Čo ruský nevie, čo je želé? V Rusku sa skutočne robí zriedkavý sviatok, najmä na jeseň av zime, bez tohto jedla, ktorý má svoju úžasnú históriu..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Rawlik.
Želé pochádzajú z Francúzska. Jeho obyvatelia prišli s variť rôznymi druhmi mäsa spolu s kosťami vtákov, potom sekanie kusov, pridávanie vajec a korenín, a nalievanie vývaru do vývaru, dal riad na studenú. Toto jedlo sa nazýva Galantine..
V Rusku existoval protějšek. Je pravda, že krmili výlučne služobníkov. Zbytky z pána pána boli jemne rozdrvené, vyliate s vývarom, varené a potom poslané do chladu. Takéto jedlo bolo nazývané želé. V modernej realite sa slová "želé" a "želé" stali synonymom.
V 19. storočí prišla móda pre všetko francúzske. V Rusku prišli nielen tútori, moderátori, ale aj zahraniční kuchári. V dôsledku toho sa francúzska galantína objavila na ruských stôl v bohatých domoch. V priebehu času sa misky zhnedli, v kombinácii so znakmi želé a galantín. Králičie mäso, teľacie a hydinové mäso boli nahradené hovädzím nohami, chvostmi a ušami, bravčovou hlavou a kopytami. Mäso bolo varené dlhú dobu, drobky neboli také malé, ale vývar bol vyliaty veľkoryso, aby to dobré nezmizlo. Mimochodom, v modernej Francúzsku je populárne ruské želé, najmä s křenom.
Žijeme v čase, keď nemôžete dať kúsok do úst bez premýšľania. Je to zlé? Nechcem kalórií? Aký čas je lepšie používať? Môžem jesť v noci? Pokúsme sa pozrieť na zbraň z týchto pozícií..
Odhad kalórií
Obsah kalórií želé závisí od toho, aké mäso je varené.
- Maximálne - vo forme bravčového múčka: do 180 kcal na 100 g výrobku. Na 100 g kurčiat: 120 kcal.
- Ľudia, ktorí sa zaoberajú problémom prírastku telesnej hmotnosti, si môžu dovoliť jedlo z chudého hovädzieho mäsa. To je len 80 kcal..
- Minimálne kalórie v moriach: 52 kcal. Ak podporujete názor niektorých odborníkov, ktorí odporúčajú bielkovinové jedlá pred spaním, môžete tento pokrm bezpečne jesť, ale v malom množstve.
Čo je užitočné
Aspic je vhodný pre kĺby a väzy, pretože obsahuje veľké množstvo špeciálneho proteínu - kolagénu. Táto látka je súčasťou spojivového tkaniva, z ktorého sa budujú kosti, chrupavka, šľachy.Tiež kolagén spomaľuje starnutie, je elastická.
Je však dôležité pochopiť, že v procese dlhej varenia sa niektoré z týchto bielkovín zničia..
Ďalším zaujímavým bodom je, že bravčový kolagén sa stráca lepšie ako hovädzie mäso.
Želatína je tiež prítomná v želatíne, čo tiež pomáha posilňovať spojivové tkanivá, hoci jej stráviteľnosť ľudským telom je nižšia.
Profesionálni športovci odoberajú kolagénový koncentrát, aby sa zotavili zo svalových poranení. Ale bežný človek s priemernou fyzickou námahou môže robiť bez špecializovanej športovej výživy, získať stavebný materiál potrebný pre bunky a tkanivá..
Niektorí odborníci sa domnievajú, že kolagén z potravín sa absorbuje horšie kvôli veľkej veľkosti molekúl. Nie je však známe, že telo použije na obnovenie pokožky, šliach alebo kĺbov. Predpokladá sa, že príroda sa najprv stará o vnútorné orgány a až potom o vlasy, pokožku a nechty..
Ďalšie priaznivé účinky zlúčenín, ktoré sú súčasťou aspiku:
- Vitamíny B ovplyvňujú tvorbu hemoglobínu;
- lyzín pomáha absorbovať vápnik a bojuje proti vírusom;
- glycín sa stará o mozog a nervový systém.
Čo môže byť škoda
Podľa európskej štatistiky každý deň zomiera približne 4,5 tisíc ľudí z komplikácií súvisiacich s aterosklerózou. Sclerotická lézia tepien prechádza bez bolesti a končí s koronárnou chorobou srdca a ďalšími vážnymi ochoreniami ciev. Hlavným vinníkom pri zúžení krvných ciev je cholesterol. Predstavte si, koľko cholesterolu v bohatom hovädzom vývare?Ruská bude okoreniť chutné želé s cesnakom a naliať pohár. A to je priama rana do pečene..
HGH v silnom bujóne podporuje zápal tkanív.
Pig histamín je zlý priateľ pre žlčník. Môže tiež spôsobiť zápal prílohy..
Ak sa chystáte poslať kus úst do úst, mali by ste premýšľať o tom, čo je v ňom viac - škodlivé alebo dobré. Navyše, ľudské telo je schopné sám syntetizovať samotný kolagén, samozrejme, správnou výživou. Vývoj tohto špecifického proteínu pomáha zelenom, všetkým odrodám kapusty, mrkve, čučoriedkam a iným rastlinným potravinám bohatým na vitamín C.
Škody a výhody zo sádla.