Ryazhenka je fermentovaný mliečny výrobok vyrobený z pečeného mlieka, krému a bakteriálnej štartovacej kultúry. Obvykle sa používa Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Onda475.
Z ostatných nápojov získaných kvasením mlieka má táto mäkšia chuť a chutná krémová farba..
Pozitívny vplyv na telo
Prítomnosť probiotík
Po prvé, použitie ryaženka sa vysvetľuje prítomnosťou probiotík v ňom. Biologická úloha týchto baktérií je obrovská a môžete o tom hovoriť celé hodiny. Ale uvádzame hlavné užitočné vlastnosti:
- pomáha normalizovať hmotnosť (nielen schudnúť, ale normalizovať, čo je dôležité nielen pre ľudí, ktorí sa chcú zbaviť extra kilogramov, ale aj pre tých, ktorí trpia nedostatkom telesnej hmotnosti);
- zlepšuje trávenie;
- zlepšuje imunitnú odpoveď;
- pomáha udržiavať mladistvú pleť;
- zodpovedný za biosyntézu určitých vitamínov, napríklad vitamín K.
Spolu s prítomnosťou probiotík v ryaženke existujú prebiotiká - látky, ktoré pomáhajú reprodukovať prospešnú črevnú mikroflóru. Preto nápoj nielen dodáva tela baktériám mliečneho kvasenia, ale aj im pomáha prežiť.
Vysoký obsah tuku
Prírodná ryaženka, vyrobená z celého kravského mlieka a smotany, má pomerne vysoký obsah tuku. A to je veľmi dobré z dvoch hlavných dôvodov..
- Nedostatok príjmu nasýtených zdravých tukov, ktorý sa odohráva v modernej spoločnosti, je základom toľkých chorôb - od obezity až po Alzheimerovu chorobu. Ryazhenka je bohatá na prírodný mliečny tuk, ktorý je pre človeka ideálny..
- Nápoj poskytuje asimiláciu niektorých vitamínov rozpustných v tukoch, vrátane vitamínu A, ktoré sú tradične bohaté na mliečne výrobky.
Nikdy kúpiť nízkokalorické "stravovacie ryazhenku. Koniec koncov, spolu s tukom z nej ide až o polovicu prospešných vlastností. Bohužiaľ je ťažké získať skutočný, skutočne hodnotný nápoj v bežných obchodoch. Ale v žiadnom prípade by ste nemali kúpiť ryazhenka s obsahom tuku menej ako 4%.
Stopové prvky a vitamíny
500 ml nápoja pokrýva polovicu dennej dávky vápnika a fosforu, ktorého nedostatok vedie k problémom s muskuloskeletálnym systémom, zubnému kazu, poškodeniu vzhľadu vlasov a nechtov.
Okrem vápnika a fosforu je železo, draslík, horčík, sodík v ryazenke. Súčasnosť a vitamíny: PP, C, A, B1, B2 a beta-karotén.
Stimulácia trávenia
Je dobre známe, že ryaženka, opitá po výdatnom jedle, pomáha zbaviť sa žalúdka. To je vysvetlené nielen prítomnosťou probiotík, ale aj vysokým obsahom kyseliny mliečnej..
Výrobok pomáha pri vstrebávaní potravy a stimuluje chuť do jedla, preto je určený pre ľudí trpiacich nedostatkom chuti do jedla, vrátane tých, ktorí odmietajú jesť deťom..
Vysoká kalória
100 g prírodnej rustikálnej ryaženka môže obsahovať až 100 kcal. V nápoji, ktorý je na poliach našich obchodov, sú kalórie omnoho menej. Ich presné množstvo je určené obsahom tuku v produkte. Takže v 4% - 76 kcal av 2% - iba 54 kcal.
Táto skutočnosť vystrašila veľa schudnúť. A márne. Len skutočnosť, že skutočná ryaženka je tučná a má vysoký obsah kalórií a je vo veľkej miere zodpovedná za jej prospech. Vrátane tých, ktorí chcú schudnúť.
Matsoni: Dobré a škoda.
Skúste výsledky nákupu
Pre obsah Ryazhenka v tuku 4%. Tabuľka vychádza z materiálov televízneho programu "Test Purchase" zo dňa 07.05.2015
| Značka | výsledok | Tuku,% | proteíny% | Kvasinky (CFU / cm3) | Mikroorganizmy kyseliny mliečnej (CFU / cm3) |
|---|---|---|---|---|---|
| Veľký okruh (Gatchina, Leningradská oblasť) | Neskončila národné kolo hlasovania | 4,2 ± 0,05 | 3,1 ± 0,03 | 4 * 106 | 7 * 109 |
| "Vkusnoteevo" (Voronež) | Víťaz | 4,2 ± 0,05 | 2,8 ± 0,03 | 8 * 105 | 2,5 * 109 |
| "Vologzhanka" (Vologda) | Nesplňuje normy | 3,2 ± 0,05 | 1,9 ± 0,03 | 5 * 105 | 1,1 * 109 |
| "Mirodarovská" (v. Turnovo, región Ryazan.) | Prešiel populárnym hlasovaním | 4,2 ± 0,05 | 2,9 ± 0,03 | 7 * 105 | 1,1 * 109 |
| "Meshcherskova rosa" (v. Tarnovo, región Ryazan.) | Nesplňuje normy | 2,2 ± 0,05 | 2,8 ± 0,03 | 2 * 106 | 2 * 109 |
| Milava (Bielorusko, Gomel) | Víťaz | 4 ± 0,05 | 2,86 ± 0,03 | 7 * 106 | 2,5 * 109 |
| MPC (maximálna prípustná koncentrácia) a normy | ≥ 4 | ≥ 2.8 | ≥ 1 * 105 | ≥ 1 * 107 | |
Škody a kontraindikácie
Ryazhenka má omnoho menej škodlivé vlastnosti ako užitočné. Niektoré ešte stojí za zmienku..
Glikotoksiny
Ryazhenka má nahnevanú farbu kvôli prítomnosti glykoproteínov v ňom (v skutočnosti potravinových glykotoxínov), ktoré sú konečnými produktmi glykozylácie proteínov. Zvyčajne sa vytvárajú počas dlhého "pečenia" jedla..
Škodlivé vlastnosti glykotoxínov súvisia s ich schopnosťou zraniť krvné cievy, nervy, obličky a zrakové orgány. Tieto poranenia sú podobné tým, ktoré sa vyskytujú u diabetických pacientov..Samozrejme, že v takýchto látkach je len veľmi málo, takže sa nemusíte báť. Ale nemali by ste zneužívať pečené mlieko a jeho výrobky.
Kyselina mliečna
Kyselina mliečna je prospešná, pretože stimuluje chuť do jedla a pomáha tráveniu. Ale pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, a ešte viac pre tých, ktorí majú vred žalúdka alebo dvanástnikový vred, je kontraindikovaný.
Ryazenka poškodzuje ľudí trpiacich nutkaním predávkovania.
Tento produkt je kontraindikovaný u tých spotrebiteľov, ktorí sú alergickí na mliečne bielkoviny. Táto podmienka by sa nemala zamieňať s intoleranciou laktózy (hypolaktázia).
Čo je užitočné kozie mlieko?