Hovorí sa, bez ohľadu na to, koľko hovoríte "halva", vaše ústa nebudú sladké. Táto východná sladkosť pre mnohých je pravdepodobne spojená s dobrými spomienkami na detstvo, piť čajom u babičky a starého otca, príchodom vašej obľúbenej tety, výletom do vidieckeho domu alebo výletom do mora. Pamätajte na veľké halve kocky na bielych smaltovaných tácky? Boli to isté v mestských aj vidieckych obchodoch. Spomínam si tiež na obrovské nože, ktoré predajcovia šikovne rozpadali šedivé kusy. Domáca starostlivosť bola odnášaná v pergamenovom papieri a pre rodinnú čajovú vázu na čaj s halvah vyprázdňovanou prekvapujúco rýchlo.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: belchonock.
Možno nemáš rád halvu? Potom sa samozrejme ocitnete v menšine. Bola a zostala obľúbenou pochúťkou mnohých. Aj na jej ceste je pomenovaný aj asteroid č. 518 - Raymond Dugan, ktorý ho objavil a rešpektoval Halwa. Táto úžasná sladkosť pochádza z Perzie (územia moderného Iránu). Peršania verili, že je obdarená magickou mocou. Doteraz je to iránska halva, ktorá je považovaná za najlepšiu. Malý kúsok sladkosti môže ľahko naplniť osobu a je uložený na dlhú dobu bez poškodenia. Grécki bojovníci podporovali silu tohto produktu s vysokým obsahom kalórií a nepociťovali ho za pochúťku. V Egypte je stále tradícia: na raňajky je chlieb s maslom a halva.
V priebehu času sa iránska sladkosť rozšírila po celom svete. Každá krajina má svoje vlastné varenie. Najčastejšie sa ošetruje na báze olejnatých semien a orechov. A v Indii je základom tohto dezertu mrkva a fazuľa. Existujú odrody, ktoré sú vyrobené z múky alebo obilnín. V Turecku je populárna sezam (tahini) halva. Tiež sa nazýva "sim-sim" alebo "til". Spomeňte si na príbeh?
K dnešnému dňu existuje veľa odrôd: grécka, marocká, izraelská, ingušská, perzská, uzbecká, mramorová, košerová, sezamová, arašidové, pistácie, med, čokoláda, karait a samozrejme slnečnica. Každý má svoje vlastné vlastnosti a súbor zložiek..
Ak sa v Perzii začali variť halva v V. storočí pred nl. e., potom v Rusku sa objavila na začiatku XX. Obyvatelia Oděsy sa zamilovali do sezamovej halvy, ktorej recept, samozrejme, priniesli námorníci z pobrežia Čierneho mora v Turecku.
Predkovia slnečnice halva sa považuje za obchodníka Sviridova. Hovorí sa, že grécka žena mu navrhla myšlienku používať semená ako základ pre pochúťku. Tento druh je populárny a milovaný v Rusku, Bielorusku, na Ukrajine.
Užitočné vlastnosti
Najväčšou nevýhodou sladkosti je vysoká kalória. Chudnutie je zakázaný výrobok. 100 g obsahuje od 522 do 570 kcal, čo je takmer polovica dennej hodnoty. Na druhej strane, dezert sa môže jesť príležitostne a s mierou..
Použitie halva ako cenného výrobku je potvrdené mnohými vedeckými faktami..
Jeho hlavnou výhodou lekári považujú prítomnosť fytosterolov. Toto je stavebná zložka membrány rastlinnej bunky. V našom tele, cholesterol hrá podobnú úlohu. Fytosteroly sú nielen v halve, ale aj v strukovinách, paradajkách, fígach, citrónoch a pomarančoch, mrkve.
Výrobky obsahujúce fytosterol majú na ľudskom tele nasledujúce mechanizmy účinku:
- protivoskleroticheskim;
- protivoonkologicheskim;
- Antianginózna.
Štruktúry fytosterolov a cholesterolu sú podobné. Ak molekula prvej z uvedených látok vstúpi do ľudskej nádoby, potom pre druhú vstup bude uzavretý tam, zatiaľ čo nadbytočný cholesterol bude odstránený z tela. Preto je možné vyriešiť problém aterosklerotických plátov usadených na stenách krvného obehu.Všetky rovnaké fytosteroly, vstupujúce do tela, začínajú proces smrti rakovinových buniek.
Nedostatok tejto rastlinnej zlúčeniny v mužskom tele vedie k zápalovému ochoreniu prostaty - prostatitídy. Fajčiari, ktorí pijú alkohol u mužov sediacich na povolanie, ako sú vodiči a programátori, sú ohrození.
Užitočné vlastnosti halvah potvrdzujú odborníci z Výskumného ústavu výživy Ruskej akadémie lekárskych vied, kde sa uvádzajú jeho cenné zložky: bielkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny B1, B2, PP, železo, draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor. Malá hrsta halva obsahuje asi 75% dennej normy medi - dôležitý stopový prvok, ktorého ióny sa aktívne podieľajú na metabolizme. Horčík je užitočný pri kardiovaskulárnych ochoreniach. Vitamín B1 pomáha vykonávať veľké zaťaženie srdca a nervového systému bez poškodenia zdravia. Výrobok obsahuje rastlinné nenasýtené tuky a nemá jeden gram cholesterolu..
K dispozícii sú aj recepty na masky so slnečnicovou halvah, ktorá sľubuje mladosť a sviežosť tváre, ale o tom budeme hovoriť inokedy..
Urbech: výhody a škody spôsobené chutnými cestovinami.
Výber múdro
Dobrá čerstvá halva by mala byť suchá a šedivá. Tmavé škvrny, kvapôčky vody alebo tuku naznačujú, že horná vrstva sa oxidovala a trvanlivosť produktu sa skončila. Dotknite sa prsta prstom: ak sa nestane lepivým, halvah je čerstvý. Husk, ktorý sa opiera o všeobecné pozadie s čiernymi škvrnami, nadmernou viskozitou, horkosť hotového výrobku signalizuje nízku kvalitu.
Ako uchovávať
Doma uveďte do sklenenej nádoby s pevným vekom. Odporúča sa uchovávať halvu na suchom tmavom mieste pri teplote nepresahujúcej 18 stupňov. Približná doba skladovania je približne 2 mesiace. Vo vákuovom balení môže dezert zostať čerstvý až do šiestich mesiacov..
kontraindikácie
Chutná a zdravá halva je kontraindikovaná:
- obezita;
- porušovanie metabolických procesov;
- diabetes;
- alergická reakcia na jednotlivé zložky.
Po dátume exspirácie nejezte halvu slnečnice.
Semená môžu nahromadiť nadmerné množstvo kadmia - toxického kovu, ktorý ovplyvňuje nervový systém a obličky. Preto sa odporúča deťom poskytnúť toto ošetrenie starostlivo..
Ďalšia námietka sa vzťahuje na vákuovú sladkú sladkosť, v ktorej je malá vlhkosť a žiadny vzduch. Toto prostredie prispieva k reprodukcii salmonely. Mikrobiológovia toto nebezpečenstvo potvrdili výskumom publikovaným v roku 2013.
Nezabudnite piť dezert s množstvom tekutiny.!
Užitočné vlastnosti sladkostí zo slnečnicových semien neznamenajú potrebu používať s lyžičkami. Nezabudnite, že všetko je v miere moderné.
Užitočné vlastnosti slnečnicového medu.