Vitamín C (L-izomér kyseliny askorbovej) je vo vode rozpustná biologicky aktívna organická zlúčenina spojená s glukózou.
Jeho názov kyselina askorbová získala od latinského "scorbutus" (skorbut). Späť v 18. storočí, dávno pred objavením sa vitamínov, sa zistilo, že citrusová šťava obsahuje určitú látku, ktorá zabraňuje vývoju škorca od námorníkov počas dlhých plavieb. Je známe, že skorbut je ochorenie spôsobené ťažkým nedostatkom vitamínu C v strave (nedostatok vitamínu).
Aké funkcie má vitamín C v tele?
Vitamín C je jedným z najúčinnejších antioxidantov; Chráni bunky tela pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Kyselina askorbová je účastníkom procesu biosyntézy kolagénu a jej predchodcom - látkami, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu kompletného kosti a spojivového tkaniva. Je potrebná pre normálnu hematopoézu a produkciu katecholamínov a steroidných zlúčenín v tele. Vitamín C je schopný regulovať zrážanie krvi a normalizuje priepustnosť stien malých krvných ciev. Môže zabrániť vzniku reakcií z precitlivenosti (alergiám) a znížiť závažnosť zápalového procesu..
Kyselina askorbová je nevyhnutná pre to, aby osoba chránila svoje telo pred negatívnymi účinkami stresových faktorov. Bolo zistené, že koncentrácia solí kyseliny askorbovej je veľmi vysoká v stresových hormónoch vylučovaných nadledvinami..
Pod vplyvom tohto vitamínu sa posilňuje imunitný systém a aktivujú sa regeneračné procesy..
Je dôležité: Existuje dôvod domnievať sa, že vitamín C je dôležitým faktorom prevencie rakoviny, najmä malígnych nádorov tráviaceho traktu, močových a reprodukčných systémov.
Kyselina askorbová urýchľuje proces vylučovania ťažkých kovov a ich zlúčenín..
Vitamín C zabraňuje oxidácii cholesterolu a jeho ukladaniu na cievne steny, čím poskytuje anti-aterosklerotický účinok. Jeho dostatočný obsah zvyšuje stabilitu iných vitamínov - A, E a zlúčenín skupiny B.
Zlúčenina nemá vlastnosti, ktoré sa majú ukladať a nie sú syntetizované v tele, v súvislosti s ktorými musí osoba neustále dostávať z vonkajšej strany stravou (s jedlom a nápojmi).
Aké potraviny sú prítomné vo vitamíne C?
Prírodnými zdrojmi tejto zmesi je množstvo zeleniny a ovocia. Produkty živočíšneho pôvodu obsahujú málo vitamínu C.
Keďže kyselina askorbová je vo vode rozpustná a pri zahriatí stráca svoju stabilitu, veľká časť tohto vitálneho vitamínu sa stratí v procese kulinárskeho (tepelného) ošetrenia. Odporúča sa konzumovať surovú zeleninu a ovocie..
Zdroje živočíšneho pôvodu:
- hovädzie a bravčové pečeň;
- obličky a nadobličkové žľazy zvierat;
- kravské mlieko;
- kobyla;
- kozie mlieko.
Rastlinné zdroje:
- zelené listy (šalát, špenát);
- reďkev;
- chren;
- cibuľa (zelená a žiarovka);
- citrusové plody (pomaranče, citróny atď.);
- kapusta (akékoľvek odrody);
- sladká paprika ("bulharská" a pikantná kajenka);
- paradajky;
- zemiaky (iba pečené v kôre);
- šťaveľa;
- baklažán;
- zelený hrášok;
- jablká;
- ríbezle;
- broskýň;
- melón;
- marhule (vrátane sušených marhúľ);
- morský kel.
Venujte pozornosť: veľmi vysoký obsah "ascorbinki" v plodoch horského popola, divokej ruže a rakytníka. Vitamínové nápoje z nich vám umožňujú vyrovnať sa s sezónnou (zimnou-jarnou) hypovitaminózou.
Rastliny, ktoré sa dajú použiť na prípravu vitamínových infúzií:
- lopúch (koreň);
- mäta pieporná;
- skorocel;
- rebríček;
- borovicové ihly;
- maliny (listy);
- fialová (listy;
- fenikel (semená);
- žihľava.
Dostatočne dlhé skladovanie potravín a biochemické spracovanie nepriaznivo ovplyvňujú hladinu vitamínu C v potravinách. Jednou z mála výnimiek sú sušené šípky, v ktorých zostáva až 1 rok alebo viac výnimočne vysoká koncentrácia kyseliny askorbovej (až 0,2%). Rosehip obsahuje veľa ďalších živín - vitamínov K, P, tanínov, cukrov atď. Sirup sa vyrába z ovocia (možno ho kúpiť v lekárni), čo pomôže ľahko prekonať nedostatky vitamínov.
Je dôležité: Zo všetkých pokrmov, ktoré boli tepelne ošetrené, je varené kapusta "držiteľom rekordov" v množstve konzervovaného vitamínu C. Pri varení po dobu 1 hodiny (nie viac!) Zostáva v ňom 50% ascorbínky (vzhľadom na počiatočnú úroveň). Približne to isté množstvo vitamínu je uložené v čerstvo pripravenej zemiakovej polievke..
Miera príjmu vitamínu C
Pre pacientov s diabetes mellitus, ako aj pre tých, ktorí užívajú lieky obsahujúce kyselinu acetylsalicylovú, antibiotiká a perorálne kontraceptíva, je potrebné zvýšené množstvo kyseliny askorbovej..
Je dôležité: zistila, že potreba vitamínu C je významne zvýšená u ľudí trpiacich závislosťou od nikotínu; Okrem toho produkty spaľovania tabaku degradujú stráviteľnosť výhodnej zlúčeniny. Fajčiari, rovnako ako tí, ktorí pravidelne konzumujú alkoholické nápoje, odporúčajú konzumovať 20-40% viac vitamínu C.
Veľa vitamínu C sa odporúča konzumovať milovníkov mäsa. To je potrebné na zníženie negatívnych účinkov dusíkatých zlúčenín vo veľkých množstvách prítomných v svalovom tkanive zvierat. Osobitná pozornosť by sa mala venovať tomuto vitamínu tým, ktorí uprednostňujú mäso vo forme párkov a údeného mäsa. Ako jeden z konzervačných látok pri výrobe takýchto produktov sa často používa dusičnanová zlúčenina obsahujúca dusík, ktorý sa môže v žalúdku previesť na nitrozamíny, ktoré vyvolávajú vývin malígnych nádorov..
Denná sadzba závisí od množstva faktorov vrátane:
- klímy;
- ekologická situácia v regióne;
- pracovné nebezpečenstvo;
- fajčenie (vrátane pasívnych);
- konzumácia alkoholu;
- age;
- podlaha;
- tehotenstva;
- laktácie.
Upozorňujeme: Štúdie ukázali, že v horúcom alebo veľmi studenom prostredí človek potrebuje v priemere o 30-50% viac kyseliny askorbovej.
Priemerná dospelá osoba potrebuje denne 60 až 100 mg vitamínu C. Ak sú prípravky kyseliny askorbovej predpísané ako súčasť komplexnej liečby ochorení, zvyčajná denná dávka je od 500 do 1500 mg..
Počas tehotenstva musia ženy konzumovať najmenej 75 mg a počas dojčenia aspoň 90 mg vitamínu C.
Deti od narodenia do šiestich mesiacov vyžadujú 30 mg a deti od 6 mesiacov do 1 roka užívajú 35 mg vitamínu C denne. Deti vo veku od 1 do 3 rokov potrebujú 40 mg a od 4 do 10 rokov - 45 mg denne.
Funkcie užívania vitamínu C
Odporúča sa rozdeliť odporúčanú dennú dávku na niekoľko dávok, t. J. Použiť princíp "frakčného podávania". Ľudské telo pomerne rýchlo konzumuje vo vode rozpustné vitamíny a rýchlo vylučuje "nadbytok" močom. Preto je oveľa lepšie udržiavať konštantnú koncentráciu kyseliny askorbovej, užívať drogy alebo konzumovať ovocie a zeleninu v malých množstvách počas dňa..
V priebehu terapie vitamínom sa odporúča čo najplynulejšie zvyšovať a znižovať jednorazové a denné dávky..
hypovitaminóza
Hypovitaminóza vitamínu C bola zistená u 60-80% detí v predškolskom a základnom školskom veku. Takmer identické údaje boli získané z výsledkov štúdií uskutočnených v rôznych regiónoch Ruskej federácie..
Je dôležité: nedostatok tejto zlúčeniny je obzvlášť výrazný v zime a na jar, keď v obchodoch je málo čerstvej zeleniny a ovocia a v tých rastlinných výrobkoch, ktoré sa predávajú po celý rok, je kyselina askorbová omnoho nižšia ako v čerstvo zozbieraných.
Hypovitaminóza vedie k zníženiu imunity, v dôsledku čoho sa frekvencia respiračných a gastrointestinálnych infekcií zvyšuje (o 25-40%). Vzhľadom na zníženie fagocytárnej aktivity leukocytov vo vzťahu k cudzorodým bakteriálnym činiteľom sú ochorenia oveľa závažnejšie..
Príčiny hypovitaminózy možno rozdeliť na endogénne a exogénne.
Medzi vnútorné príčiny patrí znížená absorpcia a schopnosť asimilovať kyselinu askorbovú..
Externá príčina je dlhodobý nedostatok vitamínu C s jedlom..
Pri nedostatku vitamínu C sa môžu vyskytnúť nasledujúce kulinárne prejavy hypovitaminózy:
- zvýšené krvácavé ďasná;
- abnormálna pohyblivosť a strata zubov;
- ľahké podliatiny;
- zhoršená regenerácia (pomalé hojenie rezov a škrabancov);
- letargia a znížený svalový tonus;
- alopécia (vypadávanie vlasov);
- suchá koža;
- podráždenosť;
- zníženie prahu bolesti;
- bolesti kĺbov;
- všeobecné nepohodlie;
- stlačený stav.
Venujte pozornosť: zuby sa môžu uvoľniť a vypadnúť, pretože sa objaví resorpcia (resorpcia) kostného tkaniva alveolov (zubné diery) a nedostatočná syntéza kolagénu vedie k oslabeniu vlákien periapických väzov. Zlomeniny na tele sa vytvárajú takmer sami kvôli krehkosti stien kapilár..
Indikácie na začatie užívania vyšších dávok vitamínu C
Indikácie užívania kyseliny askorbovej vo forme liekov sú:
- prevencia hypovitaminózy;
- liečba hypo a avitaminózy;
- gestačné obdobie;
- dojčenia;
- aktívny rast;
- častý psycho-emocionálny stres;
- výrazná fyzická námaha;
- všeobecná únava;
- obdobie zotavenia po ochorení (posilnenie imunitného systému, zrýchlenie zotavenia a zotavenie tela);
- krvácanie ďasien;
- nazálne krvácanie;
- intoxikácie;
- infekcie (vrátane akútnych respiračných infekcií);
- ochorenie pečene;
- pomalé hojenie rán a zlomenín;
- všeobecná dystrofia.
Je dôležité: v zriedkavých prípadoch sa pri podávaní vyšších dávok vitamínu C môžu objaviť reakcie z precitlivenosti (alergia).
Ako preventívne opatrenie sa odporúča užívať s jedlom 0,25 g vitamínu C (frekvencia podávania je 4 krát denne). Ak máte počas prvých 4 dní nástupu choroby príznaky nachladnutia, musíte denne konzumovať 4 g "ascorbinky". Potom sa dávka môže postupne znížiť na 3 a potom na 1-2 g za deň..
supervitaminosis
Vo väčšine prípadov telo toleruje dokonca veľmi vysoké dávky tejto biologicky aktívnej zlúčeniny, ale vývoj hnačky nie je vylúčený..
Keď sa paralelne s prípravkami kyseliny salicylovej, vitamín C môže spustiť vznik gastritídy a žalúdočných vredov. Odporúča sa konzumovať vo forme askorbátu vápenatého s neutrálnym pH.
U pacientov s geneticky determinovanou deficienciou glukóza-6-fosfátdehydrogenázy môžu veľké dávky kyseliny askorbovej viesť k deštrukcii červených krviniek, čo môže viesť k závažným komplikáciám..
Neužívajte vitamín C s antacidami, ktoré zahŕňajú zlúčeniny hliníka.
Veľké dávky vitamínu C znižujú absorpciu B12.
Kontraindikácie používania "šokových dávok" sú diabetes mellitus, zvýšené zrážanie krvi a tendencia k trombóze..
Je dôležité: dlhodobá liečba vitamínom C môže spôsobiť inhibíciu produkcie inzulínu pankreasou.
O pravidlách užívania vitamínu C v tomto videozáznamu hovorí lekár: