Ako sa často stáva, hrdina našej dnešnej rozhovory sa nazýva matice, nie preto, že je to v biologickom zmysle, ale preto, že vo vzhľade, chuti, textúre a vôni je to najviac ako orech. V skutočnosti ide o zrno, alebo semeno z ovocia berthollet stromu. Brazílska orecha nie je znížená na polovicu ako jej skutoční bratia. A keby ste videli ovocie bertolletích, mali by ste s najväčšou pravdepodobnosťou rozhodnúť, že je pred vami kokosový orech. Ale stojí za to rozdeliť a namiesto bieleho mäsa sa pred sebou objavia veľké obdĺžnikové zrná pokryté kôrou. Čo nevráti prírodná matka!
Podľa názvu nie je ťažké odhadnúť, že para orechy pochádza z krajiny s rovnakým názvom. Hoci rastie po údolí Amazonky: v Guyane, Venezuele, Bolívii a častiach Peru. Tento produkt je známy už od doby indiánov; Vždy bola cenená pre svoju skvelú chuť a vysokú nutričnú hodnotu. Tradičná medicína aztékov aktívne využívala plody bertolletii. Teraz zohrávajú dôležitú úlohu pri miestnom varení a liečbe..
Akonáhle na európskom kontinente, brazílske orechy vzbudili veľký záujem a univerzálnu lásku. Je to neuveriteľne chutná delikatesa a moderným vedcom sa podarilo zistiť, že je to aj užitočný potravinový výrobok. Každý, kto sa stará o svoje zdravie, chce mať zdesenú postavu a krásna koža sa bude zaujímať o náš dnešný podrobný príbeh o brazílskych orechoch..
Popis matice Brazílie
Strom bertolletiya (v niektorých zdrojoch - bertollecija) je pomenovaný tak na počesť veľkého francúzskeho chemikov Clauda Bertholletha. Tento strom vyzerá naozaj monumentálny: 50-60 metrov vysoký, absolútne rovný a hladký, až tri metre v obvode a listy s ovocím sú takmer pod vrcholom. Bertholletia rastie asi päťsto rokov a začne prinášať úrodu iba v dvanástom roku života. Chápete, že je mimoriadne ťažké zbierať orechy z takého obra, a to nie je potrebné: zrelé ovocie sami klesnú na zem. Preto španielski kolonisti, ktorí najprv ochutnali sladké, výživné brazílske orechy, ich nazvali "darom Boha z neba".
Plášť berthollet ovocia, aj keď tenký, je veľmi silný. Ak sa počas pádu nerozdelil, musíte sa pokúsiť extrahovať pochúťku. Opice sú veľmi úspešné - jedným z hlavných známych brazílskeho orecha. Ostružia plody na ostrých kameňoch. Mimochodom, je to bohatá fauna Amazonky, ktorá prispieva k prirodzenému šíreniu berthollet. Napríklad, očarujúce zvieratá z agouti (niečo ako morčatá) zásobujú brazílske oriešky za daždivý deň a zakopajú ich do zeme. A potom zabúdajú, kde bol skrytý poklad. Semená kŕmi bezpečne a dávajú život novým stromom. Ako to vyzerá ako príbeh s našimi proteínmi a žaludmi, nie je to tak?
Urobiť brazílsky orech umelým spôsobom je ťažké, pretože je bezvýznamné. V džungli s jedným bertolletii za rok môžete odstrániť až dve stovky kilogramov ochutených orechov! A v "zajatí" tieto stromy nechcú prinášať dobré ovocie, či už dvanásť alebo pätnásť rokov po výsadbe. Ďalšie tajomstvo prírody! Dnes je Bolívia hlavným dodávateľom para orechov na svetovom trhu, ale držali ich meno nezmenené..
Výhody brazílskeho orecha
Čo je tak pozoruhodné tejto veľkej (5-6 cm dlhej) mastnej matice, na chuť podobnú cédra?
Je to úžasná zložka vitamínov a minerálov. Obsahuje:
Vitamíny E, C a takmer všetky skupiny B;
10 základných stopových prvkov;
flavonoidy;
18 hodnotných aminokyselín;
Polynenasýtené mastné kyseliny;
celulóza.
Podrobne zvážte, ako s pomocou para orechy môžete pokryť každodenné potreby ľudského tela v mineráloch a vitamínoch..
Začnime s vitamínmi (výpočty sa vzťahujú na 100 gramov orechov):
B1 - 51% dennej normy;
E - 25%;
B6 - 7%;
B9 - 5%;
B5 - 4%;
B2 - 3%;
B3 - 2%;
C - 1%.
Teraz dáme údaje o mikroelementoch, a to aj na základe 100 gramov para ových orechov:
Selén - 2739% z dennej sadzby;
Fosfor - 104%;
Horčík - 94%;
Medené - 58%;
Draslík - 33%;
Zinok - 27%;
Železo - 24%;
Mangán - 24%;
Vápnik - 16%;
Sodík - 1%.
Len neuveriteľná postava - 2739% dennej normy selénu je obsiahnutá v jednej hŕstke orechov z Brazílie! To znamená, že pomocou dvojice orechov môžete zaručiť ochranu pred nedostatkom tohto dôležitého stopového prvku..
A prečo človek potrebuje selén a ako nebezpečný je jeho nedostatok? Poďme pochopiť.
Selén v para orechy
Úloha selenu pri udržiavaní ľudského zdravia sa začala podrobne študovať v polovici dvadsiateho storočia. Len potom sa predpokladal, že sme túto látku jednoducho potrebovali. Predtým bol považovaný za silný jed! V istom zmysle to je. Existujú dokonca prípady hromadnej otravy hospodárskych zvierat pasených na pšeničných poliach, ktorých pôda je bohatá na selén. Prebytok tohto stopového prvku môže byť nebezpečný, ale jeho nedostatok nemá žiadne menej závažné dôsledky..
Selén sa podieľa na bunkových reakciách: bez neho sa nevytvára potrebné enzýmy. Ľudské telo, najmä žena, začína zlyhať v systéme. Plodnosť, tj schopnosť úspešne otehotnieť a niesť plod, priamo súvisí s selínom. Nedostatok tejto látky výrazne zvyšuje riziko vírusových infekcií v tele tehotných žien. Nedostatok selénu tiež vedie k hormonálnym dysfunkciám - štítnej žľaze trpí.
Stopový prvok selén sa podieľa na syntéze niekoľkých dôležitých proteínov:
Selenoproteín P je produkovaný endotelom mozgu. Tento proteín chráni nás pred stresom, škodlivými účinkami ťažkých kovov a peroxidov. Inými slovami, je to silný antioxidant, ktorý sa nedá bežne syntetizovať bez účasti dostatočného množstva selénu;
Selenoproteín W sa produkuje vo svaloch a je zodpovedný za ich prácu. Bez tohto proteínu dochádza k predčasnému starnutiu, telo sa stráca, správne množstvo kalórií nie je spálené vo svaloch, takže nedostatok selénu je tiež priama cesta k obezite;
Joditirinín-5'-dejodináza sa produkuje v obličkách a pečeni. Táto aminokyselina zohráva dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravého hormonálneho zázemia u človeka počas jeho života..
Selén, spolu s jódom, horčíkom a kobaltom je zodpovedný za správne dozrievanie vajíčok. Zabraňuje tiež mutáciám buniek, a preto pomáha vytvárať zdravé dieťa, bez vývojových defektov a kongenitálnych abnormalít. Úloha selénu je veľmi dôležitá pri posilňovaní imunity a pri prevencii vývoja onkologických ochorení. Tento stopový prvok je potrebný na syntézu enzýmov, ktoré ničia cudzie bunky..
Aby sa zabránilo nedostatku selénu, nie je potrebné kupovať v lekárni vitamín-minerálne komplexy, ktorým sa mnohí ľudia dostanú do alergie. Stačí stať správne: pravidelne jesť ryby, morské plody a orechy. Asi jeden z nich - brazílsky - hovoríme dnes. Ide o najľudobnejší zdroj selénu, ktorý môže príroda ponúknuť..
Výhody brazílskeho orecha pre ženy
Ako sme už povedali, selén obsiahnutý v para orechy hrá rozhodujúcu úlohu pri zachovaní reprodukčnej funkcie žien, zabezpečuje správny priebeh tehotenstva, chráni budúce dieťa pred vývojovými patológiami, chráni štítnu žľazu. Ale každá dievčina nie je len budúcou matkou. Je to predovšetkým žena, ktorá chce čo najdlhšie zostať mladá a krásna. Ako ju môže Brazílska orecha pomôcť??
Antioxidanty v jej zložení, boj proti voľným radikálom, a preto predlžujú náš život. V okyslenom tele sa vyvinú ťažké choroby vrátane rakoviny. Toto strašidelné slovo sa bojí každej ženy. Ale ak budete jesť správne a viesť zdravý životný štýl, môžete si byť istí, že ste urobili všetko pre to, aby ste sa ochránili pred rakovinou..
Vitamín E, ktorý je toľko v brazílskych orechoch, je veľmi dôležitý pre ženy - často sa nazýva vitamín krásy a mládeže. Leštené vlasy, elastická pokožka a silné nechty sú nemožné bez dostatočného množstva vitamínu E a keďže je rozpustné v tukoch, je veľmi výhodné ho získať z orechov z Brazílie - je tu až 60% tuku!
Mimochodom, vysoký obsah tukov týchto orechov nemôže slúžiť ako dôvod odmietnutia ich použitia tým, ktorí chcú schudnúť. Brazílske tukové tuky sú takmer všetky polynenasýtené mastné kyseliny. Akonáhle sa v ženskom tele, znižujú hladinu "zlého" cholesterolu a zvyšujú hladinu "dobrého". Samozrejme, nemali by ste si dopriať príliš veľa orechov z Brazílie: dve alebo tri veci denne budú postačujúce na priaznivý účinok a nestačí na to, aby narušili harmonogram schudnutia..
Ďalšie užitočné vlastnosti para orechy
Pomôcť brazílskej orechy môže zmeniť nielen ženy, ktoré chcú predĺžiť svoju mladosť, ale aj predstaviteľov silnejšieho pohlavia, ktorí sa starajú o zdravie svojich mužov. Pravidelná konzumácia týchto orechov zvyšuje účinnosť a zlepšuje kvalitu spermií. To je jeden z dôvodov, prečo domorodci hispánci sú tak milujúci a plodný: v Brazílii a Bolívii sa často stretávate s rodinami, kde sa mladá žena narodila svojmu 60-ročnému manželovi.
Rovnako ako makadamia, para orechy sú veľmi populárne v kozmetológii. Jeho liečivý a voňavý olej sa často pridáva do tvárových a telových krémov, sprchových gélov, šampónov, balzamov a regenerujúcich vlasových masiek. Účinok je pozoruhodný: para orechový olej robí pokožku a vlasy mäkkou, zdravou a krásnou. Plne vyživuje vitamíny a hydratuje a zároveň zabraňuje strate vlhkosti..
Ale späť k výžive. Oranžová orecha stojí za to vstúpiť do vašej stravy, pretože tento unikátny produkt má množstvo užitočných funkcií:
Zvyšuje imunitu v dôsledku účasti selenu v syntéze makrofágov, imunoglobulínov a leukocytov;
Zlepšuje trávenie a čistí črevá vláknom;
Neutralizuje ťažké kovy, najmä arzén;
Chráni integritu buniek a bráni mutáciám génov.
Bojuje proti voľným radikálom, zabraňuje predčasnému starnutiu a rozvoju chronických ochorení;
Znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, chráni pred aterosklerózou a cukrovkou;
Predlžuje reprodukčné obdobie, a to u žien aj mužov;
Zabraňuje rakovine a pomáha pri prekonávaní chorých.
Poškodenie orechov Brazílie
Aj tento užitočný výrobok má množstvo nevýhod a kontraindikácií pre použitie. Presnejšie - na zneužívanie. Ale prvé veci ako prvé. Tu je zoznam dôvodov, prečo brazílske orechy môžu byť škodlivé:
Alergia je najčastejším problémom. Nielen pre brazílskych, ale pre všetkých orechov, v zásade mnohí ľudia majú ťažkú alergiu. Preto, ak ste si všimli negatívnu reakciu v sebe, napríklad na arašidoch, skúste používať brazílsky orech s veľkou starostlivosťou;
Aflatoxín - v kôre brazílskych orechov obsahuje prírodný jed, ktorý vo veľkom množstve môže zničiť pečeň, spôsobiť cirhózu alebo rakovinu. Sanitárno-epidemiologická legislatíva v niektorých krajinách zakazuje dovoz nespracovaných brazílskych orechov. Takéto tvrdé opatrenie sa však zdá byť zbytočné: po prvé, je nepravdepodobné, že by niekto očieral túto ťažkú, absolútne nepríjemnú kôru a po druhé, muselo by byť denne šesť mesiacov narušené, aby sa vyskytli výrazné následky;
Radium - Medzinárodný škandál pred niekoľkými rokmi vypukol okolo orechy z Brazílie. Americkí vedci našli v tomto nebezpečnom prvku a vyzvali celý svet, aby upustil od verejného obstarávania. Incident má viac politickej hodnoty ako zdravotná. V skutočnosti koreňový systém každej rastliny absorbuje látky z pôdy - a to ako prospešné, tak škodlivé. Predstavte si päťdesiatmetrový strom bertolletia: jeho mocný koreňový systém bude v priebehu rokov vyčerpať niečo zo zeme. Koncentrácia rádia v brazílskej orechy je taká nešťastná, že nie je potrebné hovoriť tu o škode;
Nadbytočné selén - môže sa vyvinúť u osoby z prejedania Brazílie orechy. Medzi hlavné príznaky patrí nevoľnosť, vracanie, zmätenosť, začervenanie kože, podivný zápach úst, ako je cesnak, ťažkosti s dýchaním, v ťažkých prípadoch zápal pľúc a zlyhanie pečene. Takýto nebezpečný stav sa vyskytuje iba vtedy, ak konzumujete 5 alebo viac mg selénu denne dlhú dobu, to znamená jesť celý balík para orechov..
Ak budete postupovať podľa odporúčaní lekárov, a každý deň tam sú 2-3 orechy, prinesie tela len prospech, ale nie škodiť.
Kalórsky orech z Brazílie
V para orechoch je veľa oleja - až 60% celkovej hmotnosti. Preto je jeho kalorický obsah veľmi vysoký:
682 kcal na 100 gramov
Ale súčasne neobsahuje cholesterol a polynenasýtené mastné kyseliny majú priaznivý vplyv na stav našich ciev, pokožky, vlasov a nechtov. Najzávažnejšie vitamíny A, E, D a K rozpustné v tukoch nemožno absorbovať v neprítomnosti tuku. A para orechy sú vynikajúcim zdrojom cenných prírodných olejov..
Ako ukladať orech z Brazílie?
Keď kupujete pelety v obchode v nevyčistenej forme, nezabudnite ich pretrepávať: ak sa chrastí vnútri škrupiny, znamená to, že orechy sú vysušené, staré a zastarané. Pochopenie kvality ošúpaných vlašských orechov je oveľa jednoduchšie. Musia byť ťažké, mäsité a elastické a tiež majú jasnú, charakteristickú arómu. Ak sú orechy takmer bez tiaže a nič voní, máte produkt s nízkou kvalitou..
Domáce para orechy sú najlepšie držané v uzamykateľnej sklenenej miske alebo porcelánovej váze. Malá zásoba orechov môže byť zabalená do plastového vrecka a vložená do chladničky, ale pamätajte - okamžite absorbujú zápach iných produktov. Preto, ak vložíte brazílske orechy vedľa klobásy, potom ich nechajte prekvapiť svojou zvláštnou chuťou.
Na tmavom, chladnom a suchom mieste sú para orechy skladované veľmi dlho - až dva roky.