Výhody marshmallow presahujú očakávania, najmä ak si spomeniete, koľko moderných sladkostí spôsobuje poškodenie ľudského tela..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Saharosa39.
História pochúťky, ktorú deti a dospelí veľmi milujú, sa vráti tisíce rokov. V starovekom gréckom mýte: "Zefir je silný bôh vetra, ktorý dal ľuďom recept jednej z najväčších lahôdok všetkých čias a národov".Podľa inej obľúbenej verzie sú autori orientálnymi ľuďmi, ktorí ju pripravovali na začiatku nášho veku na rovnakej úrovni ako turecká lahodnosť a nugát.
Existuje aj teória, ktorá pripisuje úlohe objaviteľov leteckého dezertu obyvateľom starovekého Ruska. Na výrobu lahôdok používali naši predkovia jablká špeciálnych kyslých odrôd, ako je Antonovka a iné..
Francúzi zase považujú autora receptúry osobného kuchára pána Ludvíka XII., Ktorý dostal prezývku "Otec ľudu".
druh
Plne reprodukovať recepty staroveku nie je ľahké, preto sa v modernej realite vo výrobe priemyselnej marshmallow želatína používa, a ako alternatíva - pektín a agar-agar. Vďaka pridaniu jednej z uvedených zložiek sa lahôdka dokáže zbaviť konzistencie a vzhľadu, ktoré sú známe spotrebiteľom, ktoré sa v priebehu rokov nezmenili..
- Želatína sa získava dlhodobým varením šliach, kostí, chrupaviek a kusov bravčovej kože. V dôsledku toho sa kolagén transformuje na glutén. Odparí sa na želé, rozdrví a suší..
- Pektín sa vyrába kyselinovou extrakciou z plodov jabĺk, slnečnicových semien, citrusových plodov a niektorých odrôd repy. Výhodou pre ľudí na zvedanie hmotnosti je to, že nie sú nutričné a môžu sa konzumovať bez rizika získavania ďalších kilogramov..
- Agar-agar, na rozdiel od želatíny, ktorej náhrada je skutočne, je rastlinného pôvodu. Získava sa priamo z hnedých a červených rias extrakčným procesom. Vďaka tejto želatínovej látke môžu vegetariáni vychutnávať chuť marshmallow bez porušenia vlastných zásad..
Zloženie a kalória
Klasický recept predpokladá prítomnosť takých zložiek ako:
- bobuľovité a ovocné pyré;
- vaječná biela;
- cukor;
- zahusťovadlo (želatína, pektín alebo agar-agar).
Dôkladne ich zložte a premieňajte na homogénnu hmotu..
Dnes je neuveriteľne ťažké nájsť marshmallows pripravené podľa tradičných receptov na regáloch bežných obchodov. Väčšina výrobcov na znižovanie výrobných nákladov pridáva k zloženiu liečiva rôzne konzervačné látky, farbivá, stabilizátory, regulátory kyslosti a ďalšie neúčinné látky..
Výrobok neobsahuje takmer žiadny bielkovín a tukov, ale je to pomerne vysokokalorický výrobok. 100 g je približne 333 kcal.
Čo je užitočné
Užitočné vlastnosti marshmallow sú priamo závislé na jeho zložení a najmä na želatínových zložkách..
Keďže v procese varenia sa tepelne spracuje, podstatná časť vitamínov je zničená. Avšak pochúťka z prírodnej jablkovej omáčky (na pektíne) je bohatá na minerály ako fosfor, draslík, železo, horčík a vápnik. Táto marshmallow má preventívny účinok na celé telo a znižuje množstvo cholesterolu..
Agar-agar urýchľuje elimináciu toxínov a škodlivých usadenín, absorbuje niektoré tuky, zlepšuje funkciu gastrointestinálneho traktu a bojuje proti patogénnej mikroflóre a baktériám, ktoré spôsobujú vredy a iné ochorenia tráviaceho traktu. Niet divu, že Japonci, o ktorých sa vie, že sú považované za národ dlhých pečene, zahŕňajú agar-agar vo svojej každodennej strave. Okrem toho tento želírovací produkt, podobne ako väčšina rias, obsahuje jód, užitočný pre štítnu žľazu..
Ak je pektín a agarový agar prírodné potravinárske prísady, ktoré majú určité výhody pre telo, potom všetko nie je s želatinou tak jasné. Podľa výsledkov biochemických štúdií sa hormóny a antibiotiká, ktoré vstúpili do organizmu počas intenzívneho chovu zvierat, môžu hromadiť v kostiach a chrupavkách zvierat..Teraz je jasné, prečo toľko milovníkov sladkej figúrky vyberá rastlinnú marshmallow marshmallow..
Ako sú pečené jablká v rúre užitočné??
Pre ženy
- Zephyr je zaujímavý pre ženy, pretože obsahuje takmer žiadny tuk. Jeden pol dňa sa môže jesť počas dní pôstu a počas obdobia dodržiavania prísnej diéty zameranej na rýchlu stratu hmotnosti.
- Podľa mnohých odborníkov na výživu má zefír pozitívny účinok na tehotné a dojčiace ženy, pretože obsahuje dostatočné množstvo jódu a ďalších cenných stopových prvkov..
Samozrejme, s nadmerným nadšením pre takéto sladkosti, môžete získať pár kíl, takže by ste ich nemali zneužívať.
Škody a vedľajšie účinky
Vzhľadom k tomu, že zloženie marshmallow zvyčajne obsahuje cukor, nemôže ju použiť diabetici.
Ak poškodenie tradičného sladkého jedla pripraveného podľa klasickej receptúry má pre organizmus minimálne negatívne dôsledky, potom marshmallow s prísadami môže spôsobiť nepredvídateľnú reakciu..
Ak by sa mala venovať mimoriadna opatrnosť individuálnej neznášanlivosti jednotlivých zložiek a prítomnosti potravinových alergií, ako sú cukrovinky.
Vzhľadom k tomu, že obsah kalórií marshmallow presahuje 300 kcal na 100 g, vášeň pre túto pochúťku môže negatívne ovplyvniť obrázok. Z dietárneho hľadiska sa za najnebezpečnejšie považujú sladkosti pokryté námrazou, čokoládou alebo kokosovými trieskami..
Ako si vybrať
Výber marshmallow v obchode, musíte zoznámiť sa s jeho zloženie. Ale nezabudnite na vzhľad.
Takmer všetky moderné výrobky, ktoré majú lákavú ružovú, žltú alebo pistáciovú farbu, zvyčajne obsahujú celú skupinu škodlivých farbív. Ale aj v zložení biele marshmallow farby možno nájsť. Takéto cukríky na nákup sa prísne neodporúčajú. S najväčšou pravdepodobnosťou, že sa výrobca pokúsil skryť od spotrebiteľa nie je najpríjemnejší odtieň alebo neúspešná konzistencia. Na druhej strane, marshmallow šedivý odtieň je nepravdepodobné, že je bezpečný pre zdravie a chutné, takže sa veľmi neodporúča ochutnať..Vyberte lahôdky vyrobené podľa GOST a nie podľa TU alebo iných štandardov kvality..
Rovnako dôležitá je konzistencia jemnosti. Keď sa ľahko stlačí, marshmallow by mal obnoviť svoj pôvodný tvar. Ak sa cukrárna prilepí alebo spadne od prvého dotyku, určite by sa nemala získať.
Sú tvarohový syr z obchodu škodlivý?.
Domáce recept
Na výrobu marshmallow, v blízkosti klasického receptúry, budete potrebovať:
- 700 g cukru;
- 150 ml vody;
- jediná vaječná biela;
- 4 kyslé a pomerne veľké jablká;
- vanilka podľa chuti;
- práškový cukor;
- agar-agar (8 g).
Metóda prípravy:
- Jablká olúpané a nakrájané na polovicu.
- Pečte ovocie v rúre a chvíľu nechajte vychladnúť..
- Oddeľte ovocnú buničinu z kože, vložte mixér a nakrájajte čo najlepšie..
- Pridajte vanilín a približne 250 g cukru k výslednej hmotnosti. Všetko dobre premiešajte a nechajte ju v kuchyni, kým nie je úplne v pohode..
- Nalejte vodu do oddelenej smaltovanej nádoby, pridajte k nej agar-agar a za stáleho miešania vriec. Po vriacej vode nalejte zvyšný cukor..
- Vylievajte sirup na niekoľko minút - kým nedosiahne viskóznu konzistenciu, ako je roztavený karamel..
- Odstráňte nádobu zo sporáku, pridajte do nej jablkové pyré a dôkladne prebite celú hmotu..
- Pomocou tejto cukrovinkovej striekačky vytvoríte malé "kukly" na plechu, ktorá bola predtým pokrytá pergamenom..
- Posypeme práškovým cukrom a ponechajte marshmallow do sucha na jeden deň..
- Po 24 hodinách prilepte polovice polovice a hotové výrobky umiestnite do suchého uzavretého kontajnera na potraviny..
Marshmallow alebo marshmallow?
Zloženie týchto cukrárskych výrobkov je takmer totožné. Rozdiely sa objavujú iba v procesoch varenia..
Ak sa na výrobu marshmallow a marshmallow používajú len prírodné zložky, obidva produkty, ak sa používajú mierne, majú zdravotné výhody..
Ale keď sú prítomné sladidlá, náhrady cukru, konzervačné látky a látky zvyšujúce chuť, mali by ste sa držať od týchto sladkostí..
Octopi, keď sa v ich vodnom prostredí vstrekujú monosodný glutamát (obľúbený prostriedok na zvýraznenie chuti) začnú aktívne čistiť chapadlami. Možno, ľuďom by takéto horlivosť nebolo zabránené.
Sladké zuby by nemali ignorovať výhody marshmallow, najmä ak sú vyrobené nezávisle od kvality a prírodných zložiek. Prenasledovanie štíhlej postavy by sa nemalo meniť na bolestné, bolestivé mučenie. V skutočnosti, dokonca aj v procese straty hmotnosti, môžete niekedy dovoliť malým radosti vo forme chutné a zdravé marshmallow..
Čo je dobré pre zdravie močiarov?.