Použitie takých známych a široko používaných potravín, ako je chlieb, cestoviny a obilniny, môže mať nepriaznivé dôsledky pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou na glutén. Aby sa predišlo výskytu mnohých nepríjemných príznakov, v tomto prípade je potrebné dodržiavať bezlepkovú diétu, ktorá vylučuje konzumáciu výrobkov obsahujúcich túto rastlinnú bielkovinu.
Avšak tento typ potravín bude užitočný pre ľudí, ktorí nie sú alergickí na glutén, pretože je to skvelý spôsob, ako schudnúť. Získajte informácie o základných princípoch bezlepkovej diéty..
Ako funguje bezlepková diéta?
Žitná pšenica a jačmeň sú 80% bezlepkové. Keď sa tento proteín premiestňuje cez tenké črevo, jeho častice môžu poškodiť vrásky, ktoré sú na povrchu jeho sliznice. Villi pomáhajú podporovať jedlo prostredníctvom čriev a jeho vstrebávanie. Odstránenie potravín obsahujúcich lepok z potravy je možné posilniť vilu a normalizovať činnosť tráviaceho traktu.
Bezlepkové výrobky
Keď sa môže spotrebúvať neznášanlivosť lepku:
- čerstvé vajcia;
- zelenina a ovocie;
- čerstvé mäso, hydina a ryby (bez chleba a marinády);
- fazuľa, orechy, fazuľa a semená (nespracované);
- takmer všetky mliečne výrobky, s výnimkou jogurtu a ryazhenka s prísadami.
obilniny a škrobové výrobky, ktoré neobsahujú lepok. Patria medzi ne:
- zemiakový škrob a kukuričný škrob;
- múka z podzemných klíčkov a odrezkov z kukurice a kukuričnej múky, ryžovej múky, ovsenej a mandľovej múky (označené “bezlepkové”), sójová, pohánková a fazuľová múka;
- pohánka, sója, proso, ryža, cirok, tapioka, teff, ovsená múka (označené “bezlepkové”), ľanové semienko, kinva a múka z neho.
Zakázané potraviny s bezlepkovou diétou
Keď neznášanlivosť na glutén je potrebné opustiť všetky výrobky, pri príprave ktorých sa používa pšenica, raž, jačmeň alebo ovos:
- cestoviny, obilniny;
- buchty, pizza, palacinky, palacinky, koláče, pečivo, sušienky, sušienky, vdolky;
- všetky druhy cesta, otruby, pečené jedlá.
Pri bezlepkovej diéte je lepšie úplne upustiť od spotreby polotovarov - klobás, kotlíkov, klobások, pretože môžu obsahovať prísady lepku, rovnakú situáciu s polotovarmi zo sójových výrobkov. Rozhodovanie o použití polotovarov je možné len vtedy, ak na obale vyplýva, že výrobok neobsahuje lepok..
Taktiež môže byť gluten obsiahnutý v rezoch, ktoré zrejme nemajú nič spoločné s týmto proteínom, je však potrebné venovať mimoriadnu opatrnosť a starostlivo prečítať kompozíciu pri nákupe nasledujúceho tovaru:
- majonéza, omáčky (vrátane sóje);
- krabie tyčinky, ryžové polotovary, štiepky, kostičky na bujóny;
- sladkosti, ranné raňajky, vločky, krutóny, zmrzlina;
- hranolčeky, mäsové výrobky z gastronomického oddelenia;
- lekárstvo.
Sledovaním bezlepkovej diéty je možné minimalizovať účinky intoxikácie a udržiavať zdravie. Bohužiaľ, v súčasnosti nie je možné vyliečiť neznášanlivosť lepku. Jedinou cestou v takejto situácii by bolo vylúčiť z potravy potraviny obsahujúce tieto rastlinné bielkoviny..