Ľudia, ktorí sú alergickí na glutén (lepok), majú ťažké časy. Veľa z obvyklých a lacných výrobkov, ktoré nemôžu a vyriešené počas dňa s ohňom nenájdete.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: al1962.
Hlavnou úlohou je nájsť vysoko kvalitné bezlepkové náhrady. Existuje dostatok druhov, ale najpopulárnejšou je kokosová múka. Neobsahuje kyselina fytová - ktorá zabraňuje absorpcii dôležitých živín.
Táto koksová orechová múka (nezamieňaná s kokosovými trieskami) nemá jasnú chuť, ktorú má orech sám. Ale prináša sladkosť do pečiva a je vzdušná..
Všetka pozornosť je vlákno
Výrobok zlepšuje štruktúru pekárskych výrobkov, má extrémne nízky obsah sacharidov a kalórií (iba 30 kcal na 1 polievkovú lyžicu) a zároveň je bohatý na rozpustné a nerozpustné vlákniny. Vlákno v kokosovej múke je 2 a 4 krát viac v porovnaní s pšeničnými a ovsenými otrubami a 20 krát viac ako v prípade pšenice bielej.
Vysoká koncentrácia vlákniny priťahuje pozornosť ľudí, ktorí sa starajú o svoju postavu a sú pozorní voči svojej strave..
Druhé meno je "metabolický liek" - kokosové vlákno bolo získané kvôli jeho schopnosti urýchliť metabolizmus, znížiť hladinu cholesterolu v krvi a podporiť funkcie kardiovaskulárneho systému.
Ak chcete zvýšiť podiel vlákniny v strave, pridajte múku nielen do pečiva, ale aj do omáčok a koktailov..
Kľúčové užitočné vlastnosti
- odstraňuje toxíny z tela v zrýchlenom režime, vrátane karcinogénnych;
- je dobrým zdrojom bielkovín: 100 g obsahuje 19 g, zatiaľ čo v pšeničnej múke je len 10 g;
- vyznačuje sa nízkym obsahom tuku, medzi ktorými vedie kyselina laurová;
- má antibakteriálne vlastnosti;
- má antifungálny účinok, je zvlášť účinný proti kvasinkovým hubám rodu Candida;
- znižuje krvný tlak;
- zvyšuje hladinu testosterónu, čím prispieva k budovaniu svalov;
- bojuje proti celulitíde;
- produkt má nízky glykemický index, takže normalizuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje citlivosť buniek na inzulín; toto je dôležitá vlastnosť pre diabetikov, vedci potvrdili v roku 2003 na stránkach British Journal of Nutrition;
- stimuluje štítnu žľazu;
- urýchľuje metabolizmus a výrobu energie;
- má čistiace vlastnosti;
- posilňuje kosti a zuby;
- zabraňuje infarktu.
Kulinársky vzdelávací program
Použite kokosovú múku na chlieb, palacinky a koláče. Bude to vaše pečenie ľahké a vzdušné a nebude vám pridávať ďalšie kalórie..
Tu sú základné pravidlá:
- Nemôžete nahradiť recept kokosovej múky alebo inej obilnej múky v pomere 1: 1. Nie sú ekvivalentné. Správny pomer je 1/3: 1. Dôvod - vysoká absorpčná kvalita výrobku.
- Tiež musíte zvýšiť počet vajec v receptúre. V priemere pre 1 šálku bezlepkovej múky tohto typu potrebujete 6 vajec a 1 šálku tekutiny.
- Pri smažení alebo varení mäsa a zeleniny použite kokosovú múku ako pšeničnú múku. Tu nie je veľa špeciálnych.
- Dôkladné miešanie zložiek je kľúčom k úspešnej pečeni. Múka tohto typu je zvyčajne veľmi hustá a suchá. Ak chcete znížiť suchosť, neváhajte pridávať džem, strúhané ovocie a zeleninu do cesta.
"Lepok poškodzuje zdravie každého bez výnimky, je hlavnou príčinou letargie, nadúvania brucha, rozmazaného mozgu a mnohých ďalších problémov".
Možno je načase, aby ste opustili jedlo "príšery" v prospech bezlepkových výrobkov, ako je kokosová alebo cícerová múka?
Ako je poľná múka užitočná?.