Vysoko kvalitné tvarohové syry (obyčajné a glazované) - skvelá alternatíva k čokoládám, bunkám a iným škodlivým sladkostiam. Môžu ich konzumovať tehotné ženy, malé deti a dokonca dieters. Zistite, aké sú syry na trhu, či majú všetci rovnaké zloženie a či je možné urobiť chutnú pochúťku z domáceho syra z chleba..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Saharosa39.
História produktu
Nikde na svete, s výnimkou Ruska, nevyrábajú glazované tvarohové tyčinky. Predpokladá sa, že tento dezert sa prvýkrát začal robiť v Altai už v 19. storočí. Dokumentárne dôkazy sa však týkajú iba výrobku vyrobeného v centrálnej časti Ruska už v druhej polovici XX. Storočia..
Počas Stalinovho obdobia hľadali kuchári a kuchári pečivo dostupnú alternatívu ku kulinárskym záľubám veľkonočných a vianočných sviatkov. Takže tam boli jednoduché a glazované tvarohové syry - náhrady za veľkonočný syr.
Okamžite sa stali obľúbenými, akonáhle sa objavili v obchodoch v krajine na začiatku 50. rokov. Ale až do 90. rokov. zostalo vzácne. Bolo jednoducho nemožné kupovať syr v obchode - museli ste stáť v riadkoch a dozvedeli sa vopred plán dodávok.
štruktúra
Zloženie pôvodného dezertu je jednoduché, ale overené: tvaroh, cukor, vanilín, maslo. Vo väčšine prípadov dochádza k tvarovaniu syrového syra s čokoládovou polevou..
V "elegantnom" deväťdesiatych rokoch klasického receptúry mnohí výrobcovia odišli a nahrádzajú lacné zložky.
Nebojte sa, ale tu je zoznam zložiek najnovších syrov:
- tvaroh;
- cukor;
- rastlinný tuk (vrátane palmového a palmového jadra);
- stabilizátory (škrob, Karagenan);
- zahusťovadlá (E412 alebo guarová guma, algináty) na "slepé" v jednej hmote nízkokvalitného tvarohu a masla;
- emulgátory (sójový lecitín);
- umelé arómy identické s prírodnými: vanilka alebo esencia, jahody, čučoriedky atď .;
- konzervačné látky (E202 alebo sorbát draselný);
- kakaový prášok;
- náhrada laurového kakaového masla (CBS).
Zmrazovanie v týchto syroch často obsahuje menej ako 15% kakaa, ale veľké množstvo rastlinných tukov a stabilizátorov.
Pre porovnanie. Teraz v Rusku existuje niekoľko výrobcov, ktorí pripravujú syr na staré technológie: z tvarohu a masla, so skutočnou čokoládovou polevou. Je ich málo, takže keď si kúpite, prečítajte si zloženie uvedené na obale.druh
Ak chcete diverzifikovať chuť a / alebo masku nízku kvalitu, použite rôzne produkty:
- kondenzované mlieko;
- rôzne druhy džemov;
- orechy;
- sušené ovocie;
- konzervované bobule;
- oblátky;
- cookie;
- biela, mliečna a horká čokoláda;
- korenie.
Podľa receptov na prípravu a neprítomnosti škodlivých aditív sa jednoduchý produkt, ktorý je z detstva oboznámený, stáva zdravšou alternatívou k zmrzline, cukrárňam a iným sladkostiam, ktoré sú ťažké pre trávenie..
Obsah kalórií
Kalorický obsah v základnej verzii väčšiny výrobcov je približne rovnaký. Zvýšenie energetickej hodnoty je spôsobené pridaním kondenzovaného mlieka, orechov a sušienok..
| názov | Kcal na 100 g |
|---|---|
| "Vkusnoteevo" | 339,7 |
| "Svitlogore" | 365 |
| "Cmar" | 360 |
| "B. Yu Aleksandrov" | 242-460 |
| "Rostagroexport" | 260 |
| "Romashkino" | 371 |
Čo je dobré pre zdravie?
Glasované surové syry s obsahom masla, extraktu z prírodnej vanilky a cukru sú dobré pre zdravie, pretože môžu poskytnúť ľudskému telu:
- ľahký proteín;
- mliečny tuk;
- vitamíny A, B, C, D.
- vápnik;
- draslíka;
- železo;
- fosfor.
Syry syrov sú obzvlášť dobré pri pridávaní sušeného ovocia a orechov - obsahujú cennejšie stopové prvky..
Ale všetky výhody môžu byť negované veľkým množstvom cukru, konzervačných látok a stabilizátorov, ktoré sa dnes pridávajú do mnohých tvarohových dezertov..
V detskej výžive
Všetky vyššie uvedené vitamíny a minerály, najmä vápnik a vitamín D, sú potrebné pre deti..
Ale vzhľadom na obsah masla, tvarohové syry nedajú deti pred jedným a pol rokom. Dokonca aj v tomto veku by mal byť starostlivo vybraný detský dezert: kompozícia by nemala obsahovať umelé arómy, palmový tuk, zahusťovadlá a iné škodlivé látky..
Čokoládová glazúra - potenciálny alergén, a pomerne silná. Preto sú glazované tvarohy zakázané deťom do troch rokov..
Počas tehotenstva a dojčenia
Vysokokvalitné tvarohové syry sa môžu konzumovať počas tehotenstva, ak očakávaná matka nie je alergická na čokoládu alebo mliečne bielkoviny. Prirodzene, nehovoríme o syrových tvarohách v hodnote 10-15 rubľov..
Pri dojčení je lepšie opustiť glazované výrobky, kým dieťa nemá 6 mesiacov. Ale jednoduchý tvaroh s hrozienkami alebo sušenými marhuľami, môžete začať jesť pár týždňov po narodení.
Je možné jesť na strave
Chcete vedieť, či tvarohové syry sú pre tento obrázok užitočné? Bez výnimky obsahujú oleje a cukry, a preto sú extrémne kalorické. Na pozadí čokolády alebo škatule čokolády sú pre túto postavu menej nebezpečné. Ale stále sú pochúťkou, nie denným produktom stravy.
Alternatíva pri strate hmotnosti
Čistý tvaroh je dôležitou súčasťou mnohých vyvážených diét, preto sa pri pravidelnom používaní pomáha schudnúť..
Použite produkt s nízkym obsahom tuku (až do 5%) s prísadami vo forme sušeného ovocia a čerstvých bobúľ. Kyslá smotana, cukor, maslo zvyšujú kalóriu, takže nepoužívajte.
Fanúšikovia krehkejšieho tvarohového syra môžu pridať trochu kefír, ryazhenku alebo nesladeného jogurtu do suchého tvarohu a preniesť ho cez mixér.
Škody a kontraindikácie
Syry syrov sú kontraindikované:
- pri ťažkých ochoreniach gastrointestinálneho traktu (GIT);
- dojčiace matky prvé dva týždne po pôrode;
- deti do jedného a pol roka;
- osoby s ochorením svalovo-kostrového systému (odporúča sa používať jednoduchý tvaroh ako zdroj vápnika);
- s laktózovou intoleranciou;
- individuálna citlivosť na zložky: oleje, vanilka, bobule, orechy, sušené ovocie.
Pri použití výrobku s umelými aditívami môžu mať vedľajšie účinky:
- zhoršenie črevných ochorení;
- zvýšená tvorba plynu;
- vývoj alergickej reakcie.
Ako si vybrať
Pri kúpe tvarohu v obchode sa riadi zložením, cenou a názvom výrobcu, ktorému dôverujú spotrebitelia a kontrolné orgány..
Obchádzajte produkty s náhradami mliečneho tuku..
Pozrite sa na tvaroh z malého skladovania, obsahujúci maslo, rovnako ako bobule alebo sušené ovocie..
Obchodný sortiment
Foto: Sigaeva O.
Syry syrov sa vyrábajú vo viac ako 30 továrňach v Rusku av bývalých sovietskych republikách, preto sortiment v obchodoch je rozsiahly.
Populárne značky:
- "Rostagroexport";
- "B. Yu Aleksandrov";
- "Vkusnoteevo";
- "Svitlogore";
- "Prostokashino";
- "Miracle";
- Vilva;
- "Nostalgia".
Čo je najlepšie
Výrobcovia nie sú príliš spokojní s kvalitou svojho výrobku. Podľa výsledkov inšpekcií spoločnosti Roskontrol v roku 2018 žiadne z týchto syrov nevykazovalo 100% súlad s normami..- Napríklad dezert "B. Yu Aleksandrov" má najlepšie zloženie, žiadne umelé príchute alebo konzervačné látky, prirodzená čokoládová poleva, ale obsah kvasiniek je niekoľkonásobne vyšší.
- V produktoch značky "Prostokvashino" sa nezistili závažné mikrobiologické poruchy, ale zloženie je depresívne. Nie je to ani tvaroh, pretože je vyrobený z rastlinných tukov s náhradou kakaového masla, ochutený chuťami a konzervačnými látkami..
- Syr, "Vkusnoteevo" nedostal pripomienky, ktoré sú dôležité pre spotrebiteľa. Zloženie sa ukázalo byť viac bielkovín a menej tuku ako je uvedené na obale, ale nie sú žiadne stopy chemických prísad. Môžete bezpečne kúpiť.
Recept na domáce glazované tvarohy
zloženie:
- 200 g tvarohového tvarohu s obsahom tuku približne 5%;
- 50 g masla;
- 100 g cukru;
- 1 lyžička. vanilkový cukor;
- kakaový prášok alebo čokoládová tyčinka s hmotnosťou 50 g.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte zmäkčené, ale nie tekuté maslo s tvarohem a cukrom. Mala by vytvoriť mäkké plastové cesto. Ak je zmes suchá, pridajte 1 lyžičku. prírodného jogurtu.
- Z guľôčok, guľôčkových guľôčok alebo podlhovastých párkov.
- Rolovať v kakaovej alebo taveninovej čokoláde vo vodnom kúpeli a jemne nalejte hotový dezert na vrchole..
- V chladničke vyčistite, kým sa hmota úplne nevytvrdí, ale nie kratšie ako 4 hodiny.
Do receptúry môžete pridať orechy, hrozienka, varené kondenzované mlieko, sušené slivky alebo sušené marhule.
Aké sú výhody a poškodenie marshmallow?.