Rasy - relatívne mladý produkt obnovy. Zaujímavé je, že ich začali aktívne používať iba pred polstoročím. Už vedecky dokázaná vysoká biologická aktivita morskej flóry a vysoká koncentrácia potrebných ľudských látok.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: KGriff.
Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú morské riasy, sú energetické, charakterizované vysokou úrovňou inteligencie. Oni stávajú pomalšie ako ostatné a sú oveľa menej pravdepodobné, že ochorenie..
Výživová hodnota
Napriek tomu, že jednotlivé druhy rias majú jedinečné chemické zloženie, predstavitelia jedlej morskej flóry majú tiež spoločné znaky, ktoré určujú ich nutričnú a výživovú hodnotu..
Takže morské riasy obsahujú:
- vitamíny (A, skupina B vrátane vitamínu B5 alebo panthenol, C, D, K alebo menadion, PP, M alebo kyselina listová);
- karotenoidov;
- lipidy polynenasýtených mastných kyselín;
- polysacharidy (kyselina algínová, glukány, pektíny, sulfátované galaktány, fukoidany, ligníny sú výborným zdrojom vlákniny);
- makroživinami a mikroelementmi (v tomto prípade je nesporným držiteľom záznamu jód, ktorého koncentrácia je v priemere 800-1000 mg / kg);
- deriváty chlorofylu;
- rastlinné enzýmy;
- rastlinné steroly;
- fenolové zlúčeniny.
Keďže riasy majú nízky obsah kalórií, sú oprávnene považované za hodnotný diétny produkt. Preto častejšie jesť šaláty s príchuťou mora a piť ich zeleným čajom. Rasy napučia v žalúdku a eliminujú hlad.
Obsah kalórií
| názov | Kalórie, kcal |
|---|---|
| nori | 349 |
| Chuk | 90 |
| spirulina | 79 |
| kombu | 77 |
| wakame | 45 |
| kelp | 43 |
| fucus | 35 |
| nachový | 35 |
| Ulva (morský šalát) | 25 |
| Limu | 25 |
| dulce | 25 |
Výhody
Morské riasy majú takmer nekonečný zoznam prospešných vlastností vďaka bohatému chemickému zloženiu..
- Antikarcinogénne vlastnosti tohto produktu získaného týmto obsahom algináty, ktoré pátraniach postup sa váži a vylučovať rádionuklidov, ťažkých kovov, a tak ďalej. D. Soľ kyseliny algínovej sú radioprotectors, chrániče proti škodlivým účinkom žiarenia. Z týchto dôvodov, morské riasy (kelp) je vynikajúce preventívne opatrenie proti rakovine a leukémii..
- Antimutagénna aktivita rias môže byť vysvetlená rastlinnými pigmentmi, ako je luteín, chlorofyl a p-karotén. Mnohí známi vedci pracujú na mechanizmoch pôsobenia týchto pigmentov..
- Antioxidačné vlastnosti poskytujú širokú škálu vitamínov, ktoré spomaľujú proces starnutia..
- Protizápalové a antibakteriálne vlastnosti morskej flóry boli "prezentované" biologicky aktívnymi zložkami pod všeobecnými názvami imunokorektorov. Ovplyvňujú aktivitu T-lymfocytov a makrofágov, podieľajú sa na syntéze imunoglobulínov-A. Je to však práve nedostatok týchto látok v tele, ktoré vedci nazývajú hlavnou príčinou chronických ochorení dýchacích ciest a urogenitálneho systému s poruchami slizníc..
- Syntéza prostaglandínov poskytuje riasy polynenasýtených mastných kyselín, z ktorých niektoré nie sú produkované v tele. Prostaglandíny sú hormonálne podobné látky nachádzajúce sa vo všetkých tkanivách (napríklad v stenách ciev), ktoré majú stimulujúci účinok na hladké svaly maternice a čriev. Preto regulácia krvného tlaku, pomoc pri hnojení a pôrode. Nie je náhodou, že niektoré prostaglandíny sa používajú v pôrodníckej praxi na reguláciu kontrakcií..
- Prevencia kardiovaskulárnych ochorení, obezity a cukrovky spolu s príjmom hnedých rias sa stala možná kvôli vysokej koncentrácii omega-3 mastných kyselín v nich s vedecky potvrdenými vlastnosťami znižujúcimi hladinu lipidov.
Jedlé druhy
Veda vie viac ako 1 000 druhov rias, z ktorých sa doteraz používajú ako potraviny. A tu ide vôbec o ich možnú toxicitu. Vážne otrávené môžu iba sladkovodné riasy. Napriek tomu je v ľudskej strave pevne zavedené len niekoľko rias..
Ktoré riasy dnes sú najpoužívanejšie vo varení a farmakológii (na výrobu potravinárskych prísad)?
Laminaria alebo morské riasy
To sa odkazuje na hnedé riasy, vynikajúci zdroj jódu (vo forme organického vzácny), ktorý je vhodný pre liečbu nedostatočnej funkcie štítnej žľazy, profylaxiu endemické strumy, stimuláciu metabolizmu, pomáha pri ukladaní solí, ožarovanie žiarením, ateroskleróza, Adipositas (tuk obsahuje štiepiace enzým).
Prostredníctvom koncentrácie vitamínu C môže morský kel konkurovať rovnako ako citrusové plody.
Kontraindikácie: nemali by konzumovať kelp pri tuberkulóze a ochorení obličiek (vrátane pyelonefritídy).
Najväčší prínos môžete získať z čerstvej riasy, pretože pridávanie octu pri konzervácii a produkcii šalátov zbavuje riasy pôsobivého množstva cenných vlastností. Nezabudnite prečítať o populárnej forme kelu na východe, hnedej riasy Aram.
Fúkusová bublina
To sa odkazuje na hnedé riasy, známy pre jeho vysoký obsah vitamínu A 10 g (suchého produktu v porovnaní s 100 g mrkvy), vitamín D (10 g proti kg marhule 10), železa (10 g na 1 kg špenátu) a, samozrejme, jód (10 g proti 11 kg tresky).
Tento typ morských rias má diuretický účinok, odstraňuje toxíny, stimuluje krvný obeh a normalizuje minerálny metabolizmus. Sú identické s plazmou ľudskej krvi v ich chemickom zložení.
Fukoidín - látka nájdená vedcami vo Fucuse, má imunomodulačnú, protinádorovú a protivírusovú aktivitu, vrátane proti HIV infekcii.Spirulina
Patrí k zeleným riasam, je veľmi bohatá na ľahko stráviteľné proteíny (60-70 g bielkovín na 100 g práškového produktu). A to je trojnásobok proteínovej hodnoty sójových bôbov. Nezabudnite na 18 rôznych aminokyselín, z ktorých každý je potrebný pre zdravý a plný život. Navyše 8 aminokyselín z tohto zoznamu nemôže syntetizovať organizmus..
Považovaná za jednu z najpopulárnejších jedlých morských rias. Je smutné, že len obyvatelia afrického pobrežia jazera Čadu a Mexičania z Texcoco, prirodzené rastové územie spiruliny, si to môžu dovoliť čerstvé. Zvyšok musí obsahovať biologicky aktívne prísady a polotovary..
Výživná hodnota týchto zelených rias je taká veľká, že sa naučili pestovať v umelých podmienkach (v obrovských sudoch s teplým, nasýteným oxidom uhličitým, vodou) vo Francúzsku a Mexiku.
Výhody spiruliny.
Ulva alebo morský šalát
Patrí k zeleným riasam, už dlho používa v potravinách obyvatelia Írska, Japonska, Francúzska, Číny, Škandinávie. Morské plody sú bohaté na železo, výživné bielkoviny a vlákninu..
nachový
Patrí k červeným riasam, zabraňuje vzniku aterosklerózy a znižuje hladinu "zlého" cholesterolu v tele. Tento druh morských rias sa môže odporúčať pre jadrá ako diétny potravinový doplnok. Stále porfyra je bohatá na vitamíny A, B12 a D.
Litotamniya
Červené koralové riasy, ktoré sa vyznačujú bohatou minerálnou kompozíciou (obsahujú viac ako 30 minerálnych látok), obsahujú vysoké dávky horčíka a najmä železa.
Pre prevenciu a regeneráciu organizmu je odporúčaný denný príjem rias 20 g čerstvého, čerstvého mrazeného alebo suchého lisovaného výrobku (asaka, wakame, nori atď.),.
pozor! Každý, kto má problémy s obličkami alebo činnosť štítnej žľazy, musí vždy konzultovať so svojím lekárom predtým, ako pravidelne pridáva riasy do stravy..