Kakaové bôby už dávno nazývali jedlo bohov. Moderní spotrebitelia môžu byť takýto nadšený epitet zmätení. Koniec koncov, sú používané hlavne na výrobu čokolády a iných sladkostí s rovnako vysokým stupňom spracovania. Bohužiaľ, v takýchto výrobkoch nie je ani časť vlastností prírodných surových kakaových bôbov..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: jkraft5.
Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí konzumujú dokonca hotovú čokoládu, žijú v priemere o rok dlhšie.. Preto si možno predstaviť výhody použitia skutočného kakaa v jeho pôvodnej podobe..
Podľa pôvodu sú kakaové boby plody malých stromov rastúcich v tropických lesoch strednej a južnej Ameriky. V súčasnosti sa nachádzajú v iných častiach sveta, napríklad v Afrike. Kakao je stále zelený strom a nesie ovocie po celý rok, nemá mimo sezónu.
Kultivácia rastliny začala okolo roku 1500 pred naším letopočtom. Oe., Mayovia a Aztéci oceňujú fazuľa viac zlata a používajú sa ako peniaze. Kakao prinieslo do Európy Christopher Columbus. Výrobok rýchlo získal popularitu na španielskom kráľovskom dvore a potom v celej Európe. Obyvatelia starého sveta oceňovali svoje chuťové a zdravotné vlastnosti..
Dnes je kakao podporované množstvom vedeckých štúdií..
Srdcová pilulka
Kakao má pozitívny účinok na kardiovaskulárny systém v dôsledku flavonoidu epikatechínu. Ale pretože táto zlúčenina má horkú chuť, je odstránená zo zloženia kakaových produktov. Mlieko a cukor ešte viac zvyšujú svoju užitočnú silu..
Ak nie je túžba alebo príležitosť jesť surové kakaové bôby, môžete použiť horkú čokoládu: niektoré z flavonoidov zostávajú v ňom.
Podľa vedeckého výskumu je použitie epikatechínov nasledovné:
- zlepšiť krátkodobú pamäť,
- stimulovať dodávanie krvi do mozgu a krvný obeh vo všeobecnosti,
- účinne znižuje krvný tlak.
Tím holandských vedcov preukázal, že pre tých, ktorí pravidelne konzumujú kakaové bôby a výrobky z nich založené, sa znižuje riziko úmrtia na srdcové ochorenia..
Pokladnica užitočných položiek
Výrobok je veľkorysým zdrojom mnohých živín..
Sú prítomné vysoké koncentrácie antioxidantov, ktoré "chránia" naše telo pred voľnými radikálmi. Škody týchto molekúl sa znižujú na poškodzujúci účinok na DNA, ktorý spôsobuje rôzne ochorenia a je príčinou skorého starnutia..
Ďalšou zložkou, ktorej bohatým zdrojom sú kakaové bôby, je horčík, účinná zbraň proti stresu. Zároveň chráni srdce: zlepšuje prietok krvi, zabezpečuje okysličovanie buniek, zvyšuje produktivitu, uvoľňuje svaly, rozvíja pružnosť a pomáha posilňovať kosti.16-42% svetovej populácie má nedostatok horčíka, takže pozornosť k obsahu horčíka v jedle určite stojí.
V kakae je množstvo železa, ktoré pokrýva každodennú potrebu tohto prvku. Železo je súčasťou hemoglobínu a je nevyhnutné na prepravu kyslíka v celom tele. Je tiež účinnou zbraňou proti anémii..
Kakaové bôby obsahujú dostatočné množstvo chrómu, aby kompenzovali jeho nedostatok v tele. Tento dôležitý minerál pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi..
Existujú ďalšie stopové prvky:
- mangán - spolu so železom sa podieľa na tvorbe hemoglobínu;
- Zinok - je súčasťou mnohých enzýmov v tele, má pozitívny vplyv na imunitný systém;
- meď - nevyhnutná pre budovanie červených krviniek.
Surový kakao obsahuje omega-6 mastné kyseliny, vitamín C a fenyletylamín (PEA). Produkuje sa v našom tele, aj keď je v láske, a tiež pomáha zlepšovať koncentráciu a rýchlosť reakcie nervového systému na vonkajšie podnety..
Kakao je silný stimulant.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, kakaové bôby neobsahujú nadbytok kofeínu, o nebezpečenstvách, ktoré sme počuli. Je známe, že výrobok obsahuje teobromín - látku súvisiacu s kofeínom. Theobromín tak silno nezvyšuje nervový systém, ale pôsobí ako podpora srdca a krvných ciev.
Vedecké štúdie ukázali, že kakao nezvyšuje koncentráciu cukru v krvi, ako to robia iné kofeínové výrobky. Keď sa konzumuje surový kakao, hladina stúpa iba o 6-10%. Na porovnanie: potraviny obsahujúce rôzne stimulanty môžu zvýšiť cukor o viac ako 30%..Ale tieto nádherné bôby zvyšujú hladinu serotonínu, takzvaného "hormónu šťastia", v mozgu. Je to jeden z hlavných neurotransmiterov syntetizovaných ľudským telom. Pomáha v boji proti stresu a depresii.
Kakao má prospech zo skutočnosti, že je to jediný rastlinný zdroj anandamidu - endorfínu, ktorý je zodpovedný za náladu, ktorá sa prirodzene vyrába v našom tele po športovom tréningu..
Možné škody
Pre väčšinu ľudí je konzumácia kakaových výrobkov v primeranom množstve bezpečná, ale ich chemikálie súvisiace s kofeínom spôsobujú množstvo škodlivých vlastností, najmä ak sa užívajú nekontrolovane..
- Úzkosť. Lekári majú obavy, že vo veľkom množstve môže kakao zhoršiť stav pacientov trpiacich úzkostnými poruchami..
- Škody spôsobené kakaom u ľudí s poruchami krvácania spočívajú v spomalení zrážania a zvyšovaní rizika strate krvi..
- V niektorých prípadoch môže spôsobiť tachykardiu v jadrách..
- Pre tých, ktorí trpia hnačkou, škoda na kakaových bôboch sa zhoršuje..
- U pacientov s gastroezofageálnym refluxným ochorením (GERD) výrobok zabraňuje správnemu fungovaniu chlopne v potrubí na zachytenie potravy, čo by malo zabrániť tomu, aby sa obsah žalúdka vrátil do pažeráka alebo dýchacieho traktu. To môže zhoršiť príznaky GERD..
- Surový kakao je kontraindikovaný u ľudí s glaukómom, pretože zvyšuje vnútroočný tlak..
- U pacientov s hypertenziou bude tento nepochybne zaujímavý produkt spôsobovať viac škody než dobrý..
- Pri syndróme dráždivého čreva (IBS), ako pri hnačke, je použitie kontraindikované.
- Môže spôsobiť migrény a bolesti hlavy u zvlášť citlivých ľudí..
- Súvisiace zložky kofeínu v kakaových bôboch zvyšujú vylučovanie vápnika z tela spolu s močom. Preto je vo väčšine prípadov u ľudí s osteoporózou produkt škodlivý..
- Prestaňte piť kakao aspoň 2 týždne pred plánovanou operáciou..
- Rýchly, nepravidelný srdcový tep (tachyarytmia). Výrobky obsahujúce teobromín môžu pacientov zhoršiť. To je ďalšia škodlivá vlastnosť kakaových bôbov a ich derivátov..
V kakau je kyselina šťaveľová. Hoci je jeho obsah malý v porovnaní napríklad so špenátom a niektorými ďalšími zeleninami. Malo by sa tiež pamätať na to, že poškodenie kyseliny šťaveľovej sa plne prejavuje až po tepelnom ošetrení, keď sa spája s vápnikom a ukladá sa do obličiek. Tu je ďalší argument pre surové kakao..
Skúste nájsť prírodné bôby v obchodoch alebo surový prášok z nich - to je skutočné živé jedlo..
Užitočné vlastnosti čokolády.