Vedro voňavého popcornu dodáva pohodlie pri sledovaní filmu. Ale aj veľkí milovníci občerstvenia majú otázku o nebezpečenstvách a výhodách popcorn. Nespěchejte k záverom!
Foto: Depositphotos.com. Pridal: renamarie.
História vzhľadu
Starí Indiáni, ktorí žili na území moderného Mexika a Peru, sa stali objaviteľmi "explodujúcich" zŕn sladkej kukurice. Rýchlo ochutnali a začali pripravovať prototyp modernej popcorn: po prvé, priamo na horúcom piesku alebo horúcich kameňoch, potom - v špeciálnych hlinených nádobách.
Európania sa oboznámili s popcornom až v roku 1630 a v roku 1885 bol prvý stroj na jeho prípravu prepustený. Vynálezca, obyvateľ Chicaga Charles Creetz, predával popcorn a presunul svoj zázračný stroj okolo mesta na kolesách.V roku 1984 potravinársky priemysel prezentoval spotrebiteľom mikrovlnnú popcorn. Umiestnením zŕn do špeciálneho balenia sa pri príprave prerušili rozptýlenie..
Zloženie a kalória
Sladké kukuričné jadrá obsahujú:
- škrob (hlavná zložka);
- vlákna;
- polyfenoly - prírodné antioxidanty;
- Vitamíny B;
- makro a mikroelementy: draslík, horčík, sodík, železo, zinok, fosfor.
Obsah kalórií v surových kukuricových zrnách je iba 70 kcal, ale počas fritovania sa index zvyšuje. Energetická hodnota 100 g popcorn:
- žiadne prísady - 380 kcal;
- soľ - 400 kcal;
- sladké - 450-500 kcal.
druh
Klasická popcorn je varená s maslom, soľou alebo cukrom. Ale občerstvenie sa môže meniť pomocou doplnkov.
Pre slané občerstvenie:
- korenie: čierne korenie, muškátový oriešok, paprika, cesnak;
- syr;
- slanina;
- potravinové droždie.
Pre sladké:
- škorica;
- arašidové maslo;
- čokoláda;
- arašidy;
- kokosové čipy.
Výživové doplnky môžu poskytnúť popcorn exotickú chuť, ako sú jahody, marhule alebo kiwi..
Užitočné vlastnosti
Čo je užitočné popcorn, varené bez oleja a prísad:
- Zlepšuje gastrointestinálny trakt kvôli vláknu obsiahnutému v kompozícii, ktorá stimuluje črevá a zabraňuje zápche.
- Chráni pred voľnými radikálmi prírodnými antioxidantmi - vitamíny A a E.
- Zabraňuje ateroskleróze a iným ochoreniam kardiovaskulárneho systému v dôsledku zníženia hladiny cholesterolu v tele..
- Poskytuje ľudské sacharidy - dôležitý zdroj energie. Má nízku úroveň glykemický index (GI), čo znamená, že je povolená cukrovka.
- Priaznivý účinok na nervový systém vzhľadom na obsah vitamínov skupiny B.
- Užitočná pre pokožku, vlasy a nechty kvôli vysokej nutričnej hodnote..
Čo je užitočné granola.
Pre deti
Napriek užitočným vlastnostiam ruského lekára neodporúča poskytovať popcorn deťom do 12 rokov. Dokonca aj prírodné popcorn bez prísad je považované za hrubé jedlo, ktoré môže poškodiť nezrelý tráviaci systém..
Americkí pediatri sú menej kategorizovaní a odporúča sa odložiť zavedenie popcorn do detskej výživy iba na 4 roky. Predpokladá sa, že v tomto veku dieťa už vie, ako dobre žuť potravu a nedá sa udusiť..Nie je nič prekvapujúce, ak si uvedomíme, že kukurica je hlavnou plodinou v USA.
Materstvo a ošetrovateľstvo
Pozor! Ženy počas tehotenstva a dojčenia nie je vhodné jesť popcorn z obchodu alebo miesta v kine.Zatiaľ čo domáce popcorn bez prísad sa môže jesť v malom množstve: nepoškodí plod alebo dieťa, ktoré sa už narodilo..
Ošetrovateľky musia dodržiavať pravidlá:
- Nezadávajte popcorn v strave počas prvých troch mesiacov života dieťaťa..
- Skúšobná dávka by mala byť malá.
- Ochutnajte popcorn ráno a pozorne sledujte reakciu dieťaťa..
- V prípade nežiaducich prejavov zlikvidujte výrobok aspoň mesiac..
Škody a kontraindikácie
Nežiaduce účinky zneužívania popcorn:
- exacerbácia chronických ochorení gastrointestinálneho traktu;
- preťaženie pankreasu ako dôsledok - porucha trávenia;
- porušenie rovnováhy vody a soli v dôsledku predávkovania tela soľou a cukrom;
- vývoj rakoviny a zápalových procesov spôsobených karcinogénmi, ktoré vznikajú pri vyprážaní s použitím palmových olejov;
- trauma zubov a poškodenie integrity zubov pri žuvaní;
- adaptácia.
Kontraindikácie:
- choroby tráviacich orgánov;
- obezita;
- diabetes mellitus;
- alergia na kukuricu a jej deriváty;
- do 12 rokov.
Nebezpečenstvo mikrovlnnej popcorn
Mikrovlnná popcorn v baleniach je najmenej užitočná všetkého druhu. Harm je súvisí s obsahom diacetyl a kyselina perfluóroktánová (nelepivá látka, ktorá sa aplikuje na steny obalu s popcornom pre mikrovlnné rúry). Môžu spôsobiť rakovinu pečene a prostaty, rovnako ako ochorenie pľúc..Dôsledok diacetylu
Diacetyl je syntetický olej s aromatickými vlastnosťami. Odparuje sa pri zahrievaní, vstupuje do pľúc a poškodzuje ich..
S pravidelnou expozíciou si môžete zarobiť bronchiolitis obliterans. Choroba sa nazýva "popcorn v pľúcach", pretože často udeľuje popcorn, zemiaky a cukrárne.Pacienti majú zlyhanie dýchania, ktoré sa časom zhoršuje tak, že môže ušetriť iba transplantácia pľúc.
Popcorn výrobcovia zaplatili viac ako 20 miliónov dolárov škody rodinám pracovníkov, ktorí zomreli pri čakaní na transplantáciu..
Niektorí americkí priemyselníci opustili diacetyl z bezpečnostných dôvodov. Ale je príliš skoro na ručenie za ruské značky..
A dovoľte, aby pracovníci továrne zažili škodlivé účinky diacetylu denne. Prípady sa zaznamenávajú aj medzi mestami. V roku 2007 choroba predbehla človeku, ktorý každých 12 dní spotreboval popcorn na mikrovlnnú rúru. Rada. Ak chcete znížiť riziko škodlivých plynov v pľúcach, neponáhľajte - nechajte popcorn vychladnúť pred otvorením obalu.Karcinogén skrytý za skratkou
Kyselina perfluóroktánová (PFOA alebo PFOA) je karcinogén vo vnútornej vrstve popcornových vrecúšok. Tento nelepivý povlak je potrebný, aby sa častice horúceho vzduchu nelepili na obalové steny..
Vedci asociujú PFOA s vývojom rakoviny prostaty a pečene, zhoršenej funkcie štítnej žľazy a zvýšených hladín cholesterolu v krvi.
V prípade otravy
Príčiny otravy:
- nesprávne skladovanie kukuričných zŕn, v dôsledku čoho sú znečistené patogénnymi baktériami alebo hubami;
- nedodržiavanie hygienických noriem v procese varenia.
príznaky:
- nevoľnosť;
- vracanie;
- bolesť brucha;
- zvýšená tvorba plynu;
- voľné stolice;
- s ťažkou intoxikáciou - horúčkou.
Liečba sa znižuje na použitie sorbentov (napríklad atoxyl, aktívne uhlie, enterosgel, Polysorb), aby sa odstránili jedy a obnovila sa rovnováha medzi vodou a elektrolytom (odplynenie vodou bez plynu).
Veľkosť zobrazovania
Tradične sa popcorn predáva v pohároch alebo v kockách. Hmotnosť sa zriedka uvádza, čo sťažuje určenie obsahu kalórií v jedle..
Zamerajte sa na nasledujúce čísla:
- malé sklo - 50 g;
- stredná miska - 70 g;
- veľké sklo - 100 g;
- vedra - 130 g.
Domáce recepty
V mikrovlnnej rúre
Popcorn sa ľahko varí v mikrovlnnej rúre, kde sa nespáli. Ale tieto občerstvenie kalórií ako varené v panvici, pretože vyžadujú viac oleja.
- Oddeľte kukuricu z kukurice.
- V kapacite pre mikrovlnnú rúru nalejte rastlinný olej rýchlosťou 1 lyžica. l. na 1 l kapacity.
- Do nádoby nalejte zrno a dôkladne premiešajte s olejom. Počet zŕn závisí od kapacity misky podľa vášho výberu.. Pamätajte, že len 25 g surovej kukurice v hotovej forme bude trvať asi 1 liter.
- Pokrývajte pokrmy s vekom a zapnite mikrovlnnú rúru pri 600-700 W..
- Zastavte varenie po rozostupu medzi pop kukuricou a zjavne sa zvyšuje. Celý proces zvyčajne trvá približne 3-4 minúty..
V panvici
- Nalejte do hrubého plechu 2 až 3 lyžice. l. oleja.
- Umiestnite umyté a sušené kukuričné zrná v horúcom oleji po odstránení panvice z ohňa a rýchlo zakryte veko. Ak chcete rovnomerne rozložiť olej, niekoľkokrát opatrne pretrepte riad..
- Po zastavení lanovky odstráňte panvicu z tepla. Z bezpečnostných dôvodov vyčkajte ešte pred otvorením veka..
Minimalizovať poškodenie vašich obľúbených obalov nie je ťažké. Stačí stačiť to doma s prírodnými aditívami a malým množstvom soli (môžete to urobiť bez nej).
Cornflakes: výhody a ublíženie obľúbenej raňajky.