Červené fazule sú jedným z najstarších pestovaných rastlín a Južná Amerika je považovaná za ich vlasť. Je však isté, že fazuľa bola pestovaná v starom Ríme a Egypte. Navyše, v čínskych análoch z roku 2800 pred nl sú spomenuté fazule. Okrem toho sa výrobok používal nielen na ľudskú spotrebu, ale aj na kozmetické účely. Takže slávna maska Kleopatry obsahovala aj fazuľa. "Dobývanie" európskych bôbov sa začalo v 16. storočí. To bolo prinesené do Ruska z Francúzska. Spočiatku fazuľa bola ocenená výhradne za svoje dekoratívne vlastnosti a boli vysadené v záhradách. Iba po dvoch storočiach sa výrobok začal jesť, v tomto čase nestratil svoj význam.
Červená fazuľa má veľa užitočných vlastností a je nepostrádateľným potravinovým produktom. Je dobre udržiavaný a dlhodobo sa nezhoršuje. Hlavnou výhodou fazule je vysoká nutričná hodnota, ktorá presahuje nutričnú hodnotu mnohých potravín živočíšneho pôvodu.
Obsah článku:
- Užitočné vlastnosti červených bôbov
- Výživová hodnota červených bôbov
- Čo kombinuje červené fazuľky
- Škody červených fazúľ a kontraindikácie ich použitia
- Ako variť a uchovávať červené fazuľky?
Užitočné vlastnosti červených bôbov
Zdravé prínosy červených bôbov sú preukázanou skutočnosťou. Produkt je cenným zdrojom vitamínov B, vitamínu C, vitamínu E, vitamínu D. V bôboch je tiež veľa mikro a makro prvkov, vrátane zinku, medi, síry, železa, draslíka, arginínu, horčíka, vápnika, tyrozínu, karoténu.
Napriek vysokej nutričnej hodnote červených bôbov je to diétny produkt a v ňom je veľa rastlinných vlákien. Bielkovina obsiahnutá v bobuľkách ju takmer vyrovnáva s rybami a mäsom.
Červená fazuľa - skutočný zdroj aminokyselín, obsahuje:
Tryptofán, ktorý má sedatívny účinok na telo, pomáha bojovať proti depresii, normalizuje spánok, zmierňuje stres a všeobecne má pozitívny vplyv na nervový systém.
Arginín, ktorý chráni reprodukčný systém žien. A arginín je súčasťou kolagénu, ktorý je zodpovedný za mladosť pokožky..
Lyzín, ktorý zabraňuje penetrácii vírusov do tela, pomáha v boji proti črevným infekciám, s vírusom herpesu. Lysín zabraňuje rozvoju rakoviny.
Tyrozín prispieva k normalizácii endokrinných žliaz, nezvyšuje hmotnosť, pôsobí ako silný antidepresívny prostriedok, zlepšuje nadobličkové žľazy, znižuje závažnosť alergických reakcií. Tyrozín je antioxidant, ktorý viaže voľné radikály.
Histidín je asistent v boji proti anémii ako súčasti hemoglobínu. Aj táto aminokyselina podporuje prácu sluchového nervu, absorbuje ultrafialové lúče, normalizuje činnosť kĺbov.
Pravidelná konzumácia červených bôbov v potravinách vám umožní plne pociťovať jej prínos pre zdravie, a to:
Produkt umožňuje normalizovať trávenie, pretože obsahuje vlákninu. Zvlášť veľa z nich je v koži strukovín. Fazuľa musí byť zahrnutá v ponuke pre ľudí trpiacich zápchami.
Vďaka červeným fazuli môžete v tele udržiavať normálnu hladinu kyslosti. To vám umožní znížiť rast škodlivých baktérií, zbaviť plynatosti a nadmernej hmotnosti..
Výrobok je cenným zdrojom energie. To je možné vzhľadom na skutočnosť, že červené boby obsahujú rozpustné vlákno, ktoré po požití do ľudského gastrointestinálneho traktu sa zmieša s kvapalinou a vytvára gélovú látku. Baktérie, ktoré žijú v črevách, spracovávajú toto vlákno a z neho vytvárajú mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Sú to potrebné pre telo, aby produkoval energiu. Fazuľa by preto mali používať ľudia, ktorí sa zaoberajú ťažkou fyzickou prácou, športovcami, ktorých pacienti počas ozdravovacieho obdobia oslabujú..
Fazuľa prispieva k prevencii aterosklerózy, reguluje cholesterol, pretože v nej je takmer žiadny tuk.
Vďaka červeným fazuli sa môže normalizovať krvný tlak. Vo svojom zložení sú tri hlavné minerály - vápnik, horčík a draslík, ktoré sú zodpovedné za normálne fungovanie srdca a krvných ciev..
Jedenie prípravku pomáha predchádzať svalovým kŕčom, znižuje ich závažnosť.
Kyselina listová, ktorá je veľmi bohatá na červené fazuľky, chráni kardiovaskulárny systém, znižuje hladinu homocysteínu v krvi (táto látka prispieva k rozvoju srdcových a cievnych ochorení), podieľa sa na procese tvorby krvi
Je známe, že kyselina listová je najdôležitejším prvkom, bez ktorého je normálna tvorba fetálnej neurálnej trubice nemožná. Preto ak neexistujú žiadne kontraindikácie, nezabudnite zahrnúť fazuľa do menu tehotných žien.
Železo obsiahnuté v červených bôboch zabraňuje vzniku anémie, je zodpovedné za normálne zásobovanie kyslíkom všetkými tkanivami a orgánmi.
Vďaka bôbom môžete očistiť telo toxických látok z ťažkých kovov.
Fazuľa je cenný produkt pre diabetikov, pretože pomáha normalizovať hladiny glukózy v krvi..
Pravidelná konzumácia výrobku môže zlepšiť stav pokožky a vlasov..
Hrozno je zahrnuté v strave ľudí trpiacich chorobami močového systému. Produkt má diuretický účinok..
Samostatne, stojí za zmienku možnosť jesť červené boby pre chudnutie. Odporúča sa, aby sa do ponuky pridali takmer všetci odborníci na výživu. Rastlinný proteín z fazule je ľahko trávený, takže si môžete jesť jedlá s ním aj na večeru.
Je dobré jesť fazuľa na raňajky alebo ju používať ako prílohu v čase obeda. Po takejto miske zostáva pocit sýtosti dlhší čas, vzhľadom na skutočnosť, že hladina cukru v krvi sa nezvýši.
Výživová hodnota červených bôbov
Kalorický obsah červených bôbov na 100 g produktu je 93 kcal. Výživová hodnota:
Proteín - 8,4 g.
Tuk - 0,3 g.
Sacharidy - 13,7 g.
Čo kombinuje červené fazuľky
Môžete vyrobiť veľa rôznych jedál z červených fazulí..
Táto škála strukovín funguje dobre s výrobkami, ako sú:
Zelenina: mrkva, cibuľa, cuketu, paradajky, sladká paprika, repa a cesnak.
Orechy: vlašské orechy a mandle.
Byliny: petržlen, oregano, bazalka, koriandro a rozmarín.
huby.
Mliečne výrobky.
vajíčka.
Všetky mladé syry.
Môžete použiť ľubovoľný rastlinný olej, rajčiakovú omáčku alebo citrónovú šťavu ako fazuľa..
Kombinácia červených bôbov s inými produktmi môže byť veľmi rôznorodá. Pre milovníkov pikantného jedla môžete využiť recepty mexickej kuchyne, v ktorých nie je hotové jedlo bez pridania fazule. Je častým hosťom v tradičnej gruzínskej, arménskej, tureckej a hinduistickej kuchyni. Chuť červených bôbov je jednoducho vynikajúca, takže nie je prekvapujúce, že našla širokú distribúciu po celom svete..
Škody červených fazúľ a kontraindikácie ich použitia
Zdá sa, že takýto úžasný výrobok nemôže poškodiť ľudské telo. V skutočnosti sa to nestane, ak sú červené bôby správne varené. Faktom je, že surový produkt, keď sa spotrebuje v potravinách, môže spôsobiť otravu tela. Fazuľa, ktorá nebola tepelne ošetrená, obsahuje fenazín toxickej látky. Preto je veľmi dôležité varenie alebo varenie fazule po dobu najmenej 45 minút. Počas procesu varenia je jed zničený a výrobok sa stáva úplne neškodným..
Stojí za pozornosť množstvo použitých fazúľ, pretože obsahuje látku nazývanú hemaglutinín. Ak sa príliš prehltne, môže sa vyvinúť hnačka, nauzea, vracanie, bolesť brucha..
Červené fazule sú kontraindikované na konzumáciu v prítomnosti nasledujúcich ochorení:
zápal žalúdka.
kolitída.
Peptický vred a duodenálny vred.
cholecystitída.
S opatrnosťou potrebujete konzumovať produkt u starších ľudí. To je spôsobené tým, že ich enzymatická schopnosť je znížená, čo môže spôsobiť určité ťažkosti pri trávení bôbov. Nemali by ste príliš uniesť s červenými fazuľkami pre ženy, ktoré očakávajú dieťa, ale tehotné ženy môžu používať fazuľa s mierou. Takisto musíte starostlivo ponúknuť fazuľa deťom do 12 rokov. Bezpečnosť je dôsledkom neprístupnej tvorby slizníc tráviacich orgánov z hľadiska delenia hrubých vlákien.
Takže môžeme konštatovať, že červené fazule sú užitočným produktom, ktorý kombinuje množstvo vitamínov a mikroelementov. Musí však byť riadne pripravená a nie spotrebovaná vo veľkých množstvách. Je tiež potrebné pamätať na dostupné kontraindikácie..
Ako variť a uchovávať červené fazuľky?
Ak chcete variť červené fazuľky bol chutný a zdravý, musíte ich pred začatím tepelného ošetrenia namočiť. Za týmto účelom používajte normálnu studenú vodu..
Fazuľa sa uchováva vo vode z nasledujúcich dôvodov:
Vďaka namáčaniu je možné zbaviť sa tej časti toxických látok, ktoré sú prítomné v koži strukovín..
Fazuľa absorbuje vodu a zvyšuje veľkosť.
Doba pečenia sa môže znížiť..
Škrob sa odmyje z povrchu fazule..
Namočené bôby sa nevarujú mäkké.
Spolu s toxickými látkami budú čiastočne odvodené oligosacharidy z fazule. Výsledkom toho je, že použitie hotového výrobku nespôsobuje plynatosť.
Varenie fazuľa môže byť v panvici, v panvici, v utyatnitsa. Čas nasiaknutia zrna je asi 6 hodín. Pre jednu šálku surových bôbov potrebujete tri poháre čistej vody. V procese namáčania je možné meniť vodu, hoci to nie je nevyhnutným predpokladom. Nič sa nedeje, ak sa zrná nechajú namočené cez noc.
Pred varením fľaše umyte tečúcou vodou. Môžete použiť pre pohodlie guľôčky.
Počas tepelného spracovania obilia sa neodporúča zasahovať, aby nedošlo k narušeniu ich integrity. Môžete sa im vyhnúť jednoduchým spôsobom: musíte do panvice pridať 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Priemerná doba varenia červených bôbov je 1,5 - 2 hodiny. Pred vypnutím plynu potrebujete vyskúšať obilie. Ak sú ťažké, musí sa zvýšiť čas prípravy fazule..
Odporúča sa solenie fazule na samom konci varenia. Soľ sa predpokladá, že zvyšuje čas varenia..
Môžete variť červené fazule bez namáčania vo vode. Ale v rovnakom čase sa výrazne zvýši varenie. Takže môže dosiahnuť 3,5 hodiny alebo viac. Odporúča sa monitorovať hladinu vody v panve, pretože suchá červená fazuľa bude absorbovať viac kvapaliny, ako bola namočená. Ak sa voda zovrie, musí sa nalievať. Vriaca voda by mala byť pridané, nie studenej vody, pretože dokonca aj hustá červená fazuľa koža nemôže vydržať také teploty kvapky a prasknutie.
Pretože doba varu fazule je niekoľko hodín, je veľmi výhodné okamžite uvariť veľké množstvo zŕn. Môžu byť skladované, balené v malých porciách v plastových vreciach a vložené do mrazničky. Je vhodné použiť takéto prípravky, stačí len rozmraziť fazuľa a bude pripravená na použitie..
Čerstvé bôby by mali byť uložené v plastových nádobách, tesne ich zatvárať viečkom. Miesto pre skladovanie fazule by malo byť tmavé a suché. Pre tento účel dokonalá kuchynská skrinka. Ak sa nedodržia podmienky skladovania, výrobok môže byť plesnivý alebo klíčenec. Fazuľové klíčky, na rozdiel od ostatných zŕn, nie sú konzumované, ale môžu byť použité ako sadivový materiál.
Takže červené fazule sú veľmi zdravým produktom. Pravidelné zaradenie fazule do menu pomáha predchádzať vzniku mnohých chorôb, zbaviť sa nadmernej hmotnosti a získať pôsobivú dávku vitamínov a minerálov. Hlavnou vecou je variť strukoviny a nepoužívať ich v prítomnosti kontraindikácií.