Gurmáni zbožňujú pasienky z rodiny Lisichkovye (Latinsky:. Cantharellaceae) pre jasnú arómu lesa a sušeného ovocia. Mierne kyslá chuť dáva jedlá s účasťou týchto húb korenie. Vyvážajú sa z Ruska a Bieloruska do Francúzska a Nemecka. Dôvodom popularity nie je len chuť kúzlo, ale aj vedecky dokázané liečebné vlastnosti lišt.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: agneskantaruk.
V Rusku sa od júna do októbra objavujú huby v hustých a mechových ihličnatých alebo listnatých lesoch. Najčastejšie tvoria mykorizu s bukmi, dubmi, borovicami a smrekom. Sú charakterizované masívnym plodom.
Pozrite sa bližšie: farba je od svetložltej až po oranžovú; noha sa hladko zmení na klobúk so zúbkovanými okrajmi, ktorý je zabalený dovnútra a pripomína malý dáždnik.Je vhodné variť huby: v lištách sa nenachádzajú červy a larvy (preto sú považované za kosherské jedlo), zatiaľ čo umývanie sa prakticky nerozpadá ani nerozpadá.
druh
Viac ako 60 druhov rodín je známe. Lisichkovye.
- Spoločná (skutočná, žltá) lienka. Huba je úplne žltá alebo oranžová. Na rezu je jasne viditeľné biele mäso. Zobrazuje sa v júni a auguste.
- Tubular. Šedo-žltá, pokrytá sametovými šupinami. Klobúk vyzerá ako lievik s roztrhnutými okrajmi, noha vyzerá ako žltá odtieň. Buničina je silná a mierne belavá.
- Cinnabar červená. Červená alebo ružová farba. Malá veľkosť - maximálne 5 cm vysoká a 4 cm priemer uzáveru.
- Zamatová. Klobúk je oranžovo-žltý, načervenalý, malý a konvexný v mladých hubách a pripomína nálevku vo veľkých vzorkách. Noha je bledožltá.
- Tvárou. Žltá alebo oranžová farba. Klobúčik vlnitý so zavesenými hranami. Ovocné telo môže dosiahnuť výšku 10 cm. Usadí sa v blízkosti dubov.
Zloženie a kalória
Významné zdravotné látky v lištách:
- fytosterolov (ergosterol, kampesterol);
- organických kyselín (trametonolinovaya);
- aminokyselín (lanthionin);
- polysacharidy (lentinan, chitinmanoza);
- vitamíny;
- minerálne látky;
- purines.
Výživová tabuľka
| substancie | Na 100 g * |
|---|---|
| BJU, g | |
| proteíny | 1.5 |
| tuky | 0,53 |
| sacharidy | 6.9 |
| Vitamíny a provitamíny, mg | |
| 0.14 | |
| B1 | 0,01 |
| B2 | 0.2 |
| B3 | 4.1 |
| B5 | 1.1 |
| B6 | 0.04 |
| B9 | 0002 |
| C | 34.0 |
| E | 0,5 |
| D | 0,0053 |
| PP | 5.0 |
| Beta-karotén | 0,86 |
| Minerálne látky mg | |
| železo | 3.5 |
| draslík | 506.0 |
| vápnik | 15.0 |
| kobalt | 0004 |
| magnézium | 13.0 |
| mangán | 0.3 |
| meď | 0.4 |
| sodík | 3.0 |
| selén | 0,0022 |
| síra | 40.0 |
| fosfor | 57.0 |
| fluór | 0055 |
| chlór | 24.0 |
| zinok | 0.7 |
| Kalórie: 30 kcal | |
Porovnávacia tabuľka čerstvých kalórií
| názov | Kcal na 100 g |
|---|---|
| hľuzovky | 97 |
| biela | 40 |
| hríb | 36 |
| Smrž | 36 |
| Aspen huby | 35 |
| shiitake | 32 |
| líšok | 30 |
| Honey agaric | 29 |
| šafran mlieko cap | 29 |
| žltý hríb | 25 |
| Russula | 22 |
Užitočné vlastnosti
Rozsiahly výskum v tejto oblasti fungoterapii (liečba liečivými hubami) potvrdzujú prospešné vlastnosti lieniek.
- Sú prirodzené imunostimulanty. Hubové antioxidanty zvyšujú imunitu, používajú sa pri liečení zápalových ochorení.
- Zlepšite vizuálnu ostrosť, boj proti "nočnej slepote".
- Revitalizujte vlasy, nechty, pokožku: zvlhčite, nasýte ich živinami, odstraňujte akné a vredy, prejavy dermatitídy.
- Znižuje riziko takýchto autoimunitných ochorení kože ako bulózny pemfigoid a krúžkovitého granulómu.
- Zlepšenie krvného obrazu, podpora tvorby červených krviniek, používajú sa pri komplexnom liečení anémie.
- Bojuje s nadváhou a obezitou a urýchľuje metabolizmus. Urýchlite rozklad tukov a sacharidov s uvoľnením energie.
- Regulovať hladiny glukózy v krvi, čím sa znižuje riziko vzniku cukrovky typu II.
- Vzhľadom na obsah prirodzených antibiotík z dávnych čias používaných pri liečbe hnisavých chorôb, tonzilitídy, tuberkulózy.
- Je prospešné pre pečeň vďaka svojmu obsahu. ergosterol a kyselina trametonolínová. Lahôdkové extrakty sa používajú na liečbu hepatitídy C.
- vďaka hitinmannoze Vo svojom zložení bojujú s červami a inými parazitmi. Zabíjajú vajíčka a cysty červov, bez poškodenia zdravých tkanív. Farmáti získavajú z lístkov túto látku na výrobu antihelmintických liekov. Veľký plus: bezpečnosť a prirodzenosť znamená.
- Odstráňte toxíny z ľudského tela. Sú to jediné huby, ktoré neabsorbujú rádioaktívne materiály z pôdy..
- Stimulujú aktivitu mozgu, pomáhajú vyhnúť sa kognitívnym poruchám (demencia, Alzheimerova choroba atď.).
- Boj s nervovými poruchami na hormonálnej úrovni: predĺžená depresia, nespavosť, chronická únava.
- Má analgetické vlastnosti. Vďaka riboflavínu sa pravidelné migrény liečia u dospelých a detí (od školského veku).
- Vitamín B6 udržuje lymfatický systém zdravý..
- Liečte trombózu pre biologicky aktívnu zlúčeninu lanthionin, ktorý podporuje regeneráciu a akumuláciu krvných doštičiek v tele.
- Zlepšiť funkciu kardiovaskulárneho systému. Vysoké hladiny draslíka v hubách znižujú riziko mŕtvice a normalizujú krvný tlak (BP)..
- Znížte hladinu cholesterolu v krvi, vyčistite tepny z plakov a toxínov.
- Pomáha syntetizovať DNA.
- Obsahujú vysoké hladiny medi, preto urychlujú regeneráciu po ťažkých operáciách a podieľajú sa na reštaurovaní tkanív muskuloskeletálneho systému. Užitočné pre svaly, väzy a šľachy. Používa sa v strave športovcov na zdravé budovanie svalov.
- Majú protinádorovú aktivitu, pretože obsahujú chemickú zlúčeninu lentinan.
Aká je škoda
Huby zhromaždené v blízkosti priemyselných závodov a veľkých diaľnic môžu byť nebezpečné, pretože prijímajú toxické látky zo znečistenej pôdy..
Kontraindikácie:
- tehotenstva;
- obdobie laktácie;
- metabolické poruchy;
- detský vek do 3 rokov;
- alergická reakcia;
- ochorenie obličiek;
- gastritídu;
- peptické vredové ochorenie;
- kolitída;
- zápal pankreasu.
Recepty na zdravie
Anthelmintická tinktúra
- Čerstvé huby (2 polievkové lyžice L.) Dôkladne opláchnite, rozomlejte pomocou mlynčeka na mäso..
- Pridajte 100 ml kvalitnej vodky alebo alkoholu..
- Nechajte na chladnom mieste 2 týždne.
Vezmite tinktúru mesiac bez preukazu, za 1 lyžičku. každý večer.
Med infúzie proti parazitom
- Jemne nakrájajte niekoľko dôkladne umyté surové lišty.
- Pridajte pohár vriacej vody.
- Ako v pohode, pridajte do infúzie 2 polievkové lyžice. l. med.
Vezmite infúziu 1 polievková lyžica. l. dvakrát denne po dobu 2 mesiacov.
Tinktura s problémami pečene a pankreasu
- Sušené lišty rozmiešajte v mlynčeku na kávu alebo mixéri.
- Vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. výsledný hubový prášok a premiešajte s 200 ml vodky.
- Vložte na tmavé miesto na 10 dní.
Používajte dvakrát denne (ráno a večer) a 1 lyžičku. Ak sa nezaznamenajú žiadne vedľajšie účinky, možno ich liečiť až na 6 mesiacov..
Ako rozlišovať
Tieto jedlé lišty sa líšia od falošných líšok nasledujúcimi spôsobmi:
- Farbenie - monofónne (žlté alebo oranžové). Falošné je príliš bledé alebo svetlé farby..
- Čiapka je vlnitá na okrajoch, nie je roztrhnutá, bez škvŕn na plesne.
- Noha silná, nie dutá na rozdiel od tenkej, vzdialenej od viečka.
- Skupiny rastú. Pre falošné možné jediné riešenie.
- Vôňa je príjemná, lesnatá s nádychom sušeného ovocia. Zatiaľ čo "podvádza" pach nepríjemne.
- Keď stlačíte, mäso stmavne. Nejedlé huby nie..
- Spóry sú nažltlé, nie biele, ako antagonistická huba.
- Červy nie sú.
Kulinárske referencie
Úspešné tandemy. Lemovky sú perfektne kombinované s inými divými hubami, syrom, mäsom, rôznymi druhmi cibule (brilantný kulinársky kurz - šalotka), cesnakom a čili paprikou, čerstvými bylinkami.Pracovali dobre v polievkach, omáčkach, zeleninových stewoch, risotto, talianskych cestovinách, pridaním chuti a arómy k týmto jedlám..
Jemne nakrájané huby, vyprážané v masle alebo v krémovej omáčke, slúžia ako predjedlo na tenkých plátkoch bieleho chleba.
V sušenej forme budú nakrájané lišty vynikajúcou príchuťou pre rôzne jedlá: od polievok až po knedle.
Zaujímavé! V kráľovstve Bhután sú tieto huby tradične varené mäsom, syrom a chilli.Nakoniec, stačí milovať nakladané lišty.
Pravidlá skladovania
Ovocné telá lišajky sa skladujú až 4 dni v chladničke v nádobe bez veka, aby boli varené alebo sušené..
Hlavný stav: Pred umývaním na studenom mieste sa nesmie umývať..
sušenie
- Zoradiť čerstvé huby.
- Vyčistite ruky nadbytočného odpadu. Neumývajte!
- Odtrhnite uzávery - to sú tie, ktoré uschnete. Ak je príliš veľký, rozdeľte na časti.
- Vložte hustý pergamen alebo suchú dosku a nechajte na slnku, v rúre, nad sporákom. Varovanie! Je zakázané sušiť lišty pri teplotách nad 40 ° C, inak strácajú liečebné vlastnosti..
- Pri konštantnom vysúvaní prebieha sušenie rýchlejšie..
Ak chcete uložiť sušené lišty, vyberte jednu z dvoch možností:
- Vložte do pohára, vložte do nej alkoholu a podržte oheň, aby ste vylúčili kyslík. Zatvorte veko.
- Rozdrviť v mlynčeku na kávu, nalejte prášok v hríbe v kontajneri na sypké výrobky. Pridajte k jedlu ako korenie podľa potreby..
Sušené domáce lišty skladujte na suchom mieste nie dlhšie ako jeden rok..