Mrkvový tuk je živočíšny produkt získaný produkciou oviec alebo oviec, surovej slaniny. Má pre Európanov špecifickú vôňu, a preto medzi nimi nezískala obľubu. Ale na Kaukaze av Strednej Ázii je tuk z ovčieho mäsa tradičnou zložkou národných jedál..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: baronb.
Jesť jahňacieho tuku v jedle začal domestikávaním oviec - asi pred 10 tisíc rokmi. V priebehu času našli produkt dva ďalšie oblasti použitia: kozmetológia a medicína.Výživová hodnota
Obsah živín v skusenom tuku:
- vitamíny A, B a E;
- mastné estery (fosfatid, sterol);
- karotén;
- kyseliny (kaprin, laurín);
- stopové prvky (horčík, selén, meď, zinok);
- prírodný lanolín.
Táto súprava poskytuje normálny metabolizmus a chráni pred škodlivými účinkami prostredia, ako je napríklad elektromagnetické žiarenie..
Výrobok má veľmi vysoký obsah kalórií - 897 kcal na 100 g, ale neobsahuje bielkoviny a sacharidy. Tuk - 97%, zvyšok je voda. Súčasne je v produkte o niečo viac nasýtených tukov ako v hovädzom a bravčovom tuku.
Ak bola skoršia konzumácia potravín bohatých na nasýtené mastné kyseliny považovaná za rizikový faktor pre rozvoj srdcových ochorení, nedávne štúdie (American Journal of Clinical Nutrition v januári 2010, Lipidy za október 2010, recenzie Cochrane z 10. júna 2015, British Medical Journal, 11. augusta 2015) to vyvrátiť.Z analýzy nutričnej hodnoty je zrejmé, že tuk z ovčieho mäsa nemožno konzumovať v čistej forme..
Tri druhy tuku
- Vyššia. Vyrába sa z vybraného chvosta chvosta (uložený pod chvostom u zvierat ako vrece). Konzistencia je pevná. Farba je čisto biela, ale žltá je tiež prípustná. Keď sa tavenie stáva priehľadným.
- Prvý. Pri varení používajte surové surové maslo. Tvrdosť je podobná najvyššej triede. Farba je však povolená až do šedej farby. V roztavenom stave je tiež priehľadná..
- Druhý. Pripravené z obyčajného tuku. Má chuť "prasklín". Pri roztavení sa vylúčia škvrny.
Najvyššia trieda skopového tuku sa používa na prípravu národných jedál stredoázijskej kuchyne. Vzhľadom k tomu, klasické recepty znamenajú presne rump.
Je to dôležité! Najkvalitnejší jahňací tuk má charakteristickú vôňu a chuť. Neskúsení ľudia sa však môžu mylne domnievať, že sú rozmaznaní..Užitočné vlastnosti
Vďaka vyváženej kompozícii môže tuk z ovčieho mäsa priniesť viac tiel tela ako mnoho iných živočíšnych produktov..
Reprodukčný systém. Napriek poškodeniu veľkého množstva nasýtených mastných kyselín v strave, sú v malých dávkach potrebné. Tieto látky zohrávajú dôležitú úlohu v činnosti reprodukčného systému a ovplyvňujú všeobecné hormonálne pozadie. Ich nedostatok môže viesť mužov k impotencii a ženy k neplodnosti. Jahňací tuk je bohatým zdrojom nasýtených tukov..
Mozgová aktivita. Množstvo vitamínu B1 v zložení výrobku je nálezom pre znalých pracovníkov. Má pozitívny vplyv na pamäťové a analytické schopnosti, chráni mozgové bunky pred starnutím.
Silná imunita - vďaka vitamínu A. Ľudia, ktorí vyrábajú potravu na tuk ocasu, sú menej ochotní trpieť prechladnutím a rýchlo sa zotavia z patológií, ktoré sa vyskytujú. Zlepšuje tiež výkon vizuálnych analyzátorov..
Antioxidanty v zložení výrobku majú priaznivý účinok na krvný obeh, urýchľujú regeneráciu tkanív a znižujú riziko rakoviny. Jesť jahňací tuk rýchlosť zotavenie z poškodenia. Niet divu, že východní mudrci staroveku verili, že tuk z jahňa predlžuje mladosť.
Zdroj energie. Napriek vysokému obsahu kalórií je ľahko trávený a nezahŕňa tráviaci systém. Malé množstvo tohto živočíšneho produktu stačí na nasýtenie tela a jeho silu..
Ochrana pred škodlivým ultrafialovým žiarením. To naopak zabezpečuje krásu nechtov, vlasov a kože..
Užitočné vlastnosti jahniat pre telo.
kontraindikácie
Lojový tuk môže poškodiť telo v kombinácii s ochoreniami:
- obezita,
- ochorenie obličiek,
- problémy s pečeňou,
- zápal žlčníka,
- ateroskleróza.
Ak sa vyskytnú problémy s žalúdkom (vredy, vysoká kyslosť), odporúča sa znížiť množstvo tukového škrobu v strave. Dôvodom je zvýšený obsah tuku v produkte..
Ak je po jedle nepríjemný pocit v žalúdku, poraďte sa so svojím lekárom..
Použitie v tradičnej medicíne
Tukový tuk v ľudovej medicíne sa používa hlavne na liečbu prechladnutia a súvisiacich symptómov. S komplexným externým a interným používaním je zvyčajne dostatok 3-5 dní na úplné zotavenie.
- Tuk je roztavený a rozmazaný chrbtom (okrem oblasti srdca). Dajte na teplé oblečenie a odchádzajte celú noc. Podmienka by sa mala zlepšiť do rána.
- V bylinkovom čaji pridajte trochu medu a 3-4 kvapky predželatého jahňacieho tuku. Po 2-3 dňoch prejde kašeľ.
- Do pohára mlieka pridajte 10-15 kvapiek jahňacieho tuku. Na základe zmesi pripravte kompresiu. Zmierňuje bronchitídu a pneumóniu. Je tiež silným preventívnym opatrením proti chrípke a chrípke..
Pozor! Tento liek sa neodporúča na liečenie ochorení obličiek, pečene a žlčníka, tendencie k tromboflebitíde.
Ako sa tuk stonka tuk
Pre terapeutické účely sa tuk z ovčieho mäsa roztaví rovnako ako hovädzie alebo bravčové.
- Vezmite si maslo z mladých oviec alebo jahniat.
- Jemne nakrájané.
- Vložte do panvice.
- Naneste na stredné teplo.
Je dôležité, aby sa roztavený výrobok nevylúčil, preto je lepšie použiť vodný kúpeľ..
Kulinárske referencie
Mnohé tradičné recepty strednej Ázie zahŕňajú tento produkt:
- bairam plov,
- manti,
- Uram,
- samsa,
- dolma (tokosh).
Jedlá varené v baraninovom tuku by sa mali jesť len horúce, najlepšie s korením..
Kozmetické vlastnosti
Na báze škvrnitého krému na uvoľnenie tukového škrobu, ktorý je určený na:
- omladenie pokožky a hydratácia,
- leštenie,
- odstrániť vrásky.
Známky falošného
Dodávatelia často dávajú koziemu tuku pre baranie. Majú podobné vzhľad, ale ich vlastnosti sa líšia..
- Skutočný tuk z ovčieho mäsa by mal byť ľahký, takmer sneh biely.
- Kvalitný produkt suchý.
- Vonia čpavok - odmietnuť kúpiť.
Na zníženie rizika nákupu skopového tuku vo veľkých maloobchodných reťazcoch - oceňujú ich povesť a pracujú so spoľahlivými dodávateľmi.
Je váš bravčový tuk dobrý pre vás?.