžete bezpečne pridať túto zaujímavú obilninu do stravy a vychutnať si nové nezvyčajné kombinácie chutí..
Prínosy a ujmy spoločnosti Bulgur.