Bambusové výhonky mladšie ako 2 týždne sú nielen jedlé, ale aj veľmi výživné. Vyzerajú trochu ako špargľa a chutia ako kukurica. Často sa používajú v orientálnej kuchyni, čerstvej aj konzervovanej. Napríklad v Číne sa mladé bambusové výhonky konzumujú niekoľko sto rokov..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: chungking.
Napriek tomu, že mnohí obyvatelia Západu nikdy nepočuli o tomto užitočnom produkte, je vo veľkej dopyte v reštauráciách východnej Európy. Pre gastronomické účely sa pestuje v Číne, Japonsku, Taiwane, Indii, Nepále, niektorých regiónoch Latinskej Ameriky. Možno vás bude zaujímať.
Výživová hodnota
Zvláštnosťou bambusových výhonkov je obsah fenolových kyselín a lignanov - rastlinné antioxidanty s dobrými protizápalovými, protiplesňovými a antibakteriálnymi vlastnosťami. To je dôležitý bod pre ľudí so zvýšeným rizikom rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení..
Ďalšie triviálne minerály a vitamíny: A, B, C, tiamín, riboflavín, niacín, vápnik, železo a fosfor. Bambusové výhonky sú vynikajúcim zdrojom draslíka, ktoré naše telo potrebuje na udržanie krvného tlaku a srdcovej frekvencie v normálnych medziach..
Výhody
V tradičnej čínskej medicíne sa používajú na liečbu mnohých ochorení, vrátane astmy, rakoviny, bronchitídy a artritídy. Ale je to len vrchol výhodných vlastností bambusových výhonkov. Tu je 8 zvýraznení.
- Hladiny krvného tlaku a krvného cholesterolu sú normalizované kvôli prítomnosti draslíka, nestráviteľného vlákna, fytosterolov a fytonutrientov. Najnovší výskum z časopisu Nutrition Magazine to dokazuje. Skupina žien, ktoré sa zúčastnili experimentu, zožala bambusové výhonky po dobu 6 dní. Zaznamenal sa pokles hladiny lipoproteínu v krvi 16,1 mg / dl. A žiadne vedľajšie účinky.!
- Na zdravé trávenie. Jedenie mladých bambusových výhonkov zlepšuje pohyblivosť čriev a podporuje zdravé črevné pohyby. Vysoká koncentrácia vlákniny umožňuje tento výrobok použiť na prevenciu a liečbu hnačky. Šťava z bambusových výhonkov používaných pri liečbe žalúdočných vredov. Piť by to malo byť 1 pohár 2 krát denne. Listy z bambusu tiež liečia zažívacie ťažkosti a stále pomáhajú zbaviť sa červov.
- Pomôžte schudnúť. Mladé výhonky sa môžu konzumovať kvôli chudnutiu. Majú málo kalórií: len 27 z každej stovky gramov. Pridajte k tomu vysoký obsah vlákniny - a dostanete perfektný diétny produkt, ktorý sa rýchlo naplní, ale nedostane sa lepšie.
- Z onkológie. Protinádorové vlastnosti bambusových listov a klíčky sú spôsobené obsahom niekoľkých fytosterolov, ako je napríklad chlorofyl. Táto rastlinná zložka inhibuje mutácie. Veľké množstvo vlákniny a lignín hrá dôležitú úlohu pri prevencii rakoviny hrubého čreva.
- Posilniť imunitu. Bambusové minerály a vitamíny sú ideálne pre posilnenie obranných mechanizmov tela. Nie je náhoda, že východní liečitelia používajú polievku s bambusovými výhonkami na urýchlenie osýpavého cyklu. Pacienti, ktorí jedlo toto jedlo dvakrát denne, vyrážka sa objaví rýchlejšie a zotavenie je rýchlejšie.
- Od otravy. Praktizujúci Ayurveda odporúčajú bambusový extrakt na boj proti jedom. Nie je to len o banálnej otravy, ale aj o hadiach a škorpiách.
- Pri ochoreniach dýchacích ciest je lepšie nájsť prostriedky. Na liečebné účely piť odvar z výhonkov s pridaním medu. Pripravte ju dvojitým varením: prvých 5 minút, nechajte vychladnúť a vylúhovať, potom 10 minút.
- Uterotonické vlastnosti. V čínskej medicíne sa bambusové výhonky používajú na stimuláciu maternicových kontrakcií v poslednom mesiaci tehotenstva. Vedci z univerzity vo Viedni potvrdili túto vlastnosť bambusu. Bezpečnosť výrobku pre tehotné ženy je však mimoriadne pochybná. Viac mladých výhonkov konzumuje normalizáciu menštruačného cyklu.
Ďalšia užitočná vlastnosť bambusových výhonkov: hojenie rán a čistiaca povaha. Výrobok je vhodný na čistenie ran a pľuzgierov..
Kulinárske referencie
Najmä veľa bambusových výhonkov nájdete v indonézskej, vietnamskej a thajskej kuchyni. V Indonézii sú jemne nakrájané a varené so zeleninou, korením a kokosovým mliekom. Pre vietnamské receptúry na varenie sú typické kyslé klíčky. Nakrájané výhonky sú populárne v Indii ako prísada pre omáčky a omáčky vrátane tradičného kari. Číňania pridávajú bambusové výhonky do knedlíkov, polievok, šalátov a rezancov. A uistite sa, že ich posypete sójovou omáčkou..Sladké a chrumkavé mladé výhonky sa musia čistiť bezprostredne pred prípravou. Inak sa stanú horkými. Skúsení kuchári namočia kyslá kapusta v sladkej vode po dobu 3-5 dní, aby odstránili toxíny z nich. Denne je potrebné meniť vodu. Konzervované výhonky sú zvyčajne v pare a pripravené k jedlu..