Podľa mykológ Michail Vishnevsky, medové huby sú skutočnou lesnou "lekárňou", univerzálnou tonikou a stabilizátorom ľudského zdravia..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: skifserg.
Medové agary sú národné názvy húb patriace do rôznych rodín: Fizalakrievye, Strofariyevykh, Tricholomovye (Ryadovkovye) atď..
Rastú na pnech a kmeňoch oslabených, poškodených stromov. Huba má šupinatý klobúk a skôr tenkú nohu. Farba je žltkastá, krémová. Vyrastajte kolónie. Zberová sezóna - od augusta do októbra.
Zloženie a kalória
Kalorický obsah 100 g húb - 22 kcal.
Výživová hodnota na 100 g
- voda - 90 g;
- proteíny - 2,2 g;
- tuky - 1,2 g;
- sacharidy - 0,5 g;
- diétne vlákno - 5,1 g;
- mono- a disacharidy - 0,5 g;
- popol - 0,5 g.
vitamíny
- C (kyselina askorbová) - 11 mg (12,2% dennej potreby);
- B2 (riboflavín) - 0,4 mg (22,2%);
- B3 (PP, niacín) - 10,7 mg (53,5%);
- E (tokoferol) - 0,1 mg (0,7%).
Mikro a makro prvky
- Železo - 0,8 mg (4,4%);
- Draslík - 400 mg (16%);
- Vápnik - 5 mg (0,5%);
- Horčík - 20 mg (5%);
- Sodík - 5 mg (0,4%);
- Fosfor - 45 mg (5,6%).
Čo sú užitočné huby
Medové huby sú dobrým zdrojom bielkovín a vitamínov. Nie sú však preťažené kalóriami. Preto sú zahrnuté v strave vegetariánov a chudnutie.
Sotva zberané, podrobené krátkému tepelnému ošetreniu, majú huby kvôli ich zloženiu pozitívny vplyv na ľudské telo:
- Vitamín B3 (PP), ktorý obsahuje medové huby, sa podieľa na metabolizme tukov, uhľohydrátov a bielkovín, pri tvorbe červených krviniek, zlepšuje sekréciu žlčových a žalúdočných štiav. Rozširuje krvné cievy, uľahčuje prietok krvi, znižuje krvný tlak, zabraňuje trombóze, normalizuje cholesterol. Priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt, pankreas, pečeň, nervový systém, mozog. Zachováva pokožku v dobrom stave.
- Bez vitamínu B2 (riboflavín), rast a obnovenie telesných tkanív, dobrá absorpcia železa a plná funkcia srdca, mozgu, reprodukčného systému sú nemožné. S pomocou riboflavínu sa bielkovina absorbuje, cukr sa premieňa na energiu, posilňuje sa účinok vitamínov B6 a B9. Riboflavín zlepšuje zrak, zlepšuje farbu a vnímanie svetla. Ovplyvňuje stav pokožky, vlasov, nechtov.
- Kyselina askorbová je antioxidantom, ktorý neutralizuje voľné atómy kyslíka. Zabraňuje zničeniu tkanív, posilňuje krvné cievy, bojuje proti toxínom, zlepšuje stav pokožky, napomáha zraneniu rán. Zvyšuje imunitu, zmierňuje úzkosť, obnovuje spánok, zmierňuje krvácanie ďasien.
- Draslík a horčík prispievajú k stabilite srdca, ovplyvňujú elasticitu ciev, znižujú viskozitu krvi, zabraňujú trombóze. Ich nedostatok v ľudskom tele môže viesť k bolestiam srdca a arytmiám..
- Železo je zodpovedné za tvorbu hemoglobínu a transport živín do všetkých orgánov. Preto pokrmy z praxe užitočné pre ľudí trpiacich anémiou. Železo pomáha aj štítnej žľaze produkovať hormóny a podieľa sa na regulácii telesnej teploty..
- Produkt má laxatívny účinok, ktorý je užitočný pri chronickej zápche. Ale ľudia so slabými žalúdkami môžu dostať hnačku..
V ľudovej medicíne sa medové huby používajú ako prírodné antibiotiká. Pomocou alkoholovej infúzie odstráňte bradavice.
Huby, rovnako ako iné huby, kvasnice, riasy a lišajníky, obsahujú beta glukány - cukry, ktoré tvoria drogy. Tieto zlúčeniny zabraňujú vzniku rakoviny, cukrovky, hypertenzie a aterosklerózy. Lekári ich odporúčajú zaoberať sa stafylokokmi a Escherichia coli.
Na základe jesenných mycélových húb (Armillaria borealis) pripraviť proteínový chlieb pre pacientov s cukrovkou.
V Rakúsku sa tieto huby používajú ako prírodné preháňadlo..
Vedci z Číny preukázali inhibičný účinok hubového extraktu na karcinóm Ehrlich a sarkóm 180.
marinovaný
Nakrájané huby sú podstatne menej čerstvé v živinách, ale sú obľúbené pre zaujímavú chuť..
Hlien, ktorý marinované huby vylučuje, má priaznivý účinok na žalúdok..
Ironicky, vzhľadom na vysoký obsah kyseliny octovej, soli a korenia sa neodporúča pre ľudí s chorobami tráviaceho traktu..
zmrazený
Zmrazenie je najlepší spôsob, ako zachovať huby z hľadiska zachovania ich biochemického zloženia. Ale práve huby, pretože ich agresívne účinky na tráviaci trakt, je zvyčajné vriec pred zmrazením. A to ovplyvňuje prínosy produktu nie je najlepší spôsob..
Aby nedošlo k strate nutričných vlastností, zmrazovanie čerstvých neošetrených húb by malo byť rýchle alebo, ako sa bežne nazýva, šok, hlboké.
vysuší
100 g sušených húb v dôsledku straty vlhkosti má vysoký obsah kalórií a bielkovín. Skladujú sa dlho, zaberajú len málo miesta a časom nestratia svoju príjemnú hubovú arómu. Ale, bohužiaľ, počas sušenia, zmizne veľa užitočných vlastností..
Predpokladá sa, že sušené huby sú schopné absorbovať škodlivé látky a vylučovať rádionuklidy (rádioaktívne látky, ktoré zabíjajú bunky).
Dietetické vlastnosti
Diétna medovka môže byť zaujímavá nielen pre nízky obsah kalórií, ale aj pre prítomnosť chitínu v jeho zložení..
V prírode sa chitín nachádza v škrupinách kôrovcov, krídlach motýľov. Práve tejto prírodnej zmesi huba zodpovedá jej hustým "mäsitým" štruktúram. Ľudské telo ju používa na vytváranie kostí, nechtov a vlasov. Je súčasťou mnohých medicínskych produktov..Chitín je látka schopná viazať molekuly tuku a odstrániť ich z tela. Okrem tuku, to trvá trosky s ním, slúži ako zdroj vlákniny, zlepšuje črevnú pohyblivosť a pomáha pri zápche..
Odborníci na výživu hovoria: ak nahradíte mäsové výrobky hubami, môžete stratiť do 5 kg hmotnosti za mesiac. Ale keďže huby sú ťažké jedlá pre tráviaci trakt, nemôže to byť bez lekárskeho súhlasu..Škody, kontraindikácie a možné následky
Medové huby - podmienene jedlé huby. Nemôžu byť konzumované suroviny, pretože môžu spôsobiť otravu. Použitie by malo predchádzať aspoň pol hodinu varu a následného prania.
Tieto huby, najmä v smaženej a marinovanej forme, sú obľúbeným občerstvením v celom post-sovietskom priestore. Ale v Európe nie sú také priaznivé. Príliš často spôsobujú trávenie a hnačku..
Medové huby sú kontraindikované pre osoby:
- prežívanie problémov s trávením;
- s renálnym zlyhaním;
- kategoricky deti do 5 rokov a po 5 - obmedzené;
- ženy v procese nosenia dieťaťa a počas laktácie;
- Osoby so srdcovými patológiami, hypertenznými pacientmi.
Bezpodmienečné mínus týchto darov lesa: akumulujú soli ťažkých kovov, ktoré počas spracovania nezmiznú.
Nekontrolované použitie skúseností môže viesť k pankreatitíde, komplikáciám gastrointestinálneho traktu, zápalu pankreasu.
Tipy na výber
Keď samo-zbieranie by malo rozlíšiť falošný agarický od skutočného:
- Hlavným znakom jedlého vzorku je krúžok, "sukňa" z tenkého filmu na hríbovej nohe..
- Honey-hnedý klobúk má malé tmavé šupiny, falošný má tehla alebo šedú farbu..
- Doska jedlých húb je bledožltá, krémová, jedovatá - so zeleným nádychom;
- Ak je huba príliš dlhá, viac ako 6 cm, noha je nepožívateľná.
Voľbou zmrazené v obchode musíte venovať pozornosť dátumu implementácie. Huby, ktoré sú navzájom spojené, tmavá farba, ľad sú znakmi nesprávnej prepravy a opakovaného zmrazovania. V produkte nesmú byť stopy plesní..
Pravidlá varenia
Základné pravidlo je dôkladné, nie menej ako polhodina, tepelné spracovanie. Huby sa môžu vriecť vo vode alebo položiť do panvice, čakať na uvoľnenie tekutiny a nechať ju vriec. Potom opláchnite a používajte na varenie..
Huby dobre absorbujú tuk: pri vyprážaní v oleji sa ich obsah kalórií zvyšuje 10 krát.
Huby sa ošetrujú inak..
Občania Taigy ich obviňujú z nedostatku chuti a vodného stavu. Tu sa nachádzajú všade, ale uprednostňujú iné huby.
V iných regiónoch sú huby pražené a marinované, hríbový kaviár. A vzhľadom na to, že sa huby cítia dobre v umelých podmienkach a sú trpezlivo dlhodobo prepravované, možno ich nájsť v obchodoch v ktoromkoľvek ročnom období..
Užitočné vlastnosti ustríc húb.