Keď obyčajný Američan chce doplniť sladkosť svojho tela, často si vyberá javorový sirup. Vedci tvrdia, že tento produkt má viac zdravých minerálov a podstatne menej kalórií ako v prípade rôznych druhov medu..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: mikeaubry.
Prírodný javorový sirup je hustá viskózna kvapalina jantárovej farby s charakteristickou zemitou chuťou, vyrobená z čiernej alebo červenej javorovej šťavy bohatej na cukr (acer saccharum). Stromy vhodné na sladkú produkciu rastú len v niektorých oblastiach Severnej Ameriky: New York, Vermont, Nova Scotia, Quebec, Nebraska.
Čerstvá javorová šťava je číra a nemá výraznú chuť. Aroma charakteristická pre sirup, hlboká jantárová farba a karamelová príchuť sa objavujú v procese trávenia vody. Hotový výrobok má obsah cukru 60% alebo viac..
Užitočné vlastnosti
Javorový sirup dostal všeobecnú pozornosť nielen kvôli svojej sladkosti, ale aj prítomnosti 54 prírodných antioxidantov a cenných minerálov, ako je mangán a zinok. Antioxidanty tohto nádherného produktu sú podobné tým, ktoré sa nachádzajú v rajčiakoch, bobuľkách, červenom víne, celozrnných a ľanových semenách..
Celkovo ¼ šálky javorového sirupu obsahuje viac vápnika ako identické množstvo plnotučného mlieka a dávku draslíka porovnateľnú s banánmi..
Dôležitá výhoda výrobku oproti iným sladkostiam (vrátane hnedého cukru, stevie, agavového sirupu a dokonca aj medu) - obsahuje veľmi malé množstvo oxalátov a purínov, preto nespôsobuje potravinové alergie.
Najdôležitejšie prospešné vlastnosti javorového sirupu zahŕňajú antibakteriálne, antidiabetické, protinádorové účinky a tiež hojivé srdcové vlastnosti..
Dezertné antioxidanty
Mangán je dôležitým kofaktorom mnohých ľudských enzýmov. Podieľa sa na antioxidačnej ochrane tela proti voľným radikálom a pri výrobe energie. Je potrebná aktivita superoxiddismutázy, ktorá odoláva oxidačnému stresu takmer vo všetkých bunkách v tele, ktoré prichádzajú do styku s kyslíkom.
Upozorňujeme, že len jedna lyžica sirupu obsahuje viac ako 20% dennej hodnoty mangánu..
Diabetické výhody
Podľa United Press International (UPI) môže byť javorový sirup dôležitý pre zníženie hladín glukózy v krvi. Tento sladký produkt obsahuje významné koncentrácie kyseliny abscisovej (ABA), chemickej látky, ktorá stimuluje sekréciu inzulínu pankreasom a zvyšuje citlivosť na inzulín v tukových bunkách. Ukázalo sa, že javorový sirup sa môže potenciálne stať veľmi účinným liekom na liečbu cukrovky..Sladký srdcový sirup
Javorový sirup môže byť veľmi účinný proti progresívnej ateroskleróze kvôli jej vysokej koncentrácii zinku. Tento minerál je nevyhnutný pre endotelové zdravie (vnútorné vyloženie krvných ciev) a ochranu pred škodlivými účinkami oxidovaných tukov, najmä cholesterolu..
Výskum vedcov z odboru medicíny a univerzity v Turku (Fínsko) ukázal, že endotel s nedostatkom zinku je náchylný na poškodenie.
Javorový sirup na báze šťavy z jablka môže poskytnúť ďalšiu službu priateľskú pre srdce na dodávku mangánu a niektorých ďalších minerálov, ktoré ovplyvňujú hladinu "zlého" a "dobrého" cholesterolu v krvi..
Sladká imunitná pomoc
Zinok a mangán sú dôležité nielen pre ochranu proti voľným radikálom a prirodzenému čisteniu krvných ciev. Sú to spoľahliví spojenci nášho imunitného systému..
Vedci upozorňujú na vzťah medzi nedostatkom zinku a jeho derivátmi a počtom rôznych typov bielych krviniek u detí vrátane T-lymfocytov, makrofágov a B-buniek.
Ukázalo sa, že nedostatok zinku v tele detí viedol k zníženiu počtu leukocytov a účinnosti imunitnej odpovede. Zatiaľ čo zavedenie dodatočných dávok vyššie uvedeného minerálu do stravy viedlo k imunity normy.
Prírodné zdroje mangánu, ako napríklad javorový sirup, sú veľmi prospešné pre zdravie. Mangán nie je len zložkou antioxidačnej obrany, ale je tiež silným protizápalovým činidlom a dobrým imunostimulátorom..
Pre zdravie mužov
Medzi mnohými faktami o výhodách javorového sirupu je ešte jedno, ktoré je veľmi dôležité pre reprodukčné zdravie mužov. Nízke hladiny zinku v prostatike zvyšujú riziko vzniku rakoviny. Tento minerál je často používaný európskymi terapeutmi na zníženie veľkosti tejto dôležitej žľazy..Preto by mala strava každého človeka obsahovať vysoké dávky zinku, ako aj mangán, ktorý je katalyzátorom syntézy mastných kyselín a cholesterolu a účastníkom vývoja pohlavných hormónov.
Pravidlá výberu a ukladania
Kvalita javorového sirupu podľa oficiálneho štítku Ministerstva poľnohospodárstva USA je založená na troch kľúčových charakteristikách: farba, chuť a koncentrácia. Preto existujú tri druhy sirupu: svetlo jantárovo, stredne jantárová, tmavý jantár.
Čím je výrobok ľahší, tým jemnejšia je aróma, ktorú má. Otvorené fľaše by sa mali skladovať výhradne v chladničke..
Na výročnom stretnutí Americkej chemickej komunity v San Franciscu v marci 2010 zaviedla docentka oddelenia biomedicínskych a farmaceutických vied Navindra Siram z University of Rhode Island horúcu reč v prospech javorového sirupu: "Javorový sirup je unikátny produkt v našej strave, ktorý dáva ľuďom teplo slnko a liečivá sila zeleninových štiav ".
Ako môžete vidieť, dnes javorový sirup a jeho potenciálne prínosy sú preskúmané doslovne pod mikroskopom..
Javorová šťava - výhody a škody.