Sumec - nezvyčajný vzhľad, podobný morskému úhoru a úhoru mora, ryby s predĺženým telom z oblúkovitého poriadku. Má silnú čeľusť, ktorá je vybavená veľkým počtom zubov, a preto dostala také meno. Dospelí dosahujú pomerne veľké veľkosti - dĺžka 100-240 cm a hmotnosť približne 20-30 kg.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: koss13.
Iné meno pre túto rybu nie je prekvapujúce: morský vlk. Vzhľadom k tomu, predné zuby sumca sú veľké, podobne ako pes, a v zadnej časti čeľuste a na oblohe sú drvenie zuby, ktoré dávajú tejto ryby príležitosť ľahko plátok cez husté steny škrupiny rôznych morských tvorov. Podáva sa na kôrovce, ostnatokožce, mäkkýše, ryby a medúzy..Habitat - mierne a studené vody severnej časti Atlantického a Tichého oceánu, ako aj severné more: Biele, Severné, Nórske, Baltické a Barentské.
Napriek svojmu úžasnému vzhľadu si sumec zaujal dôstojné miesto v rybej kuchyni rôznych krajín sveta kvôli svojej vynikajúcej chuti, vysokej nutričnej hodnote a súboru zdravých vlastností..
Nasledujúce druhy sú komerčne dôležité:
- Ďaleký východ;
- Videli;
- modrá (vdova);
- pruhované.
Zloženie a užitočné vlastnosti
Kalorický sumec závisí od typu a spôsobu prípravy. V priemere je to 120 až 150 kcal na sto gramov. Toto množstvo rýb obsahuje tiež 16 g bielkovín a 5 g tuku..
Ryba obsahuje množstvo prospešných látok, ktoré sú pre ľudské telo veľmi dôležité: horčík, vápnik, draslík, železo, vitamíny A, B, C a D.
- Výrobok je bohatý na jód, preto bude užitočný pre ľudí trpiacich chorobami štítnej žľazy.
- Sumec obsahuje veľa rybieho oleja, ktorý je užitočný na zrak, pohybový aparát, vlasy a pokožku..
- Omega-3 mastné kyseliny znižujú pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení a normalizujú krvný tlak, zlepšujú funkciu mozgu.
- Výrobok posilňuje imunitný systém, zabraňuje vzniku cukrovky, eliminuje depresiu.
- Sumec užitočný pre športovcov, pretože vo svojom mäse je veľa ľahko stráviteľných bielkovín.
- Zahrnutie filé z mäkkýšov do stravy pomôže zmierniť opuch a odstrániť soľ z tela..
Dietetické vlastnosti
Napriek značnému množstvu tuku v jeho zložení sa sumec považuje za diétny produkt. Prispieva k rozpadu tukov, odstraňuje z tela soli a nadbytočných tekutín. Inými slovami, podieľa sa na čistení tela (detoxikácia), čo je prvý krok v každom programe na zníženie telesnej hmotnosti..Samozrejme, nehovoríme o vyprážanom sumci - tento spôsob prípravy môže poškodiť stravu. Tí, ktorí snívajú o tenkom tele, sa budú tiež musieť vzdať solené a údené ryby..
Ak chcete urobiť rybí pokrm chutný, ale stravovací, vyberte si recepty, ktoré zahŕňajú parenie, varenie alebo pečenie.
Navaga - užitočné vlastnosti.
Ako variť
dusená
Môžete sa pokúsiť uvariť sumec v pare. Ak to chcete urobiť, najskôr marinovať ryby (ak sú zmrazené, pred-rozmraziť).
Pre marinády používajte iba prírodné zložky, ako je citrónová šťava a bylinky. S morským vlkom sú perfektne kombinované: tymian, bazalka a estragón. Môžete pridať trochu zázvor, ktorý vytvorí zaujímavý prízvuk príchuť a pomôže vášmu telu spáliť nadbytočný tuk. Soľ v diétnych receptúrach je lepšie nepoužívať alebo trvať dosť. 30-40 minút sa pridelí na marinovanie, po ktorom ostáva jednoducho uvariť ryby do dvojitého kotla alebo do vodného kúpeľa..
Rovnako je sumec pripravený na pečenie v rúre alebo namáčanie v pomalom sporáku..
pečený
Zbaliť premarinované ryby vo fólii a pečiť až do pripravenosti (asi 15 minút), najlepšie pri nízkej teplote (180 ° C).
Ak sa do fólie pod rybu položí nasekaná zelenina, v priebehu toho istého 15 minút sa okamžite uvoľní hlavný i prídavný tanier. Výsledkom je veľmi šťavnaté jedlo: šťavy zo zeleniny a rýb zostávajú vo fólii, takže ani jeden ani druhý nie je príliš suchý.
Cuketa, rajčiny, mrkva, karfiol a zemiaky sú dobre kombinované so sumci. Tá sa môže pridávať do misky len tým, ktorí nedodržiavajú stravu..
No, tí, ktorí sa nestarajú o problém s nadváhou, dokážu pripraviť všetko od sumca: opečieme so syrom, opečieme v chlebe, soľou, dymom, ozdobíme solené ryby s sendvičmi a oveľa viac.
Škody a kontraindikácie
Napriek zjavným výhodám sumec má množstvo kontraindikácií, pričom ignoruje to, čo môže poškodiť vaše zdravie..
Rovnako ako ostatné morské plody, táto ryba je silný alergén. Je nebezpečné jesť ľudí, ktorí sú náchylní na alergické reakcie alebo s individuálnou neznášanlivosťou na morské plody..
Sumec nebude najlepšou voľbou pre ľudí s poruchami pankreasu.
Je kontraindikované konzumovať sumcovité tehotné a dojčiace ženy. Ryby môžu poškodiť nervový systém dieťaťa. Z rovnakého dôvodu je nežiaduce dať sumci deťom do troch rokov. Po dosiahnutí tohto veku môžete vložiť filé z morskej vody do stravy dieťaťa, ale musíte začať s malými dávkami..
Sumec by sa mal spotrebovať v primeraných množstvách, rovnako ako akýkoľvek iný výrobok, inak to prinesie telo nie je dobré, ale poškodenie. Pamätajte si: všetko je v miere moderné.
Dôsledky konzumácie mastných rýb.
Tipy na výber
Aby sa užitočné vlastnosti sumca objavili v celej jeho sláve, je dôležité správne vybrať ju..
- Hlavným ukazovateľom kvality - vyčistite oči vydutia. V čerstvom sumci nie sú bahnité alebo duté. To je dôvod, prečo bezohľadní predajcovia odstránia ryby z očí pred ich uvedením na pult.
- Žiabry by nemali byť hlienovité, červené alebo ružové, majú len prirodzenú rybej vôňu. V zastaralom stave získavajú béžový alebo hnedý odtieň - znak starého tovaru (ryby aspoň týždeň).
- Opuchnuté alebo pokryté bruchom hlienu - jednoznačná indikácia nízkej kvality produktu a narušenia úložiska.
- Kvalitná ryba je šmykľavá a nelepí sa na ruky, keď sa rýchlo stlačí, vráti sa k svojim bývalým formám (zuby by nemali zostať). V opačnom prípade sa pokúšate predať záchytný sumec.
- Pevné lesklé a hladké váhy sú ďalším znakom kvality..
Ak nemôžete nakupovať čerstvé sumce a musíte byť spokojný s mrazom, skontrolujte dátum balenia. Neodporúča sa, aby sa ryby zmrazené pred viac ako dvoma mesiacmi. Užitočné vlastnosti tohto výrobku sa už začali stratiť..
Majte sumec potrebný správne. Čerstvé jatočné telá sa v chladničke neuchovávajú dlhšie ako jeden deň. Je lepšie variť ihneď po zakúpení. Mrazené ryby môžu byť umiestnené v mrazničke, ale na obdobie nepresahujúce dva mesiace od dátumu zmrazenia.
Sumec - veľmi užitočné ryby, ktoré podliehajú pravidlám skladovania, prakticky nevykazujú škodlivé vlastnosti.
Dori ryby - výhody a škody dory.