Ak pred asi 10-15 rokmi boli nové olivy, potom dnes tento produkt pravdepodobne nie je horší ako zelený hrášok v popularite. Teraz je čas na nové kulinárske objavy. Zoberte aspoň kapary. Na prvý pohľad vyzerajú ako fazuľa, ale v skutočnosti sú to miniatúrne jedlé púčiky (zriedkavejšie bobule) trvalého ker. Capparis spinosa).
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Dream79.
V obchodoch nájdete sušené alebo nakladané kapary. Sú pestované na predaj v stredomorskej oblasti, na Strednom východe, v Ázii, severnej Afrike a Kalifornii..
Výživová hodnota
Tento nízkokalorický výrobok sa vyznačuje nízkym obsahom cholesterolu, vysokým obsahom bielkovín a vlákniny, ako aj prítomnosťou antioxidantov z flavonoidov, ako sú rutín a kvercetín. Tieto zlúčeniny majú protirakovinové, analgetické, antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti..
Okrem toho existujú iné cenné látky v kapary: kaempferol, spermidín, stigmasterol, tokoferol, kampesterol a karotenoidy..
Profil vitamínov a minerálov: vitamíny A, C, E, niacín, kyselina listová a tiež vápnik, horčík, železo, fosfor, draslík a selén.
Jediným problémom spôsobujúcim látku v zložení konzervovaného výrobku je sodík, ktorého zdrojom je v tomto prípade bežná soľ.
Prínosy pre zdravie
Najlepší priateľ
Štúdia talianskych vedcov dokazuje, že antioxidanty obsiahnuté v kaprách pomáhajú telu neutralizovať oxidačný účinok trávenia mäsa..Ale práve oxidačný stres je zodpovedný za poškodenie DNA a rastúce riziko rakoviny..
Protirakovinové vlastnosti
Osobitný záujem vedcov je nedávno objavená fytochemická zlúčenina stachydrín v zložení kaprov, ktorá má silné antimetastatické vlastnosti v prípade rakoviny prostaty. Pôsobí na genetickej úrovni, zabraňuje rastu a reprodukcii rakovinových buniek.Tento vedecký objav je skutočným prielom vo vývoji účinných protirakovinových liekov..
Pomoc pri trávení
Bývalý bohatý zdroj vlákniny, kapary môžu zlepšiť trávenie a normalizovať stolice. Môžu byť tiež použité ako čistiace činidlo pre črevo, ktoré je obzvlášť dôležité pri prevencii rakoviny hrubého čreva.
V južnej Európe sa kapary už dlho považujú za dobrý nástroj na zmiernenie bolesti brucha a potlačenie plynatosti..Kapary a krvný tlak
Ukazuje sa, že výťažok z týchto plodov uvoľňuje krvné cievy, takže hypertenzívni pacienti sú obzvlášť užitoční. Slúži na zníženie príliš vysokého krvného tlaku..
Žiaľ, marinované kapary nie sú vhodné pre liečbu srdca kvôli príliš veľkej soli v nich: v 1 polievkovej lyžice. l. v priemere asi 250 mg sodíka.
Z aterosklerózy, artritídy a kŕčových žíl
Vzhľadom na to, že rutín, ktorý je súčasťou kaprov, poskytuje pevnosť a pružnosť kapilám, môže byť užitočný pri liečbe hemoroidov a chronickej venóznej insuficiencie - ochorenia, ktoré vedú k kŕčové žily, kŕčov a edémov..
Okrem toho rutín inhibuje oxidáciu "zlého" cholesterolu a zabraňuje jeho hromadeniu v tepnách..
Tento antioxidant má aj protizápalové účinky, čím pomáha pri liečbe artritídy..
V diabetickej výžive
Niektoré chemikálie v kaprách znižujú hladinu cukru v krvi, a preto sú teoreticky užitočné pre diabetikov..
Avšak, ak už užívate lieky proti cukrovke, nemôže zaujať tento produkt zo Stredozemia: hladiny cukru môžu klesnúť na nebezpečne nízke hladiny..
Pre silné kosti
Púčiky obsahujú vitamín K, draslík, vápnik a horčík - látky, ktoré posilňujú kosti, zabraňujú strate kostného tkaniva a rozvoju osteoporózy..
Krásna pleť a vlasy
Prekvapivo je extrakt kapary súčasťou mnohých elitných produktov starostlivosti o pokožku:
- zvlhčovače určené na suchú pokožku;
- liečenie rôznych kožných ochorení, vyrážok a akné;
- obnovuje pleť (kvôli bioflavonoidovej rutine, ktorá posilňuje kapiláry a odstraňuje sčervenanie);
- protizápalové a antibakteriálne (tu ide o bioflavonoidný quercetin, ktorý bojuje proti kožným infekciám);
- proti starnutiu s vysokou koncentráciou rastlinných antioxidantov.
Prítomnosť železa a vitamínu B poskytuje kapary prospešné vlastnosti pre vlasy:
- zabraňuje vypadávaniu vlasov;
- stimuluje rast;
- robí vlasy krásne a lesklé.
Kulinárske poznámky
Kapary sa zbierajú ručne. Tento proces je dlhý a nudný, čo je pravdepodobne dôvod, prečo sú dosť drahé. Ale to im nebránilo v tom, aby si v dávnych dobách zohrali dôstojné miesto vo varení niektorých krajín..
Drobné kyslé kapary môžu byť skvelým príkladom pre pizzu, kuracie mäso, ryby alebo mäso. Neváhajte ich pridať do šalátov, polievok, dušienok a omáčok. Voľba je skutočne neobmedzená.!
Výhody a poškodenie artičoka.