Tekvicová polievka - jednoduchá na prípravu a zdravý prvý kurz. V jesenno-zimnom období rozjasňuje tmavú krajinu mimo okna svojou "slnečnou" farbou, zahrieva, dáva živosť a dobrú náladu. Ľahko sa vstrebáva, saturuje telo vitamínmi, minerálnymi soľami, vláknami a organickými kyselinami.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: inerika.
Vlasová tekvica je považovaná za Južnú Ameriku. Tam sa našla najstaršia nádoba na pitie - kalaby, ktorých vek bol odhadovaný na 6 tisíc rokov. Indiáni zo vzdialenej minulosti to robili z fľaše z tekvicového dreva, alebo z obyčajných lagenarií (Lagenária sicerária). Po tisícročia v historických referenciách sa objavili informácie o potravinovej tekni, ktorá dala vznik moderným odrôdam. Táto tekvica sa rýchlo šírila po celom svete a aklimatizovala na všetkých kontinentoch: v Kanade, severnej Afrike, Stredozemí, Ázii a Rusku..Tekvicu po dlhú dobu varené výhradne v pečenej forme. Iba s príchodom jedál na varenie tekvicových polievok sa objavil v ponuke rôznych krajín. V XVIII. Storočí francúzska novinka - "casse" (pan) dosiahla Rusko. V lacných a chutných prvých kurzoch každý národ používal svoje korenie a vedľajšie produkty na odhalenie skromnej chuti tekvice..
Dnes sa v európskych elitných reštauráciách ponúkajú tekvicové polievky s morskými plodmi, údenými mäsami, syrom, hubami alebo mäsom. Vôňa je zdôraznená korením a korením: rozmarín, zázvor, šalvia, zeler.
Keď sa pozriete do útulnej vietnamskej reštaurácie, oceníte džúsovú polievku s kokosovým mliekom a zelenou pastou z kari. V Uzbekistane sú hostia istotne ponúknutí shirkavak - ďalšia verzia tekvicovej polievky s mliekom a ryžou. V Portugalsku sa tradične pridáva do vývaru v Mexiku - sladká paprika a koriander v Anglicku - cesnak a pór, v Japonsku - morské plody, vo Francúzsku - strúhaný syr a čerstvá smotana (čerstvá smotana s nízkym obsahom tuku), v Austrálii - veľa miestne korenie.
Tekvica našla miesto v mnohých pohanských a slovanských rituáloch a sviatkoch. Halloween je nielen úžasný výkon, ale aj vydatné jedlo s rodinou, kde je hlavnou jedlom tekvicová polievka. Vianočná večera s francúzštinou, Nový rok (Navruz) s Turkami a Deň nezávislosti Haiti nie sú bez nej..
Čo je užitočné
Na výživu môžu byť zahrnuté aj tekvicové polievky takmer v akomkoľvek špeciálnom (terapeutickom alebo profylaktickom) menu. Koniec koncov, "Kráľovná jesene" je univerzálna podľa pokynov:
- normalizuje srdce;
- posilňuje krvné cievy;
- čistí pečeň a obličky;
- zlepšuje zrak;
- drží mládež;
- upokojuje nervový systém.
Tekvicová polievka v strave - to je skutočná príležitosť urýchliť metabolické procesy a schudnúť. Mierny diuretický účinok misky odstraňuje opuch a laxatívny účinok pomáha zvládnuť chronickú zápchu..
Počas tehotenstva varí tekvicová polievka:
- nauzea s toxikózou;
- vitamínové nedostatky;
- anémia;
- zvýšená krehkosť nechtov a vlasov.
Prečítajte si viac o výhodách tekvice počas tehotenstva..
Je preukázané, že prospešné zložky dýň odolávajú tvorbe rakovinových buniek a chránia telo pred negatívnymi účinkami voľných radikálov.
Pre deti je relevantný problém častých prechladnutí. Tým, že ste na tomto chutnom prvom kurze prijali pravidelné miesto v strave dieťaťa, môžete výrazne zlepšiť imunitu rastúceho organizmu..
Tekvicová polievka - strana komplexné procesy metabolizmu lipidov. Spáliť tuk, uvoľňuje energiu pre aktívnu fyzickú a psychickú aktivitu, zvyšuje účinnosť a odvádza blues.
chudnutie
Táto zdravá nízkokalorická miska je pozoruhodná pre ľahkú prípravu a dostupnosť prísad. Diétny účinok môže presiahnuť vaše očakávania. Existuje veľa chutných receptov na báze zeleninových vývarov, ale tekvicová polievka je špeciálna.
Hlavné tajomstvo tekvice - schopnosť spáliť tuk - objavili vedci na začiatku XX storočia. Zloženie buničiny obsahuje látku nazývanú "vitamín T" alebo "karnitín". Vykonáva dôležitú funkciu v bunkách, dodáva mastné kyseliny (produkty oxidácie tuku) do "energetických staníc" (mitochondrie). Štiepenie tukov a tvorba energie je pevnosť, vytrvalosť a energia na jednej strane a na druhej strane rýchle využitie tuku z potravy a aktívna spotreba už nahromadených zásob.
Hlavná zložka polievky na chudnutie - tekvica (900 g), lúpané. Spoločníci - jablká, olúpané a bez korenia (2 kusy).
- V hrnci s hrubým dnom, zahrejte rastlinný olej (2 polievkové lyžice L.) a priveďte jednu sekanú cibuľu na jemnosť..
- Keď sa cibuľa stáva priehľadnou, pridajte k nej kúsky jabĺk a tekvíc, rastlinný vývar (500 ml), korenie na chuť a 0,5 litra vody..
- Po varení sa obsah panvice pečie na nízkej teplote po dobu 25 minút..
- Zmäknutá zelenina je rozomletá v mixéri a pyré sa vráti do panvice a pridajú sa do nej malý krém s nízkym obsahom tuku..
- Polievka je takmer pripravená. Stále zostáva na nízkej teplote pri bežnom miešaní, čo neumožňuje varenie.
Malá časť tejto polievky si dlho zachová pocit plnosti. Živiny v tekvicu sa rýchlo vstrebávajú, zabraňujú nedostatku vitamínov a minerálov - častým spoločníkom mnohých diétnych programov.
Nemenej efektívne pre chudnutie cibuľovej polievky.
"Polievka múdrosti"
Jeden zo starých receptov dostal špeciálne meno - "polievka múdrosti". Jedenie tejto misky len raz týždenne prináša rýchly výsledok. Zlepšuje pamäť, koncentráciu a zvyšuje duševné schopnosti - tak u detí, ako aj u starších ľudí. Americký odborník na výživu Simon Reese verí, že tento účinok súvisí so spôsobom prípravy a zloženia polievky, ktorý aktivuje produkciu aminokyselín dôležitých pre aktivitu mozgu v tele..
- Na varenie budete potrebovať nakrájané hovädzie mäso (300 g). Mäso sa musí hodiť do múky, vyprážať v predhriatej rastlinnej olej (2 lyžice L.) až do zlatohnedej a vložiť do hrnca.
- Cibuľa (1 veľká cibuľka) sa v panvici ohrieva až do zlatohnedej.
- Cibuľa pripravená spolu s maslom, mletá mrkva (2 ks), zemiaky (3 ks) a strúhaná tekvica (4 lyžice L.) sú umiestnené v hrnci. Nalejte všetky prísady 3 šálky vody. Pridajte 1 bobkový list, nakrájanú petržlenovú vňať a mak (2 lyžice), korenie a soľ podľa chuti.
- Pri nízkej teplote sa polievka varí 1,5 hodiny. Dôsledné dodržiavanie času varenia je hlavnou podmienkou pre kulinársky úspech..
- Potom obsah panvy hneď s lyžičkou.
V procese varenia sa kvapalina odparuje, polievka sa stáva silnejšou, čo vyžaduje, aby šéfkuchár nezabudol na jeho pravidelné miešanie..
Prečo polievka?
V strave nájdete veľa báječných receptov z tekvice. Z tejto kultúry melónu pripravte prvé kurzy, obilniny, zeleninové jedlá, šaláty a pečivo. Svetlá buničina sa používa ako náplň na pečenie. Mimoriadne chutné sú koláče, koláče a dokonca aj lasagna. Tekvicová šťava je kombinovaná s mnohými rastlinnými a ovocnými džúsmi, zvyšujúc chuť a zdravé vlastnosti nápoja..
Tekvica je varená v pečenej, varenej, dusenej alebo dusenej. Má úžasnú vlastnosť - absorbuje vôňu produktov, ktoré sa podieľajú na varení. Je ľahké experimentovať s tým, vytvárať všetky nové kombinácie chuti..
Ale ak hovoríme o užitočnej strane problému, tekvicová polievka ľahko získa šampionát medzi ostatnými pokrmmi, pretože:
- ľahko stráviteľné, bez potreby ďalšieho úsilia z tráviaceho systému;
- spôsobuje dlhšiu sýtosť, keď sa spotrebúvajú aj malé časti;
- nevedie k prírastku hmotnosti a účinne spaľuje tuky.
Na konci varenia pridajte krém alebo malé množstvo masla - tieto produkty pomôžu pri vstrebávaní cenného betakaroténu z tekvicovej polievky.
Druhy zdravých polievok
- Na vývar. Tradične sa kuracie mäso vyrába vývarom. Pečená alebo varená tekvica v panvici je dôkladne rozomletá mixérom. Zostáva kombinovať pyré s vývarom, soľ podľa vkusu, priniesť do varu a potom sa na niekoľko minút variť na nízkej teplote. Vložte smotanovú alebo kyslou smotanou do porcií misiek s polievkou. Jednodielna tekvicová krémová polievka pripravená.
- Na rastlinnom vývare. Sada produktov je obmedzená len vašou predstavivosťou. Napríklad v Taliansku sa všetko, čo sa nachádza v záhrade, pridáva do polievky. Zelenina nakrájame na malé kúsky a ležia v panvici na tekvicu. V malom množstve rastlinného oleja môžete ľahko vyprážať cibuľu, cesnak, zázvor, sladkú papriku alebo paradajky. V druhej etape sa všetky zložky zmiešajú a rozomelú pomocou miešača. Niekoľko minút nízkej teploty varu a misky možno podávať pridaním krému na dosku. "Zvýraznenie" môže byť strúhaný parmezán, krehké sušienky, pražené semená tekvice a voňavé stredomorské zelené.
- Puree polievky sa vyznačujú rôznymi zložkami. Sú varené v zeleninových bujniach, mäsových a rybích vývaroch. Experimenty sú vítané.!
- Krémové polievky majú vďaka svojej jemnej štruktúre bešamelovú omáčku a krémovú chuť na prítomnosť 33% krému. Vyrábajú sa z jedinej zeleniny (dýňou samy) v malom množstve tekutiny a starostlivo rozdrobené pred podaním..
Možné škody a obmedzenia
Maso tejto rastliny má alkalizujúci účinok na ľudské telo. Pravidelná konzumácia môže poškodiť ľudí s týmito chorobami:
- peptické vredové ochorenie;
- gastritída s nízkou kyslosťou;
- diabetes mellitus;
- iné stavy spojené s acidobázickou nerovnováhou.
Súčasná mierna konzumácia polievky alebo kaše môže byť prínosom pre pacientov trpiacich ochoreniami:
- pyelonefritída;
- dna;
- zápal močového mechúra;
- obličkové kamene urátovej prírody (častejšie u mužov);
- cirhóza pečene;
- hepatitída;
- hepatálny edém.
Je dôležité poznať opatrenie, inak taká zdravá tekvicová polievka môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia, čo môže spôsobiť zhoršenie.
Najlepšia odroda pre prvé kurzy
Pre polievky sú plody muškátového orecha ideálne. Chutné, s príjemnou vôňou, je termofilné a dozrieva sa neskoro uprostred Ruska. Rastúce úsilie sa však spája so záujmom: hustá dužina, sladká chuť, tenká koža, malé hniezdo osiva a trvanlivosť až 9 mesiacov.
Výhody muškátového oriešku.
V supermarketoch si môžete vybrať veľmi vhodnú alternatívu - celok alebo nakrájame na veľké kusy veľkú tekvicu s jasným oranžovým telom. Koža takýchto vzoriek je pomerne hustá, čo komplikuje proces prípravy.
Ako čistiť tekvica
Skutočne, tekvica je stále potrebné vyčistiť od vonkajšej hustej vrstvy, rezať a odstrániť semená.
Ale je to jednoduchšia cesta, keď sa najprv opečie celé alebo veľké kusy ovocia. Potom sa zmäknutá buničina ľahko oddelí od kože. Tekvicová polievka, ktorá bola predtým spracovaná, je obzvlášť chutná..
Rovnaký názor zdieľa aj britský šéfkuchár Jamie Oliver. Pred umiestnením odrezanej tekvice do rúry kuchár posype svojou buničinou drvenou v maltách s koriandrovým semienkom a ľahko pokropí olivovým olejom. Po asi 20 minútach bude tekvica pri teplote 200 ° C mäkká a pripravená na to, aby sa stala hlavnou zložkou zdravých zeleninových polievok.
Terapeutická sila tekvicového medu.