Čierne fazule - jedna z odrôd rastlín patriacich do rodiny strukovín. Čierne zrná sú malé, ich farba pleti je hodvábne čierna. Varené fazuľa má jemnú, ale hrubú textúru..
Čierne fazuľa - veľmi užitočný produkt pre ľudí. Vedci zistili, že čím tmavšia je koža fazule, tým viac antioxidantov obsahuje. Z tohto dôvodu je odroda čiernej fazule šampiónom. Áno, a v obsahu vlákniny, je pred červenými fazuľkami a hlavne hráškom. Napríklad čierne zrná obsahujú 15-25 g vlákniny, červené zrná sú v rozmedzí od 6 do 13 g a iba 7 až 9 g v hrách. Preto sú čierne fazule produktom, ktorý určite zaslúži pozornosť..
Obsah článku:
- Výhody čiernych zŕn
- Výživové vlastnosti
- Škody a kontraindikácie používania čiernych bôbov
- Pravidlá pre výber a skladovanie čiernych bôbov
- Čierne fazuľa: recepty
Výhody čiernych zŕn
Výhody čiernej fazule sú v jej chemickom zložení a výživovej hodnote. Takže rastlinná bielkovina čiernej fazule je najbližšia vo svojom zložení ako živočíšne bielkoviny, ak ju porovnáme s proteínmi z iných strukovín..
Jedlo v potravinách, môžete rýchlo doplniť zásoby energie, pretože pocit nasýtenia netrvá dlho. Človek, ktorý jedol čierne fazuľa, nebude čoskoro hladný. Tieto strukoviny sa pomaly pohybujú tráviacimi orgánmi a zabezpečujú ich pravidelnú prácu. V dôsledku toho sa chemická rovnováha v tele stabilizuje, počet priaznivých mykobaktérií v čreve stúpa, inzulín v krvi sa dramaticky nezvyšuje.
Čierne fazuľa môže znížiť hladinu "zlého" cholesterolu v krvi, zabraňuje jeho ukladaniu do ciev. Výsledkom je zníženie rizika vzniku kardiovaskulárnych ochorení..
Preukázalo sa, že čierne bôby znižujú riziko vývoja onkologických ochorení vo všeobecnosti a predovšetkým rakoviny čriev.
Pripravte tento druh fazule, ako aj iné strukoviny. Zrná sa pridávajú do polievok, šalátov, varenej kaše. Fazuľa môže byť použitá ako samostatná príloha. Tento produkt je veľmi obľúbený v Latinskej Amerike..
Výživové vlastnosti
Koža čiernych bôbov obsahuje flavonoidy, ktoré sú schopné bojovať proti rakovine. Vzhľadom na kyselinu hydroxyškoricovú obsiahnutú v bôbe môže byť riziko SARS znížené. Čierne fazule obsahujú aj omega-3 mastné kyseliny..
Zrná sú bohaté na vitamíny a minerály, z ktorých hlavné sú uvedené v tabuľke..
názov | Množstvo v 1 šálke fazule s hmotnosťou 172 g | Percento odporúčaného denného príspevku |
magnézium | 120,4 mg | 2.4 |
mangán | 0,76 mg | 3 |
molybdén | 129 mcg | 22.7 |
meď | 0,36 mg | 3.2 |
Kyselina listová | 256 mcg | 2.1 |
tiamín | 0,42 mg | 2.8 |
železo | 3,61 mg | 1.6 |
fosfor | 240,8 mg | 2.7 |
celulóza | 14,96 g | 4.7 |
proteín | 15,24 g | 2.4 |
Ak vezmeme do úvahy energetickú hodnotu produktu, je to 132 kcal na 100 g. Ako percentuálny podiel odporúčanej dennej dávky je to 6,32%.
Škody a kontraindikácie používania čiernych bôbov
Čierne bôby - produkt, ktorý sa nedá zožrať pre určité choroby, vrátane:
zápal žalúdka.
kolitída.
Peptický vred a duodenálny vred.
dna.
nadúvanie.
Nejeďte výrobok osobám, ktoré už predtým mali alergické reakcie na rastliny z čeľade strukovín. Je tiež potrebné obmedziť používanie fazule starším ľuďom v dôsledku nedostatku enzymatickej aktivity tráviaceho traktu..
Buďte opatrní, keď fazuľa ponúkate deťom mladším ako 12 rokov a tehotným ženám..
Je potrebné mať na pamäti, že oligosacharidy sú prítomné v zložení čiernych bôbov, ktoré sú schopné spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu. Preto musíte používať výrobok s mierou. Tiež nejezte surové fazuľa, pretože obsahujú toxické látky, ktoré môžu viesť k otravám s hnačkou, nauzeou, vracaním a bolesťami brucha. Avšak po tepelnom spracovaní sú zničené a užitočné vlastnosti výrobku zostávajú.
Pravidlá pre výber a skladovanie čiernych bôbov
Čierne fazuľa sa predáva v balených predajniach a fazuľa sa môže zakúpiť na trhu. Je lepšie kupovať fazuľa z výroby. Preto je šanca na nákup tovaru s nízkou kvalitou znížená..
Nekupujte vlhké zrná alebo tie, na ktorých povrchu sa nachádzajú trhliny. Môžete nájsť čierne fazuľky v konzervách. Je potrebné uprednostniť tie strukoviny na nádobe, s ktorou sú označené najnižšie obsahy soli a konzervačné látky..
Udržujte fazuľa na suchom a chladnom mieste, prednostne nedostupné slnečnému žiareniu..
Čierne fazuľa: recepty
Čierne fazuľky je možné použiť na výrobu rôznych polievok, šalátov a dokonca aj dezertov. Okrem jemnej chuti, tieto zrná sú schopné zdobiť akékoľvek jedlo..
Puree "Hummus". Jedná sa o veľmi chutné zemiakové zemiaky, ktoré môžu byť mazané pita chlebom alebo chlebom. Môžete tiež aplikovať pyré v tenkej vrstve na chlieb, položte paradajku na vrch, zrná z kukurice sladkej z cínového plechu, nakrájanú bulharskú papriku, nakrájanú zeleninu a posypeme syrom. Výsledkom je predjedlo pripomínajúce mexické jedlá..
Na výrobu štiepanej zemiakov varíme 1,5 šálky čiernych fazúľ, umiestnite ich do misy, pridajte čriečku cesnaku, malú cibuľu, 1/2 čajovú lyžičku čili papriky, papriku, rasca a kurkuma. Potom vo výslednej zmesi stlačte šťavu z polovice citróna a pridajte 3 polievkové lyžice vriacej vody. Keď sa zhromaždia všetky zložky, rozdrvia sa mixér, až kým sa nestrieka.
Pohánková polievka s čiernymi fazuľkami. Pri príprave misky budete musieť vykonať nasledujúce kroky:
Vopred musíte uvariť zeleninový vývar na základe všetkých zložiek. Môže sa tiež nahradiť mäsovým vývarom, pokiaľ nie je slaný. Bujón bude potrebovať 2 poháre.
Taktiež varíme 300 g čiernych fazulí vopred..
Polievková lyžica olivového oleja sa zahreje v hrnci s hrubým dnom. Potom 1/3 šálky nasekanej cibule a 1/2 šálky červenej sladkej papriky zaniknú. Stew zeleniny potrebujú na 5 minút.
Potom pridajte čajovú lyžičku chilli papričky na panvicu a 1/4 šálky pohánky. Pokrmy sú pokryté a dusené ďalších 5 minút..
Potom sa do panvice pridáva predvarená vývar, varené čierne fazule, pohár mrazenej kukurice, pohár strúhanej mrkvy a bobkový list. Táto zmes sa nechá dusiť ďalších 3 minúty..
Potom pridajte do polievky 2 poháre vody, čiernej a červenej papriky a tiež soľ. Množstvo korenia závisí od chuti osoby..
Polievka sa varí ďalšiu štvrtinu hodiny a 5 minút pred koncom varu nalejte 1/2 šálky zmesi jemne nasekanej zeleniny. Táto zmes obsahuje brokolica, špenát a keil, rovnako ako dve polievkové lyžice citrónovej šťavy..
Čierny fazuľa, korenie a paradajkový šalát. Pri príprave misky budete musieť vykonať nasledujúce kroky:
Odstrihnite 3 paradajky, malú partiu zeleru zeleru a 1 žltú papriku.
Oddelene je potrebné miešať 3 lyžice smotany (obsah tuku - 20%), soľ a korenie, pridať 100 g salsovej omáčky.
Na nakrájanú zeleninu pridajte 1,5 šálky varenej čiernej fazule, premiešajte, naliať obväz a podávame na stôl.
Polievka s fazuľou a klobásou. Recept na polievku:
Varený mäsový vývar vopred, ktorý bude vyžadovať 2 šálky a čierne fazuľa - 1 šálku.
Je potrebné nakrájať veľa zelenej cibule a 250 g salámu.
Potom musíte stlačiť cesnakovú klinček lisom, nakrájajte jeden kilogram rajčiakov. Paradajky nakrájame na kocky.
Do panvice pridajte slnečnicový olej (3 lyžice) a nakrájajte cibuľu a cesnak.
Potom pridajte konzervu konzervovanej kukurice bez slaného nálevu, paradajok a mäsového vývaru. Výsledná zmes sa uvedie do varu.
Potom pridajte salámu a fazuľa do polievky a nechajte na sporáku ďalšiu štvrtinu hodiny. Požiar by mal byť slabý. Keď je polievka vypnutá, do nej sa pridá majoránka (2 stopky), potom korenie a soľ.
Polievka je ponechaná sama o 5 minút, potom sa dá podávať jedlo..