Treska ryby - príbuzný tresky škvrnitej a pollock, s bielym mäsom, žije na severe Atlantického a Tichého oceánu. Ryby sú najlepšie v chladných arktických vodách..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: witoldkr1.
Olej z tresčej pečene sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínov A a D, ako aj omega-3 mastnými kyselinami. Práve z týchto morských živočíchov sa získa populárny výživový doplnok - rybí olej (okrem syntetických). Mäso z tresky, ktoré nemá kožu a je varené, napríklad v pare, je vynikajúci diétny produkt. S minimálnym množstvom kalórií a tuku je výborným zdrojom bielkovín, vitamínov a stopových prvkov. Najkvalitnejšia a výživnejšia treska - chytená z pobrežia Aljašky a Islandu.
Výživová hodnota
Treska sa môže zakúpiť vo väčšine obchodov s potravinami takmer počas celého roka. Jedna dávka rýb (85 g) obsahuje 89 kalórií, 0,73 g tuku a 19,4 g bielkovín. V súlade s odporúčaniami Ústavu národnej zdravotníckej akadémie každý dospelý potrebuje denne 45-55 g vysokokvalitného proteínu. V zložení tresky je taký plnohodnotný proteín. To znamená, že obsahuje 9 kľúčových aminokyselín..Nutričná hodnota tresky však nie je obmedzená na proteínovú zložku. Táto oceánska ryba má veľa vitamínu B12 rozpustného vo vode. Tiež sa nazýva "červený vitamín" (kyanokobalamín). Pre zdravie nervového systému, normálny rast a vývoj detí je nevyhnutné reprodukovanie červených krviniek. Zlepšuje chuť do jedla a podporuje energetickú rovnováhu tela. Jedna porcia tresky predstavuje 0,89 mcg vitamínu B12, čo je 37% dennej hodnoty pre dospelého jedinca. Ďalšie zdroje kobalamínu: hovädzie, bravčové, kuracie vajcia, mlieko, syry, droby.
Teraz o vitamíne D. Jeho podiel na mäsom tresky predstavuje 7% dennej hodnoty. Ďalšie prírodné zdroje "vitamínu slnka": losos, sardinky, sleď, tuniak a mlieko. Spolu s posilnením kostného tkaniva vitamín D ošetruje konjunktivitídu a v kombinácii s dobrými dávkami vitamínov A a C pomáha predchádzať prechladnutiu a chrípke..
Podobne ako mnohé iné produkty z morských živočíchov je treska dôležitým zdrojom selénového minerálu, silného antioxidantu, ktorý je obzvlášť nedostatočný pre obyvateľov regiónu Volga a niektoré ďalšie regióny Ruska: početné merania ukázali nízky obsah selénu v pôde. V jednej porcii tresky je asi 32 mikrogramov selénu alebo 58% denného prídavku pre dospelého.
Ďalšou dôležitou živinou v tejto rybe je fosfor, štruktúrna zložka bunkových membrán, kostí a zubov. Treska a tu pred mnohými ďalšími seafood: 117 mg fosforu, alebo 17% na porciu.
Dietetické vlastnosti
Postarajte sa o tvar tela? Pacifická treska je vynikajúcim diétnym produktom s vysokým percentom bielkovín. To znamená, že ak nahradíte ryby tučným hovädzím alebo bravčovým mäsom vo vašej strave, nebudete cítiť slabosť alebo straty energie, ako sa často stáva pri ovocných a zeleninových diétach. Pretože pôsobivý zoznam živín obsiahnutých výhradne v krmivách pre zvieratá by bolo chybou úplne opustiť ich. Ale postupný prechod na výživné výrobky s nízkym obsahom tuku je vynikajúcim krokom smerom k zdraviu srdca a krvných ciev, zbavuje sa ďalších kilogramov a ďalších problémov..
Oddelenie výživových usmernení vyvinuté americkým ministerstvom poľnohospodárstva poukazuje na skutočnosť, že s vekom dochádza k spomaleni metabolických procesov tela a postupnému zvyšovaniu hmotnosti. Aby ste tomu zabránili, odporúča sa upraviť stravu v prospech nízkokalorických potravín bohatých na vitamíny a stopové prvky..
Pre kognitívnu činnosť
Zástupcovia Nórsky inštitút zdravia študovali vzťah medzi konzumáciou tresky a ľudskou kognitívnou aktivitou. Výsledky našli odpoveď na stránkach American Journal of Clinical Nutrition v novembri 2007..Štúdia zahŕňala 2 000 ľudí vo veku 70 až 74 rokov. Výsledky ukázali, že pravidelná konzumácia tresky škvrnitej spomaľuje pokles kognitívnej aktivity mozgu, čo je nevyhnutné s vekom. Medzi účastníkmi experimentu mali tí, ktorí jedli viac ako 10 g stravy denne, najlepšie výsledky testov. Navyše, maximálny účinok sa dosiahne pri použití 75 g tresky za deň.
Treska a nedostatok vitamínu
Prínosné vlastnosti tresky poskytujú bohatstvo vitamínovej a minerálnej kompozície, čo je rarita pre priemernú výživu modernej osoby..
Strava detí, dospievajúcich a dospelých v Rusku často trpí nedostatkom draslíka s jasným nadbytkom sodíka. A to je dôležitá súčasť ľudského zdravia. Draslík reguluje tlak a tiež sleduje udržiavanie rovnováhy medzi kyselinou a bázou. V 100 g tepelne ošetrenej tresky 516 mg draslíka alebo 15% dennej potreby.
Pre starších ľudí je problém nedostatkov vitamínov B12 a D. Aktuálne 100 g varených rýb produkuje 1,04 mcg vitamínu B12 a 56 IU vitamínu D. Podľa ministerstva zdravotníctva austrálskej vlády sú tieto dva vitamíny kľúčovými zložkami zdravia ľudí vo veku.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie tresky jačmeňa.
Možné škody
Po stáročia bola treska jedným z najobľúbenejších druhov rýb. Portugalskí rybári prekročili Atlantik za veľkorysý úlovok dlho predtým, ako Columbus pristál na Haiti. Avšak priemyselné znečistenie, najmä ortuť a ťažké kovy, poškodili bezchybnú povesť obľúbených rýb Američanov..
Agentúra pre toxické látky označuje najnebezpečnejšiu kontaminantu rýb medzi ťažkými kovmi. Ide o ortuť a arzén. Na rozdiel od malých rýb a planktónu, ktoré sú schopné absorbovať menšie stopy ortuti, maso veľkých dravých rýb môže absorbovať depresívne, jednoducho jedovaté dávky ťažkých kovov. Preto lekári z celého sveta varujú ženy a deti pred jedlom žraloka, mečiara, tresky, makrely, ticho.
Veľké časti tresky pravidelne u detí môžu brániť rozvoju nervového systému s poruchami motorických zručností, rečou a kognitívnymi schopnosťami.
Je dovolené jesť maximálne 6 porcií tejto ryby mesačne. Potom budú prínosy tresky oveľa väčšie. Majte na pamäti, že najčistejším obsahom ortuti sú ryby odchytené z pobrežia Aljašky. Pokiaľ ide o iné ťažké kovy, ich koncentrácia nespôsobuje obavy..
Ryby merlúzy európskej - užitočné vlastnosti.
Treska môže byť vyprážaná, pečená v slanom náleve, dusená, plnená bylinkami, údená, solené a sušené. Najviac k dispozícii chladené rybie filé. Mala by byť elastická, hustá, lesklá, bez hrudiek, vyblednutých a vysušených škvŕn. Dobrý produkt sa vyznačuje miernym rybím zápachom a rovnomernou farbou..
Užitočné vlastnosti ryby pollock.