Obsah:
- Poškodenie mlieka
- Výhody mlieka
- Neznášanlivosť mlieka (laktóza)
Výhody a škody na mlieku sú v záujme veľkého počtu ľudí, ktorí sledujú svoje zdravie. Konfliktné údaje nespresňujú, či je potrebné používať mlieko pre dospelých..
Poškodenie mlieka
Už od detstva nám bolo povedané, že potrebujeme piť viac mlieka, aby sme vyrastali, aby sme boli zdravý a silný človek. Štatistiky však hovoria o úplne odlišných ukazovateľoch. Moderní lekári zistili, že v Spojených štátoch a v niektorých krajinách Európy, kde je spotreba mlieka vyššia ako normálne, sa často diagnostikuje zlomenina bedra, čo je hlavný príznak osteoporózy. Vo väčšine prípadov dochádza k rozvoju osteoporózy u žien počas nástupu menopauzy. Predtým sa predpokladalo, že choroba bola spôsobená nedostatkom vápnika v tele..
Ale dnes je dokázané, že mlieko ničí kosti, napriek tomu, že je bohaté na vápnik. Podľa štatistík spôsobuje používanie živočíšnych bielkovín zlomeniny. Na rozdiel od zeleniny, živočíšne bielkoviny výrazne okysličujú ľudské telo. To znamená, že tkanivá a krv nadobúdajú zvýšenú kyslosť, ktorú ľudské telo vôbec nepáči a začne odolávať..
Na neutralizáciu kyseliny používa naše telo vlastné vápnik z kostí. Takáto obrovská strata vápnika výrazne zvyšuje riziko trhlín a zlomenín, oslabuje kosti. Skutočnosť, že živočíšne bielkoviny nepriaznivo ovplyvňujú výkon vápnika v tele, lekári začali hovoriť na začiatku dvadsiateho storočia. Už v tom čase bolo známe významné zvýšenie kyslosti, zatiaľ čo obsah vápnika v moči tiež narastá. Takéto vzorce konzumácie mliečnych výrobkov boli starostlivo skúmané od konca sedemdesiatych rokov minulého storočia..
Ak dvakrát zdvojnásobíte dennú spotrebu živočíšnych bielkovín, potom rast vylúčeného vápnika v moči dosiahne viac ako 50%. Renomovaný Atkins Center sponzoroval šesťmesačnú štúdiu, v ktorej sa v priebehu práce dokázalo, že všetci ľudia na bielkovinovej strave dali po šiestich mesiacoch oveľa viac kalcia do moču. Výsledky prvých štúdií sú pôsobivé, vzťah štatistiky zlomenín a spotreby mlieka je zrejmé..
V roku 2000 publikoval výsledky výskumnej práce vykonanej na katedre medicíny na Kalifornskej univerzite v San Franciscu. Použili sme presne 27 štatistických dotazníkov z 34 krajín. Hlavným kritériom je určitý pomer kostných problémov s rastlinnými a živočíšnymi proteínmi. Vzhľadom na prevalenciu rastlinných bielkovín v menu osoby sa vysleduje absencia rôznych zlomenín. Tieto štúdie sú celkom presvedčivé..
Správy o týchto jedinečných individuálnych štúdiách boli zverejnené v najznámejších výskumných publikáciách, ktoré ukazujú, aké dôležité je spojenie živočíšnych bielkovín s krehkosťou ľudských kostí. Nedávno skupina moderných výskumníkov na Kalifornskej univerzite vydala novú prácu. V centre pozornosti prišlo 1000 žien nad 65 rokov. V tomto prípade boli porovnávané požadované údaje z mnohých účastníckych krajín, berúc do úvahy iba pomer spotrebovaných rastlinných a živočíšnych bielkovín.
Pripomienky sa uskutočnili približne 7 rokov. Zistilo sa, že u žien, ktoré konzumujú viac živočíšnych bielkovín, boli zlomeniny kostí diagnostikované asi 3,7 krát viac ako tie, ktorých strava obsahovala veľké množstvo rastlinných bielkovín. Zjavenie straty kostnej hmoty sa zistilo štyrikrát častejšie u tých, ktorí konzumovali mlieko v porovnaní s milujúcimi rastlinnými proteínmi..
Výsledky tohto experimentu poskytujú jasné porovnanie progresie osteoporózy a štatistiky zlomeniny u všetkých študovaných žien. Prebytok 3,7 krát je neuveriteľne dôležitý z hľadiska potreby konzumácie mlieka..
Existujú však dôkazy, že neexistuje riziko vzniku problémov s kosťami pri konzumácii malých množstiev živočíšnych bielkovín, napríklad nie viac ako 10%. Štúdie sa uskutočnili aj v riedko osídlených vidieckych oblastiach Číny. Tam pomer živočíšnych bielkovín k zelenine nepresahuje tieto 10%. Súčasne je miera kostných zlomenín päťkrát nižšia v porovnaní so skupinou žien študovaných v Spojených štátoch. V Nigérii je toto percento pomeru ešte nižšie a štatistiky často sa vyskytujúcich fraktúr bedier sa znižujú o 99%.
Takéto pripomienky naznačujú, že každá rozumná osoba by mala zvážiť otázku poškodenia mlieka tela dospelého človeka. Napokon je absolútne isté, že rôzne mliečne výrobky nechránia naše kosti, ale zničia ich krok za krokom..
Výhody mlieka
Ale mlieko naozaj nemá žiadny prínos pre ľudí? Najprv musíte pochopiť zloženie tohto výrobku. Mlieko možno z biochemického hľadiska nazvať emulziou. Skladá sa z neuveriteľne malých kvapiek tuku, srvátky a kazeínu. Mastná fáza mlieka je bohatá na vitamíny A, D a tiež vitamíny E a K. V mlieku je potrebné dodať, že sú dostupné v oveľa menších množstvách. Neobvyklá modrozelená farba srvátky poskytuje rozpustený vitamín B12.
Mliečny cukor - laktóza predstavuje približne 5-6% celkovej hmotnosti mlieka. Keď sa laktóza rozpadá v ľudskom gastrointestinálnom trakte, vytvára sa galaktóza a glukóza. Toto by sa malo zvážiť u všetkých diabetikov..
Je známe, že jeden pohár mlieka je schopný pokryť asi tretinu dennej potreby priemerného dospelého človeka pre vitamín B2, rovnako ako polovicu normy a vitamínu B12. Okrem toho je pokrytá štvrtina každodennej potreby vápnika a povinného vitamínu D. Mlieko obsahuje aj veľa horčíka, draslíka a selénu..
Mlieko je bohaté nielen na minerály a vitamíny. Konjugovaná kyselina linolénová CLA, biologicky aktívna látka obsiahnutá v plnom mlieku, posilňuje imunitný systém, zabraňuje vzniku aterosklerózy, znižuje riziko obezity a rozvoj niektorých typov rakoviny. III s diabetom typu II neposkytuje ďalšiu zložku - dôležitú trans-palmitolenovú kyselinu. Podľa niektorých údajov z výskumu pravidelná konzumácia celého plnotučného mlieka výrazne urýchľuje rast svalov..
Dlho na východe bolo mlieko najlepší spôsob, ako rýchlo upokojiť nervový systém. V týchto dňoch lekári odporúčajú konzumovať mlieko ráno, aby sa zbavili ospalosti a aktivovali mozog. Indické vedy verili, že tento nápoj je povinný používať, aby sa človek stal rozumnejším a získal správnu víziu zlého a dobrého.
Mlieko je navyše veľmi prospešné pre žalúdočnú sliznicu. Je považovaný za veľmi účinný prostriedok na bolestivé pálenie záhy, pretože znižuje kyslosť v žalúdku. Plnotučné mlieko je tiež užitočné pri liečbe kardiovaskulárnych ochorení, pretože obsahuje draslík..
Perfektne posilňuje funkciu srdca a predovšetkým zabraňuje mŕtviciam a infarktom, čo znižuje riziko o 37%. Je draslík, ktorý udržuje elasticitu krvných ciev, znižuje krvný tlak. V malých množstvách sa denne odporúča mlieko na pitie hypertonikov..
Nie je náhoda, že mlieko je pripisované vlastnosti znižovania ľudskej telesnej hmotnosti. Štúdie sa uskutočnili v Kanade 15 týždňov. Skupina ľudí, ktorí vypili pohár mlieka denne, znížila svoju váhu o priemer o 4 kg viac ako tí, ktorí mali podobnú výživu a nepili mlieko. Autori tohto experimentu sú presvedčení, že keď sa zistí nedostatok vápnika, mozog zvyšuje túžbu po mliečnych výrobkoch, čo je dôvod, prečo nedochádza k rýchlemu úbytku hmotnosti..
Fosfor v tomto nápoji je mimoriadne dôležitý pre koordinovanú prácu celého nervového systému. Treba poznamenať, že počas sterilizácie a pasterizácie mlieka sa zachovávajú fosfor aj ostatné stopové prvky a kvalita a chuť výrobku sa nemenia. Nezabudnite, že v rekonštituovanom mlieku z práškov, stopových prvkov a vitamínov v ich prirodzenej forme prakticky chýba. Treba tiež pripomenúť, že obsah tuku viac ako 3,6% znižuje prínosy mlieka a spôsobuje zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi..
Neznášanlivosť mlieka (laktóza)
Ak osoba trpí neznášanlivosťou laktózy, mlieko môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia. Za týchto podmienok môže mlieko spôsobiť nadúvanie, kŕče, plynatosť, vracanie a dokonca hnačku. Pri nedostatku enzýmu laktázy nie je ľudský organizmus schopný tento produkt stráviť. Takisto sa neodporúča používať mlieko a ľudí, ktorí majú problémy s črievami a žalúdkom.
Hlavnou príčinou takejto nebezpečnej intolerancie laktózy je určitý nedostatok enzýmu laktázy. Tento enzým sa musí produkovať v tenkom čreve u ľudí. Pri použití veľmi malých množstiev rôznych mliečnych výrobkov sa hlavné príznaky tohto nedostatku prakticky nemôžu prejaviť alebo byť veľmi mierne..
Namiesto toho, aby sa zriekol denný príjem mlieka, na začiatok odborníci odporúčajú urobiť analýzu a určiť hladinu laktózy v tele konkrétneho pacienta. Takéto analýzy vám pomôžu vybrať správne mliečne výrobky. Môžete používať mliečne výrobky bez laktózy, ktorých nutričná hodnota nie je nižšia ako plnotučné mlieko.
Keďže laktóza je mliečny uhľohydrát, považuje sa za disacharid v jeho chemickej štruktúre. Je to laktóza, ktorá pomáha absorbovať vápnik a iné minerály v ľudskom čreve. Okrem toho je laktóza používaná pri výrobe potravín na zlepšenie chuti mnohých populárnych potravín. Moderný farmaceutický priemysel tiež používa laktózu ako pomocnú látku..
Laktózový enzým ľahko rozkladá laktózu do najjednoduchších cukrov, čo je nevyhnutné pre jej absorpciu. V tomto prípade môže byť priama deficiencia laktázy primárna aj sekundárna.
Väčšina novorodenca laktázy sa vždy vyrába v dostatočnom množstve. S vekom, pre niektorých ľudí, tento povinný enzým môže čiastočne alebo úplne vymiznúť. Štatistiky ukazujú, že k tomu dochádza v 70% celkovej populácie. Tento proces sa nazýva primárny..
Hypolaktázia je spôsobená absenciou enzýmu laktázy. Príznakmi tohto stavu sú bolesť brucha a nevyhnutné nadúvanie. Tieto príznaky sa zvyčajne vyskytujú, keď sa aktivita laktázy zníži na 50% typickej hladiny, ktorá sa považuje za bežnú pre dojčatá. U mnohých dospelých pacientov stačí, aby približne 10% aktivity laktázy úplne rozbil laktózu, aby nevznikli nepríjemné symptómy intolerancie..
Vrodená intolerancia laktózy je veľmi zriedkavá forma úplnej absencie enzýmu laktázy. V tomto prípade sa tento enzým v ľudskom tele nevyskytuje. U novorodencov to vedie k ťažkým hnačkám, a to aj z materského materského mlieka..
Sekundárna deficiencia laktózy je spôsobená vonkajšími faktormi, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú vilu a poškodzujú ju. Bunky produkujúce laktózu sú okamžite zničené.
Tieto patologické ochorenia často spôsobujú rôzne zápaly tenkého čreva a vážne onkologické ochorenia čriev. Keď takýto účinok na črevá čreva zmizne, obnovia sa, zatiaľ čo schopnosť epiteliálnych buniek produkovať dôležitý laktázový enzým sa tiež normalizuje..
Nevyhnutné príznaky neznášanlivosti laktózy sú vždy spôsobené určitými podmienkami nedostatku laktázového enzýmu, keď celá laktóza alebo jej prevládajúca časť v zažívacom trakte nerozpadá. Pod vplyvom osmózy, nestrávená laktóza priťahuje vodu, čo vyvoláva zvýšenie obsahu vody v čreve. Objem obsahu čriev sa tiež zvyšuje. Zvýšená peristaltika je pozorovaná, trávenie v čreve je rýchlejšie ako zvyčajne..
Ďalej, ako sa zvyšuje pohyb existujúceho intestinálneho obsahu u ľudí, stráviteľnosť a rozklad laktózy sú vždy oslabené. V hrubom čreve vstupuje do vody a nestráviteľnej laktózy. V dôsledku nevyhnutného fermentačného procesu v črevných plynoch a kyselinách sa vytvárajú mastné kyseliny s typicky krátkym uhlíkovým reťazcom. Kyslosť prostredia v hrubom čreve sa zvyšuje kvôli kyseline octovej a mliečnej. Diagnóza riedenia výkalov, čo vedie k nepríjemnému hnačke.
Abdominálna distenzia je spôsobená plynami, ako je metán, oxid uhličitý a vodík. V tomto prípade je črevo výrazne natiahnuté a človek cíti bolesť. Treba poznamenať, že okrem hlavných symptómov sa pacient môže sťažovať na iné individuálne prejavy neznášanlivosti mlieka. Treba spomenúť, že aj u jednej konkrétnej osoby sa príznaky môžu líšiť v závislosti od stravy, psychologických a fyziologických faktorov..
Vo výnimočných prípadoch úplné vylúčenie laktózy z dennej stravy niekedy neprispieva k významnému zníženiu hlavných symptómov intolerancie. Na tomto základe sa prejavujú také faktory ako kombinácia nevýznamných symptómov charakteristických pre podráždenie črevných stien..