Pravdepodobne ste sa pokúsili alebo aspoň stretli na predaj nezvyčajné jedlo - koral v kórejčine. V skutočnosti základ tejto misky nie je korál, ale špecifický druh priesvitných bielych húb podobných snehom..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: PiLens.
Najčastejšie sa tieto huby nazývajú koraly. Ale majú aj veľa alternatívnych názvov: ľadové huby, snehové huby, kráľovské huby, želatínové huby. Vedecký názov je Tremella Fukus..Veľkosť väčšiny koralových húb rastúcich v divočine sa dá porovnať s golfovou loptou. Huba má nejaké nádherné špendlíky. Pri zvýšenej vlhkosti získava klzká textília podobná želé..
Koralový hríb rastie hlavne v subtropických rastlinách na rôznych stromoch, z ktorých dostáva všetky potrebné živiny. Hoci skôr sa predpokladalo, že tieto snežné gule sa kŕmia priamo z lesnej pôdy.
Anglický mykolog Mili Joseph Berkeley objavil a popísal prvýkrát koralové huby v roku 1856. Avšak v ázijskom svete sa predtým konzumovali ľadové huby. Ázijské bylinky predávali tieto huby ako zázračný liek na studený a suchý kašeľ ako omladzujúci a tonizujúci..
Názov, ktorý je získaný prepisom čínskych znakov, znie ako "strieborné ucho", "snehové ucho" alebo "biele stromové ucho" (Bai Mu Er, Yin Er) a japonská verzia - "medúza bielej"Shirokikurage, Hakumokuji).
Výživová hodnota
Snehové huby sú veľmi výživné. Obsahujú diétne vlákno (70%), bielkoviny, sacharidy, vitamín D, 18 cenných aminokyselín, z ktorých tri štvrtiny sú nevyhnutné pre ľudské telo, užitočné minerály a rastlinný glykogén (trehalóza, manitol a pentosan).
Na porovnanie: v koralových hubách existuje viac multivitamínov D ako v kombinácii s treskou pečeňou, lososom, tuniakom, krevety a slnečnicou.
Obsahujú veľa vápnika, fosforu, draslíka, železa, horčíka, sodíka a síry. Súčasne existuje veľa vápnika a železa: 643 mg vápnika a 30,4 mg železa na 100 g výrobku.
Prínosy pre huby ľadu
Po stáročia Číňania používali v tradičnej medicíne koralové huby na liečbu vysokého krvného tlaku, tuberkulózy a nachladnutia..
Moderné štúdie izraelských a ukrajinských vedcov potvrdili použitie ľadových húb pre ľudský imunitný systém. Sú to:
- chrániť pred žiarením;
- posilniť dýchaciu sústavu;
- zlepšovať procesy tvorby krvi;
- znížiť hladinu "zlého" cholesterolu (lipoproteínu s nízkou hustotou) v krvi;
- mať protizápalové účinky;
- majú antialergické vlastnosti;
- chrániť pečeň pred toxínmi;
- zabrániť neurologickému poškodeniu;
- pozitívne ovplyvňuje kognitívnu funkciu mozgu a pamäti;
- zabrániť rozvoju nádoru.
Hlavným dôvodom takej vysokej nutričnej a terapeutickej hodnoty koralových húb je prítomnosť špecifických polysacharidov (glykogén), ktoré lekári odporúčajú použiť na imunodeficienciu (vrátane HIV), predčasné starnutie a počas stresových situácií. Glykogény tiež zabraňujú opotrebeniu ciev a kapilár, čím udržujú perfúznu rovnováhu..
Pokiaľ ide o jeho účinnosť na ľudský imunitný systém, tremella môže konkurovať hubám Maitake, ktoré sú tiež veľmi populárne v Japonsku a Číne..
Vzhľadom na kombináciu užitočných vlastností koralovej huby niektorí lekári považujú za ideálny potravinový produkt pre fajčiarov..
Ako prírodný zdroj vitamínu D, koralová huba omladzuje pokožku, urýchľuje metabolizmus a prietok krvi v kožných bunkách..
varovanie: tremela fukusovidnaya kontraindikované u pacientov užívajúcich antikoagulanciá.Proti rakovine
Vedecké štúdie ukázali, že v rastlinnom hlieni koralových húb sú polysacharidy. Podieľajú sa na produkcii interferónu a interleukínu-2 (cenné látky ľudského imunitného systému) a stimulujú reprodukciu mikróbov absorbujúcich mikrofágy.Snehová huba tiež prispieva k aktivite takzvaných prirodzených zabíjačských buniek a zvyšuje účinnosť protilátok..
Koralové huby zabraňujú rastu rakoviny. Aby sa mohol rast a šírenie, novotvorba musí tvoriť vlastný systém krvných ciev. Chemické zloženie ľadových húb, alebo skôr faktormi aktivácie krvných doštičiek (PAF), zabraňuje zrážaniu krvi a tvorbe fibrínovej siete krvných ciev na podávanie nádoru.
Laboratórne testy preukázali, že extrakt z koralových hub zabíja rakovinové bunky v krčku maternice a niektoré ďalšie typy nádorov..
Snehová huba spôsobuje, že ženské genitálie sú náchylnejšie na vystavenie žiareniu, čo zlepšuje účinnosť lekárskych procedúr.
Ďalším cenným rysom pre pacientov s rakovinou v tomto produkte je prevencia. leukopénia (pokles počtu leukocytov) u ľudí, ktorí podstúpili chemoterapiu a rádioterapiu, a rýchlej obnovy zdravia kostnej drene.
Silné protirakovinové vlastnosti majú ďalší zástupca hubového kráľovstva - lienky.
Kulinárske referencie
Korálová huba má takmer žiadnu nezávislú chuť, ale je populárna medzi obyvateľmi Ázie kvôli jej jemnej a zároveň pružnej a chrumkavej štruktúre. Z neho sú vyrobené šaláty, polievky a dokonca dezerty, ktoré sa pridávajú do nápojov a zmrzliny v práškovej forme..
Zaujímavý recept na sladké jedlo: huby sú varené, potom sušené a ponechané v miestnosti namočenej v sladkom sirupu z konzervovaných broskýň.Sušené koralové huby potrebujú predbežnú úpravu. Naplňte výrobok teplou vodou, ponechajte ju pár hodín alebo viac, opláchnite, nechajte vypustiť nadbytočnú kvapalinu, odstráňte drsné oblasti a rozdeľte na malé kvetenstvo. Teraz ich môžete variť tak, ako sa vám páči..
Aplikácia v kozmeteológii
Legenda hovorí, že tremela sa už dlho používa ako tonikum pre mladistvú pleť a zdravú pleť. Stará cisárska milenka Yang Guifei, ktorá bola považovaná za jednu z najkrajších žien v čínskej histórii, používala koralové huby na starostlivosť o tvár a telo..Predpokladá sa, že ľadové huby môžu hydratovať pokožku, mäkké a elastické. Vďaka svojim prírodným polysacharidom tento výrobok ľahko preniká do hlbokých vrstiev kože a vytvára tam svoje účinky proti starnutiu..
Zároveň má telo vlastný a veľmi silný mechanizmus boja proti voľným radikálom: produkuje sa superoxiddismutáza (SOD). SOD spôsobuje kaskádu antioxidantov: neutralizuje voľný radikál, ale mení ho na druh aktívneho antioxidantu.
Topická aplikácia hubových polysacharidov na kožnú srsť počas 4 týždňov ukázala povzbudivé výsledky: kapacita pokožky a stratum corneum sa výrazne zlepšili. Udržiavajú vlhkosť mnohonásobne silnejšia ako glycerín alebo kyselina hyalurónová.Kozmetické spoločnosti vo Francúzsku a Japonsku majú pravdu, veľmi energicky sa snažili preskúmať koralové huby ako aktuálny kozmetický výrobok..
Nákup a skladovanie
Keď boli koralové huby tak zriedkavé, že si ich mohli dovoliť len členovia kráľovskej rodiny. Teraz tremellu fukusovnuyu pestované v priemyselnom meradle. Preto vám nebude ťažké nájsť tieto huby na regáloch ázijských obchodov s potravinami..
Najlepšie je uskladniť vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, suchom mieste, napríklad na spodnej časti vašej chladničky..
Indická morská ryža - zdravé vlastnosti.