Milovníci rýb sa nemusia obdivovať cudzojazyčné črty: chutné, voňavé, jemné, chutné v akejkoľvek podobe - na slávnostnom stole alebo na piknik v ohni. Ale hlavná vec - ryby majú priaznivé vlastnosti a môžu pomôcť pri liečbe a prevencii niektorých chorôb..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: e_mikh.
Makrela sa nachádza vo vodách pri pobreží Ameriky, Nórska, Írska a Európy: v oblasti Marmara, Stredozemného a Čierneho mora. Uprednostňuje horúce horné vrstvy vody a migruje pri hľadaní teplých biotopov. Napája sa malými rybami a planktónom. Pohybuje sa v oddelených kŕdľoch, ktoré nie sú susediace s iným morským životom.Chyť makrely s pelagickými vlečnými sieťami a sieťami. Ulovené ryby sú zmrazené na mieste úplne (s jatočným trupom) alebo po rezaní (filet, steak, porcia). V podnikoch rybárskeho priemyslu z úlovku vyrábajú konzervované potraviny, zvyšok sa predáva. Vo všetkých etapách dopravy sa dodržiavajú prísne teplotné podmienky, aby sa zabránilo predčasnému rozmrazovaniu a poškodeniu výrobku..
Atlantická a Ďaleká východná makrela prevládajú na ruskom trhu. Jedná sa o malú rybu z rodiny makrel. Telo v tvare vretena dosahuje dĺžku 60 cm. Hmotnosť sa pohybuje od 0,5 do 1,5 kg. Zadná časť je modrozelená s mierne zakrivenými tmavými pruhmi, ktoré neprechádzajú strieborným bruchom. Toto je hlavný rozdiel medzi makrely a podobnou makrelovkou. Ryba je bohatá na liečivé vlastnosti a je charakterizovaná vysokou plodnosťou (od veku 3 rokov) a žije až 18 rokov..
Výživová hodnota
Zloženie makrely zahŕňa bielkoviny a tuky. Počas jarného javu sa hladina tuku u jatočných tiel ryby zníži na 13% a na jeseň dosiahne maximum - 28%.
Okrem toho ryby obsahujú pre organizmus prospešné:
- vitamíny: B12, A, E, D, PP;
- minerálne zlúčeniny: zinok, jód, chróm, fosfor, sodík;
- aminokyseliny;
- omega-3 nenasýtených mastných kyselín.
Obsah kalórií (191 kcal na 100 g) robí makrelu vítaným hosťom na stoloch tých, ktorí sa postarajú o svoju postavu. V tomto prípade podiel bielkovín predstavuje 72 a podiel tuku - 119 kcal.
Užitočné vlastnosti
Charakteristické vlastnosti rýb - jeho zložky sú perfektne absorbované ľudským telom. Zúčastňujú sa metabolizmu, zvyšujú odolnosť voči chorobám, fyzickú námahu a stres, posilňujú srdce a krvné cievy, znižujú hladinu cholesterolu, pozitívne ovplyvňujú mozgové tkanivo a zlepšujú pamäť.
Najdôležitejšie výhody sú spojené s obsahom nenasýtených mastných kyselín. Pravidelná konzumácia až 100 g rýb denne znižuje riziko rakoviny, infarktu a krvných zrazenín..Lekári však neodporúčajú konzumovať tučné morské ryby častejšie 3 krát týždenne, pretože obsahujú malé množstvo škodlivých zlúčenín, vrátane ortuti..
Komplex vitamínov, minerálov a aminokyselín je nevyhnutný pre rastúci organizmus v ranom detstve a dospievaní. Jedenie makrely na jedlo (2-3 krát týždenne) je indikované pre dojčiace a tehotné ženy..
Vápnik a fosfor posilňujú kosti skeletu, zubov, vlasov a nechtov, zabraňujú osteoporóze u starších pacientov.
Priaznivý účinok na pokožku sa prejavuje pretrvávajúcou a dlhodobou remisiou dermatitídy.
Podľa názoru, že mastné ryby môžu poškodiť tých, ktorí chcú schudnúť a dávať prírastok hmotnosti, sa mýli: makrely bielkovín má nízky obsah kalórií v porovnaní s bielkovinami v domácich zvieratách. Navyše nenasýtené tuky neprispievajú k prírastku hmotnosti..
Vyprážaná makrela si zachováva niektoré z jej prínosov pre telo, ale získava aj negatívne vlastnosti: namočený tuk v rybách má karcinogénne vlastnosti a môže byť škodlivý pre zdravie..
V strave
Makrela môže byť varené lahodné a zdravé jedlá. Majú radi nielen tých, ktorí sú na strave, ale aj iných členov rodiny. Ryby sú varené, pečené, dusené, dusené, vyprážané, plnené, nakladané a solené. To ide dobre s nízkokalorickými potravinami, ako je zelenina, ryža, ovsená vločka, pohánka a kukuričná kaša..
Pred varením treba mať na pamäti, že úplne rozmrazené ryby nemôžu byť úhľadne rozrezané na porcie. Dokonca aj najostrejší nôž rozdrví jej jemné mäso. Preto by ste mali začať rezať, keď je výrobok len mierne rozmrazený..
Makrela sa používa na prípravu prvých kurzov - bohaté polievky s mrkvou a korenistými zeleninami. Pikantná chuť a aróma jedla dáva malé množstvo rozmarínu a kôpru.
Je lepšie pečenie v fólii alebo rukáve, aby sa zachovali všetky liečivé vlastnosti pôvodného výrobku. Ako marináda zvyčajne používajte citrónovú šťavu. Rýľ nasýti jemnou citrusovou vôňou..
Užitočné dietetické recepty z makrely sú použiteľné na detskú výživu. Ryby nemajú malé kosti a veľké sú ľahko extrahované z vareného alebo duseného produktu. Takéto jedlá nepoškodia dieťa..
kontraindikácie
Používanie makrely v potravinách spravidla nespôsobuje negatívne reakcie a nepoškodzuje telo, s výnimkou nasledujúcich prípadov:
- individuálna neznášanlivosť;
- ochorenia pečene alebo pankreasu, s výnimkou príjmu tukových a údených produktov;
- zlyhanie obličiek.
Jednoduchosť výberu
V maloobchodnom reťazci sú makrely balené v malých baleniach. V tomto štádiu je dôležité, aby ryby neboli vystavené opakovanému rozmrazovaniu - čo eliminuje jeho pozitívne vlastnosti..
Mali by ste si vybrať makrelu v priehľadnom vrecku. Venujte pozornosť celistvosti kostry, prítomnosti alebo neprítomnosti žltého nádychu na bruchu - jej vzhľad poukazuje na nedodržanie podmienok skladovania teploty a oxidácie tuku v rybách. Takýto nákup bude viac škodiť ako dobro..
Užitočné vlastnosti a kalórie tresky.