Kuracie srdce sú dobre kombinované s inými prísadami, majú rafinovanú chuť a sú veľmi užitočné. Napriek malej veľkosti je hodnota srdca dostatočne veľká.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: tycoon.
Hmotnosť jedného srdca je 3-5 cm dlhá, asi 25-30 g. Keď sú čerstvé, sú tmavo červené a husté v konzistencii. Na rozdiel od kuraciej pečene sú srdce šľachetnejšie, ale ich chuť je miernejšia..
Vedecký výskum
"Tmavé hydinové mäso je zdravšie, ako si myslíte," hovorí nová štúdia z University of New York Medical Center..Taurín, ktorý sa nachádza v hustom množstve kuracieho mäsa a srdca, znižuje riziko koronárnej choroby srdca u žien s vysokým hladinom cholesterolu o 60%. Medzi ďalšie cenné vlastnosti tejto látky, odborníci na ochranu proti cukrovke a vysoký krvný tlak..
Ďalšími zdrojmi taurínu sú kôrovce: mušle a ustrice..
Výživová hodnota
Vzhľadom na to, že srdce je svalnatý produkt, má vysoký obsah bielkovín: 15,8% na 100 g výrobku. Tento proteín je ľahko trávený lyzínom. Množstvo tuku - 10,3%, zatiaľ čo sacharidy - iba 0,8%.
Srdce - nízkokalorický produkt: 159 kcal na 100 g.
Okrem toho sa vedľajší produkt môže pochváliť obsahom koenzýmu Q10, ktorý je potrebný pre zdravie srdca, a selénom - stopovým prvkom s protinádorovými vlastnosťami..
Jedna stogrammová časť obsahuje až 13% dennej rýchlosti tuku. Na porovnanie: v kuracích komorách - až 22%. Ale okrem cholesterolu sú v tomto produkte prítomné aj zdravé nenasýtené mastné kyseliny..
Užitočné vlastnosti
Prínos kuracieho srdca je spôsobený ich viaczložkovým zložením. V obsahu vitamínov, mikroelementov a aminokyselín sú nadradené mnohým ďalším vedľajším produktom..
Vitamínový profil
Vitamíny skupiny B. Vitamín PP alebo kyselina nikotínová zlepšuje krvný obeh a podieľa sa na energetickom metabolizme. Pri konzumácii iba 100 g produktu dostanete 35% dennej potreby vitamínu PP a 20% vitamínu B1. Vitamín B12 alebo cyanokobalamín je takmer nemožné získať pri rastlinných potravinách. Normalizuje tvorbu krvi, zúčastňuje sa tučnej výmeny pečene, dobre ovplyvňuje prácu nervového systému. Kyselina listová (B9) zlepšuje imunitu, stimuluje mozog a zabraňuje tvorbe defektov neurálnej trubice v plodu. Táto skupina vitamínov sa podieľa na regulácii metabolických procesov, produkcii hormónov a enzýmov. Nedostatok poškodí telo.
Vitamín A. Obsah retinolu v srdciach nie je nižší ako obsah vitamínov skupiny B. Je to nevyhnutný vitamín na zrak, a to na zrak za súmraku, zachovanie imunity a zdravú kožu a kosti. Zvyšuje účinnosť faktorov nešpecifickej imunity, zvyšuje bariérovú funkciu slizníc..
Výrobky obsahujúce kyselinu nikotínovú.
Minerálny profil
- Zinok, železo, meď a horčík. Zvýšenie hladín hemoglobínu a zlepšenie kvalitatívneho zloženia krvi. Preto je dôležité zahrnúť srdce do stravy pacientov trpiacich anémiou. Železo zabraňuje vzniku únavy, priaznivý vplyv na rast nechtov a vlasov. Meď je dobré pre vlasy, zvyšuje chuť do jedla. Tvorba kolagénu a elastínu nie je možná bez účasti tohto stopového prvku. Podporuje tiež produkciu endorfínov, čím sa zlepšuje nálada.
- Fosfor a vápnik. Potrebné prvky spojivového a kostného tkaniva. Nedostatok fosforu spôsobuje poškodenie tela, poškodzuje chuť do jedla, objavuje sa bolesť kostí a nevoľnosť. Vápnik je zodpovedný za vedenie nervových impulzov, produkciu inzulínu, zvyšuje ochranné funkcie tela..
- Draslík je potrebný na fungovanie nervového systému a funkciu srdca. Podieľa sa na znižovaní svalov, čím ovplyvňuje činnosť srdca a krvného tlaku.
Aminokyseliny
- Izoleucín. Pomáha rastu a vývoju svalových vlákien, tvorbe hemoglobínu a energie, stabilizuje hladinu glukózy v krvnom sére.
- Valín. To sa týka esenciálnych aminokyselín, inými slovami, nie je syntetizované v našom tele. Môžeme ho dostať len s jedlom. Hlavné funkcie: účasť na tvorbe nových buniek a rast telesných tkanív, produkcia energie vo svalových vláknach, regulácia nervových procesov a hormonálne pozadie.
- Leucín. Hlavným miestom účinku je svalové tkanivo. Spomaľuje proces katabolizmu, ktorý je obzvlášť dôležitý pre športovcov počas ozdravného obdobia po tréningu. Tiež sa podieľajú na syntéze ATP, na obnovenie kožných buniek, svalov a kostí.
- Lysín je základnou aminokyselinou pri konštrukcii proteínov. Len kvôli tomu môže byť bielkovina absorbovaná telom. S nedostatkom proteínového metabolizmu.
- Metionín nie je v našom tele syntetizovaný. Zachováva rovnováhu dusíka. Pomáha pečeni neutralizovať toxické produkty a eliminovať tuky. Reguluje činnosť a funkciu nervového systému, zlepšuje imunitu.
Kto je užitočný na vstup do stravy
- športovci;
- ľudia so srdcovým ochorením, nervový systém, anémia;
- tehotné ženy a deti;
- pacientov v období po chirurgickom zákroku;
- počas fázy obnovy po vážnom ochorení alebo zranení.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Napriek všetkým výhodám vyššie uvedených kuracích sŕdc, cholesterol obsiahnutý v nich môže poškodiť vaše zdravie. Aby ste tomu zabránili, počas týždňa ich jesť viac ako trikrát..
Je neprijateľné používať srdce v potravinách so špecifickou neznášanlivosťou a alergiami.
Zvoľte čerstvý vedľajší produkt, prednostne chladený a nie zmrazený. Pripravte svoje srdce vopred odstránením tukových tukov a krvných zrazenín z komôr..
Experiment: chutné srdce sa získavajú zo smaženia so zeleninou, v polievkach, pečené v rúre pod rôznymi omáčkami alebo ako súčasť príloh. Citrónovú šťavu a jemnú morskú soľ je možné použiť ako korenie..
Ako je užitočná kuracia pečeň?.